[유머] 요리만화에서 90% 쓰레기 취급받는 식재료

[아쿠시즈교구장]

양식 생선.

자연산에 비해 비교가 안 될 정도로 질 떨어지고 맛도 없다는 전제가

대부분 요리만화에서 기본적으로 깔린다.

특히 요리대회 같은 데서 양식생선을 들고 나오는 건 

사실상 밀키트를 갖고 나오는 급의 자.살행위 수준.

[카나데짱좋아]

편견일지도 모르지만
아버지께서 낚시를 좋아하셔서 종종 여름에는 농어, 가을 겨울에는 감성돔을 직접 낚아오시는데
낚시한 고기가 뭔가 더 맛있었던 거 같아.

[쿱쿱이젠]

편견 입니다

[심심한홀더]

유통라인 안거쳐서 신선한 맛을 느낄수는 있다고생각함.

[Apakaba!]

맞을거임. 일단 감성돔은 양식이 없음. 돈이 안되서... 농어는 쪼금 양식하는데, 양식이 자연산보다 밑으로 취급함. 일단 농어가 비싼 고기가 아니다보니 양식이 적고 양식은 효율을 위해 최고성장점까지 기르지 않음. 농어는 크면 클수록 맛있음. 아버지께서 잡아오시는게 큰거 위주로 잡아오실태니 당연히 맛있을수밖에

[로얄꽁치]

옛날 얘기임 유터가면 하루에 30이상푸는게 감성돔인

[Apakaba!]

아 그 생각은 못했네. 내가 먹는거에만 관심 있다보닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[고생물덕후]

하긴 소, 돼지들도 방목해야 품질이 더 좋다는데,
자연살면서 좋은거 먹고 그런애들일 확률이 높긴하지

[크레이브스]

생선마다, 제철마다 차이가 있긴 하지만

양식 생선 장점이 제철일때랑 아닐때랑, 산지 차이, 개체 차이로 자연산은 맛이 편차가 심한데 충분히 사료 먹여 살찌운 상태로 출하되므로 제철이 아닐때도 맛이 일정하고(저점보정) 대부분의 양식장은 사료와 함께 구충제도 먹이므로 자연산 생선들이 가지는 가장 큰 문제인 기생충에서도 안전함

개인적으로는 각 어종별로 제철일때는 자연산>양식산이고 자연 생태계에서는 산란기라 한참 살이 빠져서 맛이 떨어지는 시기에는 자연산<양식산이라고 생각해요

[바람숙이]

아버지가 자연산 전복 따오셨는데 크고 맛있었어

[바보들아]

25~35정도까지는 양식함
감성돔은 자연산이 훨 맛있음

[루리웹-4678214595]

방목의 기준이 문제인데 정말로 사람이 아무런 사료를 제공하지 않는 조건... 숲이나 들에서 알아서 찾아먹는거라면 맛 없음.
특히 소의 경우는 풀먹이면 익혓을때 풀냄새 나서 한국인들은 잘 못먹음.

[쾌감9배]

이 자식들 광어를 보고도 그런말을 할수 있어?!

[BTSTG]

난.. 광어에는 님을 붙여도 될 정도라고 생각해
광어는 정말.. 그는.. 신이야

[계계부계]

현실은 양식이 훨씬 맛있지... 연어먹고 싶당

[루리웹-0261028672]

난 광어

[루리웹-0261028672]

혹시나 해서 말하지만 내가 광어처럼 생겼다는 소리가 아니다

[쿱쿱이젠]

안년하세요, 광어씨

[쾌감9배]

안녕하세요 광어씨

[루리웹-4505847390]

자연산이 맛있는 걍우도 많다던데

[심심한홀더]

광어씨 반가워요

[東方☯藤原妹紅]

너는 내 광어임
ㅋㅋㅋㅋㅋ

[쳇젠장할]

광어도 50키로 광어같은건 자연산이 더 맛있대드라 양식이 없어서

[불꽃베티]

생선까스로 맛있겠다

[나오하]

전 갈치입니다

[쳇젠장할]

죽어랏!!!!

[루리웹-0261028672]

얍실한 놈

[불꽃베티]

[힙라인은날미치게해]

흰다리새우 원탑

[루리웹-222722216]

자연산에 대한 숭상? 그런게 있긴 하지.

[루리웹-222722216]

그런데 재료를 양식으로 구한다면 만화 전개는 좀 밋밋할 거 같긴 함.

재료를 찾기 위한 주인공의 시련, 고생이 색 바래지는 느낌이거든.

양식장에서 재료 구하는 것으로도 흥미를 유발시킬 수도 있겠지만, 너무 현실적이라 환상이 없다고 할까.

[강아지습하습하]

ㅇㅇ 결국 요리의 탈을쓴 소년만화니까 양산품보단 특별하고 강한 뭔가를 써야 재밌고 스토리늘리기 딱좋지

[치사토쨩사랑해♥]

최상의 생선 품질 유지를 위해, 직접 양식장을 운영, 종자개량 하는 전개로 가자

[Docter]

90%라서 반박하기 애매한대 생선 횟집사장님들이 더 잘아시겠지.. 혹시 여기에 프로 회뜨기 유게이분 있으시면 설명좀요

[응가뿌웅]

그렇다네

[Docter]

내가 강원도 산간쪽에 살아봤고 지금도 종종가서 맷돼지랑 꿩, 고라니도 종종 먹어봄 근대 아무리 잘 조리해봐도 양식쪽이 더 맛있더라고요, 야채나 과일도 그 향을 즐기는 나물아니면 재배한쪽이 압도적인부분이 있고요.

생선은 애초에 양식하는 어종이 되게 한정적이라 비교가 안될꺼같아요.
여긴 양식은 양식이 더 맛있는거 아니면 잘 안들어오는편이거든요, 안들어오는거 예를 들면 양식 돌돔같은거요.

[응가뿌웅]

뭐어... 아래 댓에 글 있네 봐봐

[크레이브스]

육고기 종류는 우리가 먹는 가축, 가금류가 진짜 살 부드럽고 누린내 안나게 아주 오래전부터 개량해온 애들이라 야생 동물 고기랑 비교하면 당연히 상대가 안됨, 가축 가금류가 압승임

다만 생선류는 적극적으로 교잡을 만들고 품종 개량을 하는 케이스가 많지 않고 그런 품종개량을 거치기엔 가축 가금류보다 양식의 역사가 그리 오래되지 않은 편임. 그나마 양식 어류 중에서 품종 개량으로 유명한게 향어인데 이스라엘 잉어와 독일 가죽잉어를 교잡했다던가...

[슬리핑캣]

가끔 오히려 그런 편견을 뚫는다면서 양식이 더 나은 생선을 들고 오는 경우도 있긴 하지만,
뭐 어디까지나 예외사항을 다루는 에피소드니까.

[도구로]

기생충 때문에 양식도 좋던데

[마도리키니아]

자연산 광어특) 양식 광어가 자연산된게 절반이상이다

[루리웹-0261028672]

광어도 배 부분 전체가 하얀 애들은 자연산 맞다더라

[발기잇]

양식은 양식대로 자연산은 자연산대로 맛이 있긴한디 솔직히 잘 몰겄드라 ㅋㅋ

[루리웹-5504711144]

한 20~30년전 얘기임. 지금 요리만화는 딱히 안 그럼

[루리웹-5504711144]

그리고 그때는 양식 기술이 애매해서 진짜 별로였던게 많았고

[The Heon]

당장 라면요리왕만 해도 1부 시절에는 제조기술 때문에 공장제 육수 별로인 경우가 많다고 까댔는데 2부 3부 넘어오면서 공장제 육수도 잘만 고르면 괜찮다고 하는거 보면 이거하고 비슷한 맥락인듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[루리웹-5140009367]

식객을 보더라도 알 수 있음. 광어편에서 양식이 엄청 발달했는데 자연산을 왜 고집하냐는게 주제였거든

[나오하]

ㄹㅇ 그냥 원시고대 요리만화의 클리셰만 보고 지은제목

[z라이더]

세간에 회자되는 유명한 요리 만화가 대부분 90년대 배경이라 이런 경향이 큼.
게다가 아직도 양식보다 자연상을 더 처주는 생선도 있고.
특히 일본에서 고급 생선 취급인 광어나
(양식은 딱 가성비 크기 까지만 키워서 양식이 많이 풀린 한국조차 찐 고급은 자연산임)
참치 가다랑어 등등(양식을 하긴 하지만 자연산이 훨씬 많이 잡힘)

[RnDShughart]

요즘은 양식 어종마다 연구가 꽤 되서 은어의 경우 특유의 향을 어느정도 살리는게 가능한 수준까지는 옴
끝판왕인 연어는 자연산 보다는 양식산이 더 선호되기도 하고(기생충 제외한 단순 맛 만으로)
그러니 맛있게 먹기위해 연구한 노력은... 무시하지 말아다오 ㅠㅜ

[RnDShughart]

근데 이 시불쟝 돌돔같은 비싼거 먹고 자라는 놈들이 가진 향은 좀 힘들다
채산성이 나와야 말이지!!

[조제]

저런 대회는 고점이 중요해서

[루리웹-0033216493]

생선은 동종어류면 일단 크기가 맛에 비례함.
근데 양식은 경제성 때문에 크기 큰게 음슴.
방송은 보여주는것도 있어야 하니깐 어쩔수 없는거지.

[짐☆제간☆제스타]

자연산은 활동량이 많아서 맛보단 식감이 다른쪽에 가깝지.

[멕시코향신료]

사실 글쓴이의 지적은 90~00년대 이전 배경의 요리 만화들은 맞는 말임. 양식 기술이 떨어졌거든.

[보추의칼날]

루리웹에 올라오는 요리만화들은 대부분 20-30년전 작푼이다

[보급형 핫산]

양식 치킨 vs 자연산 닭
양식 돼지 vs 자연산 돼지
양식 쌀 vs 자연산 쌀
양식 인간 vs 모글리

암만 봐도 양식 쪽이 압도적 우위인데...

[세린홀릭🎀🐾]

야생 늑대남 모글리가 더 맛있는거 아님?

[FinnTheHuman]

안녕 난 기생충이야!! 하면서 먹는거지

[인무봉 나두선생]

90년대라면 모를까 2000년대 초반만화인 식객도 양식 광어가 딱히 자연산보다 못한거 없다고 했는데

[시르케]

근데 진짜 차이가 있긴 함?

[baka1]

1티어의 자연산을 양식이 못 이기는것 맞긴함.

개월수 딱 맞춰서 가성비에 맞춰서 출하한 물고기가 (물론 종에따라 다름) 훨씬 오래살면서 수율도 높히고 한 물고기를 이길수는 ㅇ벗음.

근데 같은 개월수라고 하면 당연히 스트레스 안 받고 먹고 싸기만 한 양식을 못 이기는건 당연한거임.

[루리웹-7066539292]

그 고점중의 고점만 제조해서 파는 양식업체도 꽤나 흔해서
1티어의 자연산은 1티어의 양식으로 이겨짐
스트레스로 치면 오히려 자연산은 평생 스트레스 받기때문에 양식에 비해서 적다고는 못함
그래서 고기중 가장 좋게치는걸 방목식 양식으로 보는거도 그거때문이고

[데어라이트]

이거랑 MSG

[루리웹-2815984696]

존나 틀딱 요리만화나 그러는거 아님?

[루리웹-3096984951]

양식 기술이 떨어지는 옛날만 생각하는 작가가 많아서 그렇다고 하드라고

[ldm]

대중음식점에서야 양식이 신이지만
만화는 보통 최고를 노려라가 메인플롯인데 킹쩔 수 없지

[루리웹-7066539292]

저거 식객이나 맛의달인 초반부처럼 엄청 옛날만화나 그렇지
요즘엔 호텔납품용 양식, VIP용 양식, 전문업체꺼 씀

꽤나 옛날작품인 식극의 소마에서도 양식쓰는걸 ㅋㅋㅋㅋ

[루리웹-4047171119]

초밥왕 보고 자연산에 환상 가졌는데 막상 먹어보니 양식이 더 맛잇어...

[Supernovice]

고점은 자연산이 높긴 할텐데 양식의 최고 장점은 질이 유지된다는 것과 안정성이지.

[매운콩국수라면]

식객 키조개편에서 양식이 자연산보다 월등히 좋다는 얘기가 있었지

[DKim]

초밥왕 같은 만화 연재되던 시기가 1992년부터라서 그 시기에는 양식 기술이 아직 불안정했지.
그래서 초밥왕 연재하던 시기에는 쇼타가 자연산 찾아다니면서 양식 천대하는 분위기. ㄷㄷㄷㄷ

[불량프로필은 계정징계조치]

고점은 자연산 대물임

[혈당UP]

문제는 최고점으로 가면 결국 자연산이 나옴...
이유는 생선은 클수록 고점이 높은데 엄청 큰 대물은 양식으로 하기에는 감당이 안되는 연식이라서.

[라젠드라]

저것도 과거 이야기지

[루리웹-0788253411]

연어나 광어 기생충 보고ㅎㅎㅎㅎ 양식은 신이야! 안전하게 먹을래! 이생각 들더만ㅎㅎㅎ

[정체불명1]

최고점은 자연산이기는 함.

양식은 가장 효율적인 시점에서 수확하니까.

인삼은 6년근 이상이 거의 없지만 산삼은 100년 넘는것도 있는거랑 비슷하지.

[북북]

근데 자연산은... 프리미엄 기생충 단백질이 추가된 맛 아닐까..

[세린홀릭🎀🐾]

1접시 고점노리는건 자연산이 더 나을수있긴할꺼같은데 식재에 따라서 좀 다를수는 있긴하지만

[하오문도 이자하]

자연산이더맛있는건 진짜 특s급아니고서야 양식이 맛일정하게나와서 좋지

[루리웹-5504711144]

근데 대회에서 쓰는건 당연히 특 S급이어야 하니까

[Apakaba!]

보통 대회나 대결은 최상품을 쓰기마련임. 근데 보통 물고기는 크면 클수록 맛있음.
양식은 최고효율을 위해 최고성장점까지 키우지를 않음. 그에반해 자연산은 최고성장점까지 자람. 그래서 보통 최고의 식재료를 준비해야하는 경우엔 양식보다 자연산이 우월한게 일반적으론 타당함.
실제로도 그렇고. 물론 예외가 있는데, 요즘 많이 먹는 방어는 일본산 양식을 최고로 봄. 이유는 기생충 때문에 아무리 자연산 방어가 커도 살에 구멍이 뚫려서 상품성이 떨어지거든...

[gm733]

자연산 = 시기에따라 살이적을수도있고 상처가많을수도있고 랜덤가챠 그자체.
양식 = 적당한 먹이를 매일먹고 움직임도 적어서 살이 보편적으로 많음. 새끼를 낳기전에 출하 가챠성이 낮음

[사림]

양식은 경제성때문에 오래 안키워서 자연산이나 노지에서 키우는거보다 맛이 떨어지는 경우는 있어. 생선은 클수록 맛있다고 하잖아

[루리웹-1047876328]

관리받는 연예인이 더 보기 좋을까 지멋대로 산 일반인들이 더 보기 좋을까??

[울라리]

기생충 없는 양식 대방어 먹기
기생충 잇는 자연산 대방어 먹기

[불꽃베티]

그러고 보니 양식 방어는 포르말린 써서 먹으면 안된다는 소문이 있긴 했는데

[서 린]

최고를 다루는 경연이 이루어질수밖에없으니 양산형 재료는 좋든나쁘든 취급이 그럴수밖에없지

[루리웹-8090083274]

그런데 요즘은 또 채산성이 안 맞아서 그 정도까지 안 키운다 수준의
큼지막한 재료 가져오는 거 아니면 요즘 누가 자연산을 쓰냐 혹은
그 재료에 한 해서는 양식이 훨씬 맛이 좋고 신선하다 취급인 만화도 꽤 있더라...

[루리웹-3096709499]

생각해보면 다른 육식들은 양식이랑 다를게 없는데 생선만 유별 떠네 육식은 야생 고기를 별도 장르로 떨어저 나갔는데 생선류는 왜 그럴까?

[루리웹-8090083274]

육식은 보편적으로 맛있다 하는 고기는 그 지역이거나 문화권 내에서는
양식이 성공했는데 생선은 맛있다 하는 생선 중 광어, 방어, 장어, 전복 이런 애들 말고는
양식에 실패했거나 제철 시기에 낚시해서 잡아 오는게 훨씬 빨라서 그런 거 아닐까 싶음...

[Apakaba!]

비벼지니까 그럼. 육류는 자연산이 요즘 입맛에 먹을게 못됨. 질기고 잡내나고 도축힘들고... 아예 미식에서 벗어나버려서 버려진 장르인데, 생선은 양식과 자연산이 상황에 따라서 우열이 바뀜. 그러다보니 시장에서 살아남았고 그 시장이 세분화된거지...

[루리웹-3096709499]

그렇다면 앞으로는 양식화가 된거부터 자연산을 고집할 필요 없어지겠구나

[사림]

육식은 이미 수천년을 사람이 키우며 품종개량하고 사료를 엄선하고 도축 유통방식까지 갖춰왔지만 생선의 양식 역사는 아직 100년도 안됐으니까. 우리가 흔히 먹는 광어도 양식시작 50년정도 되어서야 황금광어같은 품종 만들어 중국 수출도 하는등 아직 육고기에 비해서는 멀었지

[루리웹-3096709499]

생선 양식이 육류만큼 쉽고 질이 좋아진다면 자연히 자연산에 대한 고집도 사라지겠네

[루리웹-3096709499]

당장은 아니여도 비슷한 길을 가봤고 성공했단 경험이 있으니 쉽게 포기하고 사라지진 않겠다 ㅎㅎㅎ

[루리웹-8090083274]

ㅇㅇ 물론 그럼에도 불구하고 자연산이 특출나게 맛있는 시기가 있기는 한데
그런 특정 시기가 아니면 역으로 자연산을 고집할 필요가 없어진다고 볼 수 있음...
당장 고등어 같은 경우도 요즘에는 노르웨이산 고등어가 겨울 고등어보다 살도 찰지고 기름져서 맛있다 하니...

[Apakaba!]

그게... 좀 어려울거라고 생각함. 육류와 어류의 차이가 있음
육류는 오래 성장시키면 시킬수록 맛이 떨어짐. 오히려 어릴때 도축하는걸 최고로 치는 경우가 더 많음. 근데 어류는 일반적으로 오래 성장시키는게 더 좋은 맛이 남. 그러다보니 육류의 경우 품질 올리기가 쉬웠음. 최고의 품질이 어릴때 잡는거니까, 비용도 노력도 적게 들거든. 근데 어류는 최고 품질을 만들기 쉽지 않음. 양품에서 더 높은 품질을 얻으려할수록 기하급수적으로 비용과 노력이 늘어나거든... 결국 사람들이 미식을 추구하는 한 최고품질의 어류가 필요한데, 양식은 비용적으로 한계가 뚜렷하니, 자연산의 가격이 합리성을 가지게 됨...
아마 어류 인공육이 실현되기 전까진 자연산에 대한 고집이 꾸준히 있을거라고 봄

[보쿠와오마케]

자연산이 미친듯한 고점이 있을 수 있기는 하지만 저점도 개같이 낮은게 잡힐 수도 있음

병걸리고 오래는 살아서 크기만 큰 애들도 있고 낚시하다보면 비리비리하거나 병걸린 애들도 왕왕 걸리니

단순 양식 VS 자연산으로 비교하기엔 양식기술도 좋아지고 자연산도 맛없는 애들 많음

[길리어스 오스본]

자연산의 풍부한 기생충이 감칠맛을 아무튼 낸다

[그래안그래]

솔까 구분하기 힘들듯한데.
대회에선 약간 msg 가미하려고 어필하는 느낌