[한식] 집에서 썰어먹는 참치회

[서울물곰]

안녕하세요?

가락시장에 참치학교라는 냉동참치 전문 가게가 

있어 아카미(적신)라고 불리는 기름기 없는

붉은 등살 냉동된 것 한토막 사와서 냉동실에

넣어둔게 약 2달전...

드디어 며칠전에 해동하여 시식했습니다.

일단 소금물에 잠시 담궈둬야한다하더군요

약 10분?

냉동실에서 꽝꽝 얼어있어서 반드시 필요합니다.

그리고 맛있게 해동하기 위한 팁이기도 하죠.

바닷생물이라 소금물에서 해동하는게 더

맛있게 해동된다고 하더라구요.

해동지 조각이 참치회에 붙어있어 뭔가 너풀너풀

보이는데 물속에서 손으로 떼어주면 다 떼어집니다.

꽝꽝 얼어붙은 상태에서는 저 해동지가 다 얼어붙어

있어서 완전히 안떨어지거든요. 십분정도 담궜다가

소금물에서 꺼내 키친타월로 물기 닦아 냉장고에 또

십분정도 두었습니다. 

냉동된 참치살의 크기와 두께에 따라 해동속도가

다르겠지만 제 경우엔 이정도 해동하니 딱 좋게,

약간 샤각샤각하게 썰리는 정도로 녹았더라구요.

초장에 간장에 참기름장에... 찍어먹을 양념장

총 출동. 김이랑 밥도 한 공기... ㅎㅎ

뱃살이나 가마살 등 기름기 많은 참치부위가

맛은 있는데 두세점 이상 먹음 느끼함이 올라

와서 많이 못먹는데 이 붉은 등살은 담백하고

깔끔해서 마구 마구 들어가더군요. 이날따라

집에 따놓은 술이 없어서 매우 아쉬웠습니다.

ㅎㅎ 수은 등 중금속 걱정만 아니면 참치가

참 좋은 먹거리인데... 가끔 먹으니 진짜 맛있네요.

여러분들도 맛있는것 드시고 기운내시기 바랍니다.

읽어 주셔서 감사해요.

[†-Kerberos-†]

참치꽃이 피었네요!

[서울물곰]

나만을 위한 꽃이죠... ㅎㅎㅎ

[수라의 고양이]

양도 많고 맛있겠네요

[MadMaxx]

참치는 못참치ㅎㅎ;;

[국방타마마]

적신 가격이 많이 올랐다더군요 저도 조아하는데 ㅠ

[765Pro]

소금물 해동시킬때 정해진 염분농도가 있나요?

[던맬]

보통은 바닷물 염도랑 같은 농도에 해동하는걸로 암

[람람]

참치가 꽃이 폈네요 ㅎㅎ 밥이랑 같이 먹으면 초밥 느낌도 나고 좋겠습니다~

[slient bill]

예전에는 기름진 오토로, 주토로 처럼 뱃살부분을 좋아했는데, 몇 점 이상 먹으면 상상이상의 느끼해서 요즘에는 저런 아카미 부분이 담백하니 좋더라고요.

[이명박근혜민스님]

칼로 잘 자르셨네요
저는 숟가락으로 퍼먹습니다

[요루노아키]

참치 직접 사먹는게 더 싸고 양도 많고 좋아요
근데 일반 냉동고 2달 보관은 피하셔야합니다
참치 냉장고도 따로 있을 정도로 극저온 보관해야 되는거라
가정에서 먹는거면 구매후 일주일내로 드시는게 제일 좋아요

[watupdawg]

조미김에 싸먹으면 진짜 맛있겠네요!!

[검은투구]

오우 윗분말씀대로 조미김에 크..

[빠오빠오개초코]

정말 좋은 퀄의 참치에 술을 즐기지 않으셨다니... T-T