소힘줄 조림입니다.
여름에 일본에서 먹은 맛이 생각나서 만들어봤습니다.
냉동 부채살 스지를 구했습니다.
냉장고에서 하룻밤 두고 녹여줍니다.
끓는물에 30초정도 데쳐준 소고기는 물기를 쪽 뺀 후 냄비나 팬에서 앞뒤로 구워줍니다.
고기에서 예쁜 색이 나면 고기는 빼고 양파를 넣고 다시 볶아줍니다.
양파가 어느정도 투명해지면 미림 150mL 그리고 물을 자작하게 넣고 약불에서 끓여줍니다.
이때 대파도 넣고 생강도 넣어줬습니다.
종이호일을 덮어주고 끓이면 위쪽까지 국물이 잘 벱니다.
전 두시간정도 끓여줬습니다. 마무리 20분 전에 간장과 무를 넣어주시고 5분 전에 다진마늘을 넣어줬습니다.
고기는 부드러운데 힘줄은 탱탱글탱글 맛은 정말 진합니다.
맛있게드세요!
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우리나라에서 도가니탕 시키면 거의 스지가 나오죠
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저는 양파와 미림등으로 단맛을 은은하게 대체했습니다. 규스지 니코미를 처음 먹었을때 조금 단 맛이 난 기억이 있긴한데 그게 설탕을 넣을정도는 아니었던 것 같아요.
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한번 데치신 다음 굽기까지 하셨으니 누린내는 거의 제거 되었을거 같네요. 뼈가 있는 부위도 아니라서 핏물 꼭 빼야 할 정도는 아닐거에요.
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우러기이제안우럭
우리나라에서 도가니탕 시키면 거의 스지가 나오죠 | 18.03.23 14:51 | |
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?!?!?? 그렇군요! | 18.03.23 19:17 | |
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와 그럼 도가니는 다른 부위인가요?? | 18.03.27 22:01 | |
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Weare
한번 데치신 다음 굽기까지 하셨으니 누린내는 거의 제거 되었을거 같네요. 뼈가 있는 부위도 아니라서 핏물 꼭 빼야 할 정도는 아닐거에요. | 18.03.26 17:13 | |
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저는 양파와 미림등으로 단맛을 은은하게 대체했습니다. 규스지 니코미를 처음 먹었을때 조금 단 맛이 난 기억이 있긴한데 그게 설탕을 넣을정도는 아니었던 것 같아요. | 18.03.27 09:43 | |
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좋은팁 감사합니다 :) 이 글 보자마자 인터넷으로 구매해서 지금 택배가 오고있네요 ㅎㅎ 작성자님 레시피대로 한번 만들어보겠습니다! | 18.03.28 00:26 | |
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모르겠네 | 18.03.27 05:36 | |
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하긴 누가 알려주기나 해야지 | 18.03.27 05:37 | |
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악어일지 | 18.03.27 05:37 | |
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네 저는 인터넷에서 샀어요. 이것만 사기엔 배송비가 아까워 여러가지 한번에 샀습니다 | 18.03.27 14:57 | |
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