[자작] 직접 키운 엿기름으로 만든 단호박식혜

[까나디엥]

지난 연말에 부모님댁에 다녀와서 먹은 식혜입니다. 집에 가기 전에 어머니가 엿기름을 키우고

계신다는 얘기를 들었을 때 설레었습니다. 캔음료로 사먹으면 그닥 맛도 없는 설탕물일 뿐이고,

부모님댁은 인구 10만 정도의 작은 도시다보니 한인마트도 없어서 엿기름을 구할 수 없다보니

지난 15년 간 식혜를 거의 못 먹었거든요. 저는 몇년 전부터 토론토로 이주해서 사다 마시려면

마실 수야 있지만 이미 써놨듯 개인적으로 캔음료 식혜는 맛이 별로고 또 식혜 한 잔 마시자고

코리아타운에 있는 한국식 카페에 가기도 뭣해서요 ㅠㅠ

요즘은 부모님 두 분 모두 식초나 술, 청, 청국장 등등 이것저것 직접 만들어 드시는데

취미를 들리셔서 이번 식혜도 도전해 보셨다고 합니다.

제가 부모님댁에 갔을 때는 이미 엿기름을 다 키우신 뒤였습니다. 원래 저것보다

싹이 더 풍성하게 나와야 하는데, 여기선 껍질을 벗기지 않은 보리는 팔지 않고

최대한 가까운 것이 껍질 한 겹이 벗겨진 거였다고 하더라고요. 그래서 그런지

저 이상은 싹이 자라지 않고 썩으려고 해서 일일히 손으로 골라내느라 신경을

상당히 많이 쓰셨다고 해요 ㅠㅠ

싹이 충분히 자라지 않았다보니 혹시라도 식혜를 망치면 어쩌나 꽤 걱정하셨었습니다.

어머니가 식혜를 직접 담가보신게 한국에 살 때 딱 한 번이라 최소 15년 전이니 ㄷㄷ

사실 식혜 만드는 건 전 그냥 옆에서 구경만 했습니다 ㅋㅋ

어머니가 이번엔 아버지를 조수로 지명하셨어요 :D 그래서

엿기름 갈기 담당은 아버지 :)

믹서기에 넣고

드르르륵

드르르르...?

엿기름이 하도 딱딱해서 제대로 갈리지가 않습니다 호고곡

그래서 온 가족이 작전회의에 들어갑니다.

결국엔 덜 곱게 갈렸어도 그냥 사용하기로 결정 >:)

엿기름을 처음엔 쌀 씻듯 씻어 물을 한 번 버리고 난 뒤에 엿기름에서 나오는 단물을

최대한 쪽쪽 빨아먹... 최대한 잘 짜줍니다.

이 뿌연 물은 그냥 4~5시간 놔두는데, 이렇게 놔두면 앙금만 바닥으로 가라앉고 위에는 맑은

물만 뜨게 됩니다. 앙금은 버려도 좋고 거름(?)으로 써도 좋지만 식혜를 만들 때는 맑은 물만

씁니다.

고두밥을 지어 엿기름물과 섞어준 뒤 전기밥솥을 보온으로 놓고 밥알을 띄워줍니다.

대략 5시간 정도면 되는 것 같네요. 그래서 식혜는 하루만에 만들기는 좀 힘들어요.

저희 가족도 이틀에 걸쳐서 만들었네요 :)

밥알 둥둥 :D

이제 미리 쪄서 준비한 단호박을 채에 걸러서 식혜와 섞어줍니다.

여러번 반복해서 최대한 진하고 곱게 우러나오도록 해요 :)

여기에 생강과 꿀을 추가로 넣고

한 번 팔팔 끓여주면 식혜 완성입니다 :D

이제 식혜를 식혀서 병에 담아주면 되는데, 병에 옮겨담는 장면은 깜빡해서 안 찍었네요 헤헿

식혜 만들기에 성공한 며칠 뒤 저녁입니다. 밥을 먹은 뒤에도 돼지 처럼 어머니를

졸라 간식을 꾸역꾸역 먹습니다 꿀꿀

이 크기의 병 두 개 분량의 식혜가 만들어졌습니다. 엿기름도 생각만큼 싹이 잘 틔워지지

않은데다 제대로 갈리지도 않았으니 꽤 걱정을 하셨었는데 다행히 식혜 자체에는 아무런

문제도 없이 꿀맛입니다 :D

쉐킷쉐킷

일반 식혜도 좋지만 단호박식혜는 색깔이 참 예뻐요 헠헠

제가 한 번 마셔보겠습니다...!

일반 식혜와는 달리 역시 단호박향과 맛이 나서 먹을 때 즐거움이 배가 됩니다.

거기에 색도 노란게 고우니 눈에 주는 재미까지 :D 설탕 대신 꿀을 넣어 바디감도

좋고 정말 맛있게 마셨습니다. 집으로 돌아오기 전까지 이때 만든 것의 반 정도는

저 혼자 마시고 온 것 같네요 ㅎㄷㄷ 그만큼 맛있고 계속계속 먹고싶은 그런 멋진

식혜였습니다. 15년만에 맹글어 먹는 이 식혜... 이것은 매우 귀한 것이로군요...

오홍홍홍

오른쪽 베스트 감사합니다 :D

자꾸자꾸 식혜가 마시고싶네요 ㅠㅠ

 

[로젠바하]

아 단호박식혜 정말 좋아하는데 말입니다

[까나디엥]

맛나요 :D

[까나디엥]

둘은 다른 음료입니다. 한국의 식혜는 엿기름으로 만들지만 일본의 아마자케는 술지게미나 누룩으로 만들거든요. 거기다 요즘 한국에선 식혜와 감주를 특별한 구분없이 동일시하지만 과거엔 그 종류도 많았고요.

[오늘의 기록]

아하...ㄷ

[빨리식고자라]

어릴때 할무이께서 식혜를 좋아하셔서 엿질금 사러 심부름 갔다오고 그랬는데
여태껏 엿질금인줄 알았는데 엿기름이 맞는거군요 ㅎㅎㅎ

[까나디엥]

할머님께서 호서나 호남지방 분이시군요 ㅎㅎ 사투리도 정겹네요 :)

[빨리식고자라]

고향이 안동인데도 엿질금이라 하시던 ㅎㅎ

[까나디엥]

안동분인데도 그렇게 부르시는군요 ㅎㅎ 가끔 사는 지방과 관계없이 집집마다 사용하는 특유의 단어들이 있는 경우도 많은가봐요 :)

[누나의 진동토템♡]

엿기름(보리에 물을 부어 싹이 트게 한 다음에 말린 것)’의 방언(강원, 충남).

[Hamilton-.K]

진동 토템님이 설명해주신거처럼 안동이 경북 북부 지역이라 나름 강원도에 인접해 있어서 사투리의 단어나 억양이 강원도 사투리와 비슷한게 제법 있습니다. 그나저나 루리웹에서 안동 분을 뵙다니 반갑네요. ㅋㅋㅋㅋ

[시드 비셔스]

우리할머니도 경상도분이신데 엿지름이라고하셔서 그런줄알고있었는데...

[풍뀨]

경상도에서 기름을 지름이라고 하지 않나요?
저희 할무니도 지름 지름 하심 ㅋㅋ

[까나디엥]

지방이 달라도 인접지역에선 언어의 경계가 모호해져서 서로 비슷한 단어를 사용한다고 들어보기는 했어요 ㅎㅎ 언어라는 건 재밌네요 :)

[메현후인]

하... 엿기름이 기름이 아니었군요. 본문을 보면서 기름이니까 갈아서 거르거나 짜내는건가 했는데 애초에 기름이 그 기름이 아니라...싹이 난 보리로 만드니 싹을 “길렀다”는 의미의 기름일까요? 멍청하게 지금까지 이걸 진짜 오일로 알고 있었으니...

[까나디엥]

네, 기르다의 기름입니다 ㅎㅎ 옛날에 콩나물이랑 숙주나물도 ○기름, □기름 하고 불렀다네요 :)

[누나의 진동토템♡]

저도 그렇게 알고 알고 있었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
방언 단어가 예뻐서 검색했는 데.... 띠용!!!

[와카리]

아 식혜 먹고 싶다. 요즘같은 날씨에 베란다에 식혜두면 얼음동동 시원할텐데

[까나디엥]

확실히 추울 때 만들어 밖에 내놓고 먹으니 맛있더라고요 :)

[LVCIVS BRVTVS]

퍄퍄...목욕하고나서 한잔 쭉 들이마시고 싶은 충동이 드는군요

[까나디엥]

목욕한 뒤 마시면 끝내줍니다 ㅎㅎ

[까나디엥]

어머님께서 직접 만드시는군요 :D 집에서 만들면 확실히 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ

[달팽이도친구지예]

보리가 싹이 나면 당분이 생기는게 참 신기하져

[까나디엥]

당분도 생기나요? 효소만 만드는 줄 알았어요 :D

[달팽이도친구지예]

아이고 제가 잘못 알았네요 엿기름에서 생긴 아밀라제가 녹말을 분해해서 당분이 나오는거네요

[궤에에엑]

이제는 보기힘든 정통식혜 퍄

[까나디엥]

이 동네에선 구할 수가 없다보니 ㅠ

[내일의큰그림]

해외이신 것 같은데 한식 너무 잘 해드셔서 부럽습니다.

[까나디엥]

저는 평소에 이것저것 반찬 갖춰놓기 귀찮으니 간단하게 양식으로 해먹지만 부모님은 꼭 한식을 챙겨드세요 ㅎㅎ 그래서 부모님댁에 가면 한식을 원 없이 먹고 옵니다 :)

[국방타마마]

엄지척!! =b

[까나디엥]

감사합니다 :D

[바니성애자]

[까나디엥]

.

[다크시티]

진짜배기 식혜에 추천을 안할수가없네요

[까나디엥]

추천 감사합니다 :D

[주바니야]

정성이 가득 들어간 음식이네요. 정말 맛있어 보입니다.

[까나디엥]

수고하신 부모님께 박수를 ㅠ 정말 맛있게 먹고 왔어요 ㅎㅎ

[새하얀벼루]

대단하군요 헠헠
짤들은 어디서 저렇게 나오나요? 만화모양 ㅎㅎ

[까나디엥]

짤들은 디시에서 주워온 짤들입니다 ㅎㅎ

[놀횽]

외할머니 마산이 고향이시고 어머니 부산이 고향이신데 엿질금으로 알고 있었는데 엿기름이 표준어였군요.

[까나디엥]

네, 엿기름이 표준어더라고요 ㅎㅎ

[오후의 아틀리에]

엿질금을 위한 껍질안깐 보리가 없군요 외국생활은 역시 음식이 ㅠㅠ

[까나디엥]

한인마트도 없는 소도시에선 한식 챙겨먹기 여간 까다로운게 아니죠 ㅠ

[스리슬적]

영롱한 누우런 빛이 매혹적이네요.. 저도 식혜 좋아하는데 맛보구 싶네요 ㅎㅎ

[까나디엥]

색도 예쁘고 호박향과 맛이 은은하게 나서 좋습니다 ㅎㅎ

[眞_김현섭]

오렌지주스같군요 색깔이 곱네요

[까나디엥]

그렇게 보이기도 하네요 ㅎㅎ

[죄수번호-745705044]

식혜는 오홓홓 좋아용~~ㅊㅊ입니다.

[까나디엥]

감사합니다 오홍홍홍

[Azer.C]

종가집이라 일년에 명절차례까지 스물세번 제삿상 차리는데 어려서부터 어머니가 식혜하시는게 너무 힘들어 보이고 못마땅해서 머리크고 나서부터 비락식혜 큰통을 식구들 전부 보라고 사다 놓습니다 제삿날마다 와서 식혜며 나물 떡 고추장 된장까지 퍼가는 고모랑 숙모들은 아직 여전하지만 마트에서 산 해찬들 태양초 고추장인데 왜 자기가 사면 이맛이 안나냐는 작은고모 진짜 개노답

[까나디엥]

으아 어머님이 종가집 며느리셔서 정말 힘드셨겠습니다. 일년에 23번이라니 ㅎㄷㄷ 그래도 아드님이 어머님 뒤를 받쳐 주시니 든든하실거예요.

[big four]

아드님이 그래도 효자시네요.
친척이 저런 말하면 참 밉죠. ㅎㅎ

[Lostel]

마트에서 사온걸 항아리에 넣어둔다는건가요?ㅋㅋ 짱이네요 ㅎㅎ 나도 나중에 써먹어야지 ㅎㅎ

[까나디엥]

네, 어렸을 때는 저도 엿이랑 기름을 섞은 건로 잘못 알고 있었어요 ㅎㅎ

[므캉츄크]

외할머니가 만들어놓으신 식혜 먹어보고싶네요 명절때마다 퍼먹어라고(?) 놔두시곤했는데

[까나디엥]

집에서 만들어서 추울 때 밖에 내놔 살얼음 낀 식혜 정말 최고죠 ㅎㅎ

[까나디엥]

명절엔 많이들 직접 만들어 드시는군요 ㅎㅎ

[아프리카에서온엽서]

맥주도 비슷한 방법으로 만들죠 ㅎㅎㅎ

[까나디엥]

맥아도 결국 엿기름이니까요 ㅎㅎ

[치카겅듀]

집에 배달되져?

[까나디엥]

앙댑니다 고객님 ㅠ

[치카겅듀]

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[까나디엥]

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[파괘지왕]

한병에 얼마식혜???

[펩시이천오백원]

부장님 여기서 이러시면 안됩니다

[까나디엥]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[청혼]

마셔본 적은 없지만 만드는 방법을 보니 뭔가 마음이 정화되는 기분이네요 ㅎㅎ

[까나디엥]

직접 만들때 그 과정도 흥미롭죠 ㅎㅎ

[KJlost]

진짜 식해를 어떻게 담그는지 전혀 몰랐는데 생보리를 사용하는군요. 직접 맥주 만드는 재료들을 판매하는 home-brewing 관련 숍들이라면 비슷한 재료를 구할수 있을지도 모르겠네요.

[까나디엥]

생보리에 싹의 틔운 뒤에 건조시킵니다. 그걸 갈아서 써요. 맥아도 엿기름이랑 똑같은 거니까 브루잉숍들에서 팔지도 모르겠네요 ㅎㅎ

[pmxtheo]

저는 일반적인 식혜만 먹어보고 단호박 식혜는 한 번도 안먹어봤는데 색깔도 곱고 매우 맛나보이네요. ^^

[까나디엥]

저도 단호박식혜는 이때 처음 마셔봤는데 맛있었어요 ㅎㅎ

[Lostel]

단호박식혜 너무먹어서 이젠 일반식혜가 더 좋은...;;

[까나디엥]

단호박식혜를 많이 드셨군요 ㅎ

[Lostel]

단호박식혜 맛있다니까 어머니가 단호박식혜만 만드시는...ㅋㅋㅋ

[까나디엥]

ㅋㅋㅋㅋㅋ

[KirisDK]

저도 식혜 엄청 좋아하는데, 만들 수도 없고, 비락은 맛이 없고 해서, H마트, PAT, 갤러리아 다 뒤져서 비교시음 해보고 갤러리아에서만 사다먹습니다[....]

[까나디엥]

갤러리아에는 퀄리티 좋은 식혜를 파는가보군요 ㅎㅎ 저는 주로 H마트랑 PAT를 가는데 괜찮은 식혜는 못 찾겠더라고요 ㅠ