네덜란드의 날씨가 갑작스럽게 영하로 떨어졌습니다.
추워진 날씨에 스트로가노프가 급 땡겨
처음이지만 만들어보기로 했습니다.
윗줄부터
홀그레인 머스터드 소금 후추
치킨스톡 생크림 크렘프레쉬 다진마늘 쇠고기
밀가루 버터
그리고 양파와 양송이 입니다.
고기는 지방이 없는 쇠고기가 좋다고 합니다.
소금 후추를 밑간해둔 고기를
올리브유를 올린 달군 팬에 넣고 볶아줍니다.
적당히 익었으면 고기를 건져낸 뒤
고기를 볶던 팬에 버터를 녹여줍니다.
버터가 녹았으면 다진 양파와
채썬 양송이를 넣고 볶다가
다진 마늘을 넣고 볶아줍니다
양파와 양송이가 적당히 익었으면
밀가루를 부어줍니다.
꾸덕해진 소스가 눌어붙지 않도록 약불로 줄인 뒤
나무주걱으로 팬 바닥을 살살 긁으면서 볶아주다가
물에 녹인 치킨스톡을 부어줍니다.
다 붓진 말고 소주잔 1~1.5잔 분량 정도는 남겨두시는게 좋습니다.
생크림도
넣고
크렘프레쉬도
그냥 넣진 마시고
아까 남겨둔 치킨스톡을 부어서
잘 개어준다음
부어주시는게 안뭉치고 골고루 퍼집니다.
저는 홀그레인밖에 없어서 썻는데
디종 머스터드 쓰셔도 됩니다.
마지막으로 처음에 빼둔 쇠고기를 넣고 잘 섞어준 다음
후추로 마무리 해주면-
비프 스트로가노프 완성.
버터+크림+밀가루 범벅이라 느끼할 줄 알았는데
생각보다 입맛에 잘 맞았습니다.
잘먹었습니다.
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아 저게 크렘프레쉬였군요 전 지금까지 사워크림인줄 알고 네덜란드 사워크림은 좀 덜시다고 생각했어요ㅋㅋㅋ밥이랑 먹으면 마늘이랑 파 향 뺀 꾸덕한 갈비찜에 말아먹는 기분입니다 지금 생각해보니까 중간에 페페론치노 두어개 부숴넣고 만들어도 맛있을것같네요ㅋㅋㅋ | 24.01.20 04:28 | |
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zure room이 사워크림이에요 네델란드는. 독일은 Sauerrahm이구요. 벨기에가 플랜더스지방에서는 더치랑 비슷한 말을 쓴답니다. 벨기에가서 사면 zure room/créme épaisse라고 써있구요. 그게 없음 crème fraîche 써도 상관은 없죠...:) | 24.01.20 04:40 | |
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오우 감사합니다 본문도 수정했어요ㅎㅎㅎ | 24.01.20 04:43 | |
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어머 이런실수를;;; 머스터드 다음 후추 뿌리는 단계에 넣으시면 됩니다 본문수정했어요 감사합니다 | 24.01.20 17:57 | |
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잠시 아이디 검문 있겠습니다 1. 선호하는 커피 원산지는? 2. 선호하는 배전 상태는? 3. 주로 마시는 커피 추출 방식은? 드립, 에스프레소, 콜드브루 4. 주로 커피를 즐기는 장소는? 5. 홈카페 중독의 정도는? (최대 홈로스팅?) 6. 커피 섭취 횟수 및 섭취량은? 7. 커피를 마신지 몇 시간이 지나면 땡기는 지? 8. 커피와 즐기는 디저트는? 9. 가장 감명깊게 마신 커피는 어디서 마신 어떤 커피? 10. 카페쇼 간다? 11. 당신은 진정한 커피성애자 일까? 12. 커피성애자라고 칭할정도면 어떤 질문을 추가 할 수 있을지? | 24.01.20 13:04 | |
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제 의견이 어느정도 들어간 블랜딩 원두와 홈 카페로 턴을 마치면 안 될까요? ㅎㅎ.. | 24.01.20 13:45 | |
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전 얼음에 에스프레소 더블샷 좋아합니다. 그리고 커피와 디저트 절대 같이 안 먹습니다. 커피마실땐 커피만 마셔요. | 24.01.20 13:47 | |
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저도 커피는 커피만 발루토 처음 들어 보는 데 포장지 보니 궁금해지네요. 어떤 맛일까 좋아하는 것이 있고 그것을 즐길 수 있다면 일상에 행복이 한 가지는 있다고 생각합니다. | 24.01.20 14:27 | |
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원래 예전 자취할 때 단골 커피숍인데 원두볶는 전문 회사로 전환됐어요. 크로우 추천합니다. | 24.01.20 15:05 | |
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