주의: 전 일단 미성년자는 아니기에 하는 취미지만 미성년자는 나중에 취미활동으로 삼으시길 바랍니다.
맨날 유머글보러오다가 생각나서 올린글이..
여러분 덕분에 베스트도 가보고 신기하네요 @_@!!
호응해 주신분들께 감사드립니다~
마음같아선 술한잔씩 돌리고싶은데 그럴수가없는게 ㅠㅠ
만든지 꽤 시간이 지났지만 아직 냉장고에 남아있는 막걸리가 생각나 포스팅해봅니다.
루리웹은 워낙 대단한분들이많아 이걸 올려도되나 싶었습니다만 -ㅅ-...
제 처녀작 막걸리이니 올려보죠 ㅋ
막걸리와의 인연은 시장에서 처음본 누룩의 자태를 잊지못해 시작되었습니다.
퀴퀴한냄새에 마음을 빼앗기고 싼가격에 지갑을 열어버렸습니다.
뭐에쓰는지도모르고 두덩이를 사왔죠 -ㅅ-..
도서관에서 책좀뒤져보고 옛날 주방문(술만드는 레시피)이며, 카페, 사이트를 찾아다니며 술빚는법을 알았습니다.
가장먼저 매력적인 누룩을 1Kg준비합니다.
술빚기전 4~5일전에 미리 분쇄하여 퀴퀴한 향을 날려보냅니다.
이걸 법제한다 라고합니다.
어머님께서 이거보고 놀이터흙가져오신줄알고 버릴뻔하셨습니다
4일이 지난후 술빚기 전날밤 맵쌀을 씻어줍니다.
맑은물이 나올때까지 씼어주는데 백번씻는다하여 백세한다고 합니다.
아침무렵, 불려둔쌀의 물기를 제거하고 곱게 갈아줍니다.
전 집에있는 믹서기로 갈았는데 워낙많아서 연기가나더군요... 비싼믹서기였는데 용돈 털릴뻔했습니다.
근처 방앗간가면 3천원에 분쇄 금방해줍니다. 그냥 돈주고 맡기심을 추천합니다.
곱게 갈린쌀. 이걸 작말한다고합니다.
쌀가루에 펄펄끓는 탕수를 조금씩부어 섞어줍니다. 그러면 죽같은형태가 되는데 쌀알이없으므로 죽은아니고..?
그냥 범벅이라고합니다.
범벅은 온도가 잘안떨어집니다. 찬곳에 5시간이상냅두거나해야 좀떨어집니다.
누룩도 균들이 사는 집이기때문에 너무 높으면 다죽습니다. 급하다고 그냥 섞으면... 기껏법제한누룩균 대량 유혈사태가 발생합니다. 주의하셔야하는작업입니다.
온도는 대강 27~30도사이로 낮춰주고 그뒤에 섞습니다.
여기도 범벅.
개죽같은 비주얼이네요
이제 이게 1차 밑술이 될겁니다.
가루로만든 죽이라 누룩균이 먹기에 아주 좋습니다.
이대로 29도이하의 온도에서 3일정도 냅두면 ...
요렇게변합니다.
이상태는 균이 상탕히 뿔려진상태로 그냥먹으면 살아서 장까지 누룩균이 흘러갑니다...아마도요?
3일이 지나 밑술상태가 위위 사진처럼되면 찹쌀을 이용해 고두밥을찝니다.
밥솥에 물적게넣고해도된다는데 저는 최대한 형식을 맞춰보았습니다.
이과정이전에도 마찬가지로 찹쌀을 백세하여줍니다.
시루한번에 한시간정도 걸리는데.. 이게 생각보다 맛납니다 만드는김에 고두밥도 먹어줍니다.
큰 대야에 식힌 고두밥과 밑술을섞어줍니다.
낱알낱알 밑술이 함께 버무려지도록 정성을 다해야합니다.
그리고 다시 항아리에 담아줍니다.
처음에 밑술이 많아보이지만 시간이지나면 쌀이 물을 흡수해 원래높이보다 높이 올라옵니다.
감안하여 항아리를 꽉채우지 않도록 유의해야합니다.
2차술은 고두밥으로만들다보니 시간이 조금 걸립니다. 20~25일지난사진입니다.
시간이 지나면서 냄새가 변하는데 좀 심한 술냄새에서 시간이갈수록 향기(?)가 납니다.
저는 술벌레가꼬일떄랑 라이터불을 이용해 술이 익었나 확인했습니다.
술이 어느정도 익었다 싶어지면 용수나 채반을꽂아 청주를 받아줍니다.
말이 청주지 그냥 약주 느낌의 색감입니다.
그런것없이 그냥 막걸리만 먹겠다! 싶으면 항아리째로 퍼서 걸러내면됩니다.
제방에다 항아리를깔아서.. 한동안 옷에 술냄새가 심하게 베였습니다..
교수님이 맨날 술먹냐고 뭐라하시더군요OTL
드디어 술거르는날!
일단 청주부터 걸러줍니다.
용수로 걸러졌어도 미세한건 남아있으니 보자기로 한번더 걸러줍니다.
나머지는 술밥을 짜내 원주를 얻어주고 물을섞어 막걸리를 얻어줍니다.
위 사진은 전부 원주입니다. 25L정도 나왔던걸로 기억하네요
원주는 쉽게 풀면 주정같은건데 상당히 걸죽합니다. 듣기로 전통주 원주는 알콜이 18도정도라고하는데
상당히 잘취합니다.ㅋㅋㅋ 대신 숙취는 전혀없구요. 저기서 양을불리고싶다면 물을타서 막걸리를만들면됩니다.
원주는 시중에 파는걸본적이 없어서 그냥 유니크한맛에 먹습니다.
걸러낸 청주에서 조금더 맑은걸원하시면 저처럼..하시면 되는데 비추천합니다OTL
장장 1개월의 노력이 담긴 술한잔입니다. 파는것과는 확실히 다르게 숙취도없고 산미도있으면서 무엇보다 도수가 높습니다!! 두잔마시면 취해요 ㅋㅋㅋ
전통주.. 한번 만들어보심이 어떻습니까?
긴글 읽어주셔서 감사합니다!
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헐~ 막걸리 만드는건 음갤에서 처음 보는것 같다... 오른쪽 갈것 같은데??
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루리웹 원래 게임 커뮤니티 였잖아 근데 이제 자작 커뮤니티야 드디어 술빚는 장인이 나왔어!!
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지금은 포도주를 만들고있습니다 ^오^
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캬~~!! 주모!!! 저도 한잔만 주세요!!
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자작은 추천 오른쪽으로 ㄱㄱ
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전통 청주는 제일밑에 저정도 색이라고하는데 사실 막걸리원주를 계속 병에두면 층이 가라앉습니다 그거따라드시는게 진짜 청주라고하더라구요 | 15.11.16 11:24 | |
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