[유머] 한국의 일본식 라멘집들의 딜레마

[Noy'z]

일본식으로 맛 구축하는건 어렵지 않음

솔직히 한국도 재료 다 구하라면 구함

문제는 일본라멘은 대부분 기름을 띄우고

그 기름맛을 누르기 위해 높은 염도로 탁 치게 해서

기름지고 짠맛이 진한맛, 감칠맛으로 느껴지게함

문제는 뭐냐면

한국에서 일본 라멘집 열고

인스타에서 유행하고 뭐 하면

이제 짜다고 지랄하는 사람들 많아지고

염도를 낮추면, 이제 기름맛이 쎄져서 

느끼하다고 지랄하는 사람들이 많아지고

이제 기름을 낮추면

맛없다고 욕하는 애들 많아짐 

아니 실제로 맛없어짐

결국 그거 어떻게든 해결하려고

수프에 녹말 쳐넣고 염병을 하는데

결국 그 염병을 할수록 단가만 높아지고

라멘 퀄리티는 엄청 떨어져감

그렇다고 머글 ㅈ까라하고 염도 쎄게하면

라오타새기들밖에 안와서

고나리질 존나 들어감

아주 딜레마여 딜레마

[남캐따위개나줘버려]

그러니 돼지 국밥에 밥 대신 일본 라면 면을 넣으면 될꺼라 생각 됨

[카다린]

"놈들은 정보를 먹는다! 이게 라면인줄 알고 잘 처머글꺼야!!"

[로제커엽타]

눈을 떴구나

[루리웹-0906494811]

그래서 한국에서 안망하고 오래가는 일본식 라멘집은 보통 닭칼국수 아니면 돼지국밥에 면넣은 맛 나긴 하더라 ㅋㅋㅋ

[403 Forbidden]

놈들은 라멘을 먹는게 아니야
국.밥.을 먹는거다!

[시터스]

그거는 제주고기국수 맛이 나올거같다

[Ein.]

흑백리뷰에서 백돈이가 돈코츠 농축액에 밥 말아먹었는데 돼지국밥 맛 난다더라

[남캐따위개나줘버려]

일본 여행 가서 먹은 라멘 맛이 그냥 돼지 국밥 맛이었어

[루리웹-6601527245]

하지만 이미 국밥집에선 국수를 주지!

[기몐슈]

비슷한게 이미 있어..!

[질풍처럼]

겁나 느낀한 돼지국밥 맛이라고 생각함

[로제커엽타]

대중성 있는 라멘이란게 한국에선 힘들지
같은 육수로 가려면 결국 국밥이랑 싸워야됨

[기똥차네]

ㅇㅇ 부산식 돼지국밥에 소면 말아나온거랑 경쟁해야 되는데... 뭐먹을래? 하면 부산식 돼지국밥 소면말이 먹음...

[루리웹-27482051945]

라멘이랑 돼지국밥은 다른데....

[기똥차네]

짠맛 빼고 기름맛 빼면 아니라고 할수 없어

[V1046R-MAHORO]

그리고 라오타들이 모이면 결국 인스타카르텔들이랑 맛이 비슷해짐....

[자원재활용]

걍 국밥먹어 아님 고기국수 먹던가

[비갠하늘]

그래서 외국 음식은 단가 높은 음식으로 해야 살아남는게 호불호가 갈려도 안정적인 수입구조가 만들어질때까지 버틸수가 있는듯... 라면같이 싼 음식은 중간에 그 타이밍을 못버티고 결국 문닫더라.

[아키로프]

그들은 라멘을 먹는거다

[오랑우탄맨]

[미나미치아키y]

기름도 많지않고 덜짠 라면인 돈코츠나 이런걸하면...

[Noy'z]

돈코츠가 왜 뽀얗다고 생각하는거냐

[미나미치아키y]

뼈를 우려냈으니까
돈코츠라고 다 기름 잔뜩넣고 하지 않음
家系나二郎系아니면 그정도로 짜지도 기름이 많지도 않음

[미나미치아키y]

하카타식은 지로나 이에처럼 기름 얹지않음
그냥 사골육수라 몸보신라는기분임

[스마일]

일본식으로 짜게 만들어서 따로 팔더라고
마제소바집이어서 그렇게 가능했겠지만 육수는 따로 만들기 힘들어서 일반 라멘은 그러기 힘들겠네

[검은투구]

장미상가 지하같은곳이 거의 없어서 아쉽더라

[골든댕댕이]

우리 집 앞에 지로계 라면 파는곳 있어서 시켜 봤더니 설명에 엄청 짠 라면이니 초심자는 염도 낮음으로 주문해 달라고 적혀 있더라
네이버 영수증 리뷰 보면 어떤 쪽은 너무 짜서 못 먹겠다고 하고 몇몇 사람들은 본토 보다 맛이 연하다고 까고 ㅋㅋ 입 맛 맞춰주기 힘들어 보이는 메뉴이긴 했어

[돈도로돈도도도로돈]

작년에 하루날잡고 저녁부터 강남쪽 근처에서 전기자전거타고 은퇴라멘대머리 투어로 7집 돌았는데
가장 맛있던건 마지막으로간 손님하나도없던 골목길에 있는 유즈라멘집이였어

[루리웹-4978494656]

작성자 어떻게 그렇게 잘 암?
마치 라멘집 운영해본거 같아!

[Tsugumi Seisiro]

진짜 그냥 국밥을 밥대신에 면으로 느낌이 들긴하지

[AQUA Alta]

오레노라멘 같은 토리파이탄 계열이 그런 딜레마에서 좀 벗어났나

[골든댕댕이]

여긴 진짜 삼계탕 맛이라 어르신 모셔가도 호불호 거의 없더라

[후미카X片思い]

밥 말아먹으면 삼계탕 저리가라 하는 맛이긴하지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
뻑예 소리가 절로 나옴 ㅋㅋ

[모자걸하실분]

토리파이탄 계열이 호불호 안갈리고 안정적인 맛이 나오는것 같아서 난 맘에 듬

[미소녀TS기원1일차]

솔직히 본토식으로 하면 한국사람들에겐 짜서 안 먹힐 듯 싶음.
나두 라멘집 몇 곳 가봤지만 짜서 별로라고 느끼게 되더랑.
그나마 돼지국밥집이랑 같이 하는데는 입맛이 맞긴 했지만...

[Gouki]

그래서 내가 5년 넘게 몇백만원 쓴 단골 라멘집 맛이 점점 밍밍해지더니 결국 폐업했어 ㅆㅂ

[라우 르 크루제]

엥? 거기가 어디임

[Gouki]

카도야, 이제 서울대점 밖에 안남은 듯

[하루유게1시간미만]

근데 요새는 일본여행 상당히 많아진 이후로 '일본라멘'맛 아는 사람도 꽤 늘었다고 봐서...
본토(이래말해도되나?)랑 맛 차이 아예 없이 돼지기름+상당히짜게 하는 집들도 많더라고요?

[FROSTMOWER]

나 옛날에 먹었던 라멘집 있는데 미소라멘이 된장이 진해서 좋아했었음
근데 그 집이 프렌차이즈가 되면서 몇년 뒤에 프렌차이즈 계약된 다른 집을 가봤는데 된장 양이 적어졌더라
거기만 그런가 했는데 다른 집도 그런거 보니까 본문 비슷한 테크를 타서 된장을 적게 넣는 쪽으로 레시피가 바뀐 것 같네 씁쓸한데

[흑흑우는흑색단]

요즘은 그래도 사람 많아져도 진한맛 유지하는 유명점들 좀 있더라
하쿠텐 무겐 566 이런집들... 원래 진하고 짠걸로 유명한 집들이기는 했지만...

[silfer]

라멘집에서 6년정도 일했는데
국내에 일본 식재료 수급 어느정도는 가능하나
100%는 안됨
대표적으로 일본에서 유명한 닭 품종인 나고야 코친 닭으로 육수 내야 하는데
이거 수입이 안됨
그리고 다른 육수재료 수입하면 가격 감당이 안됨

그리고 간 같은 경우 일본식대로 하면 버틸수 있는곳이 우리나라에 거의 없음
디씨 라갤같은데서만 찬양 받지
결국 돈쓰는 라이트 고객은 다 짜다고 육수 더달라고 100이면 90은 말함 ..

[spinal reflex]

한젓가락 먹으면 없어서 안먹는데..

[zephrain]

솔직히 내가 돈코츠 라멘 좋아하긴하는데, 동네에서 어쨋든 돈코츠 라멘 좀 하는 전문점 가면
1그릇에 1만~ 1만 2천원 정도 한단말이지, 근데 동네에서 괜찮은 돼지국밥집가면 7천~9천원 정도함...
이게 좀 고민되는 지점이야

[牙武露來異]

기본 입맛 자체가 본토랑 다르니...일본 현지 입맛에 맞추면 너무 짜긴 함

[질풍처럼]

일본라멘이 뭐 아무리 국물이 진하고 뭐고 간에

느끼한거 때문에 엄청난 마이너스임

맛이 없는건 절대 아닌데

이게 참 한국인 입맛에 안맞긴 한거 같에

[쿨쿨븜]

뭐라하지 진해서 짠건지 짜서 생각보다 실망을 많이함ㅋㅋㅋ

[쿨쿨븜]

일본 가서 먹으니 너무 짜서 생각보다 실망했음ㅋㅋㅋㅋ
부탄츄가 그립다...

[*하쿠나마타타*]

20년전 홍대에서 친구추천으로 처음 일본라멘 접하고 겁나 맛있게 먹고 그 뒤로 서울
갈때마다 먹고. 그러다가 처음 일본여행가서 일본라멘가게 가서 먹었더니 와...........
겁나짜. 맛이고 뭐고 짜서 못먹겠음. 이후에도 여기저기 도시 다녀보니 이치렌이 왜
흥하는지 알겠음. 일본인 제외 외국인들 입맛은 다 비슷하구나..짜기만 한건 싫구나는거.

[쿨쿨븜]

후쿠오카에선 이치란 먹고 이번에 도쿄 2트하고 라멘 먹었는데
그냥 이치란 갈걸... 싶더라
꾸덕한 지로계 오리지널 먹어봐야지 했는데 너무 짜서 ㄹㅇ 부탄츄 가고 싶어졌음

[Twinbee]

일본에서도 몇년 살았고 우리나라에 돌아와서도 라멘 꾸준히 먹는데 요즘은 우리나라도 잘함. 염도는 개인의 영역이라 뭐.
개인적으로 하쿠텐 라멘롱시즌 라멘보루도 부타노맥스 나니요리 츠키라멘 요아케 라멘바시코우 멘야준 추천함

[Twinbee]

류진이랑 희옥도 추가 근데 사람이 너무 많아서 못먹은지 오래됏음..ㅠㅠ