[자작] 오징어 짬뽕

[페르셔스]

어제 오징어튀김 해먹고 남은 귀랑 다리 부위로 오징어 짬뽕을 만들어 먹었습니다. 

오랜만에 영상도 찍어봤습니다. 두툼한 제 뱃살 주의...

왜 기름을 미리 안 넣고 하냐 하실지 몰라서 설명하자면 요즘 집에서 중식요리할 때 웍을 엄청 오래 달궈주고 있습니다. 

거의 3분 정도? 가정용 화력이다 보니 훨씬 오래달궈주는 게 중요하더라구요. 그런데 3분 정도 달구는데 기름을 넣고

달구면 기름 다 타고 난리나니까 그냥 볶기 바로 직전에 기름을 넣어주고 있습니다. 

짜잔 완성.. 

면이랑 야채 국물을 잘 섞어서 먹어줍니다. 

음 맛있긴 한데... 평소보다 때깔을 좀 더 내려고 고추가루를 좀 많이 넣었더니 맵네요 ㅎㅎ 해물이 오징어만 들어갔더니 좀 아쉽기도 했구요. 

그래도 맛있었습니다. 

[엘프가 저아]

님 팜? 나 삼.

[페르셔스]

못 팔아요 !

[루리웹-7918855917]

ㅅ...속았다.. 농심 오징어짬뽕인줄 알았네요 시원하고 얼큰할거같습니다

[페르셔스]

시원~했습니다.

[Ag식]

오!!!! 이렇게 또 하나 배워갑니다 혹시 중간중간에 넣는건 미원? 맛소금? 어떤걸로 간을 맞추시나요

[페르셔스]

꽃소금 미원 설탕입니다. 마지막에 살짝 뿌려준 건 백후추구요. 이런저런 조미료들 다 써봤는데 소금 + 미원 + 설탕이 제일 깔끔하더군요.

[아돌_크리스틴]

요즘 중국집 오징어 저렇게 안나오는데, 역시나 페르셔스님!

[페르셔스]

대부분 대왕오징어 넣어주죠 ;

[육체노동자]

사장님 여기 소주 한병이요

[페르셔스]

크 점심이라 못 마셨어요.

[앵거스⚡영]

와! 맛있겠네요!

[페르셔스]

맛있었어요!

[스텔D]

와 이건 진짜 제대로 짬뽕이네요

[페르셔스]

네 짬뽕입니다!

[아......]

차돌이었으면 큰일날뻔 ㅋㅋㅋ

[페르셔스]

차돌짬뽕도 좋지요

[흐아앙갱장해여어]

실례지만 한그릇만 부탁드립니다.

[페르셔스]

다 묵었슴다! ㅎㅎ

[소금맛아몬드]

영상서 고추가루가 많이 들어가는 요리구나 했는데 역시ㅎㅎ 속 풀리는 얼큰하게 만드셨네여 ㅎㅎㅎ

[페르셔스]

제가 맵찔이라서 매웠지 보통 분들은 맛있게 드실 정도의 매움입니다. 저는 신라면도 제 입맛엔 매운편이거든요.

[천리한]

영상에 재료랑 용량 표기 해주시면 도움 될거 같아요.
맛있겠어요~~

[페르셔스]

아 제가 워낙 감으로 하는 스타일이라서요 재료는 해동오징어썰은 것 , 양배추 대파 양파 당근 애호박 새송이버섯 마늘을 사용 양념은 고운고추가루 간장 설탕 꽃소금 미원 백후추 요렇게 사용했습니다. 분량은 대충 했어요 ;

[3배빠른카무이]

저기 주문을 했는데 왜 안 나오죠?

[페르셔스]

다 묵었어요~

[전신넬름넬름]

오징어 왕창들어간 비주얼이 웬만한 중식집보다 맛있어보이네요

[페르셔스]

오징어가 왕창이라 좋았습니다!

[우로햄]

업소 상회하는 퀄인데요? 엄청 맛있겠다 ㅠㅠ 부럽

[페르셔스]

에이 그래도 가게맛정돈 안되죠 그래도 먹을만 합니다.

[치킨가게고양이]

배달 되죠? ㅎㅎ

[페르셔스]

안 되요!(냉정)

[北]귀성[斗]

삽니다~ 일미씨 오랫만에 보네요. 아빠는 요리사 만화책 보고 요리 따라해본게 벌써 24년 전이네요 ㅠㅠ

[페르셔스]

아빠는 요리사 아직도 출판되고 있습니다 ㅋㅋㅋ

[北]귀성[斗]

헉!!! 추억의 만화인데 한번 검색해 봐야겠습니다! 아빠는 요리사의 일미씨만큼이나 요리를 잘 하시는것 같습니다!!!

[복동이형]

오짬 가게에서 파는 것 못지 않은 비주얼입니다.
에잇, 오늘은 짬뽕 짜장면 먹으러 멀리 갑니다.

[페르셔스]

맛나게 드시길!

[@왈로위츠@]

한그릇 주문합니다

[페르셔스]

안 되요!

[코코그린1]

잘 봤습니다.
그런데 웍을 오래 달구면 코팅이 타지 않나요??

[페르셔스]

아 코팅팬이 아니라 철웍이에요.

[코코그린1]

아~ 철웍은 코팅이 없나보군요?? 저는 중국집에서 사용하는 것도 처음엔 코팅되어있다가 사용하면서 막 긁어서 벗겨진 웍을 사용하는 줄 알았는데
처음부터 코팅이 없는 거군요? 첨 알았어요. 감사합니다~^^

[페르셔스]

정확히는 업소용 무쇠웍은 유통과정에서 녹이 스는 걸 방지하기 위해서 녹방지제가 코팅되어서 유통됩니다. 이런 제품은 받으면 강한 불에 달궈서 녹방지제를 다 태워 버려야 하구요. 그러고 난 후에 물로 깨끗히 씻어서 기름을 발라서 유막코팅 시즈닝을 해준후 사용하는 거죠. 보통 많이 쓰는 코팅팬은 불소코팅인데 이게 많이 달구면 화학약품 나는 냄새 나고 그러죠;

[코코그린1]

모르던 건데 친절하게 상세히 잘 설명해주셔서 너무너무 감사합니다. 큰 도움이 되었습니다. 꾸벅~ ^^