안녕하세요:) 호야입니다
저번에 보여드린 고구마빵에 이어 오늘은 감자빵을 만들어봤어요~ 반죽은 고구마빵과 같고 속만 감자로 바꿔주시면 됩니다ㅎㅎ
저는 크림치즈와 3가지 슈레드치즈를 넣어서 만들었는데 없으신 분들이나
더 담백한걸 원하시는 분들이 계실 거 같아서 아래 자세하게 적어놨으니 참고해서 원하는 레시피로 만들어주시면 됩니다
그리고 오늘 영상에는 기계 반죽과 손 반죽 두 가지를 보여드렸는데
타피오카 반죽의 경우 초반에는 질고 점차 되지는 성질이 있어요
그래서 초반부터 쫀쫀한 반죽이면 너무 된 반죽이에요 그대로 하시면 완성품이 푸석하고 갈라지며 식감이 좋지 않아요
저의 레시피는 처음에 엄청 질어요 당황하지 마시고 3분 정도 치대주시면 쫀득한 반죽이 만들어지니 영상 보시고 꼭! 만들 보세요~
그리고 요즘에 파인소프트를 사용하는 레시피가 많아져서 집에 파인소프르트를 가지고 계신 분들이 많을 거예요
다음 영상은 파인소프트를 활용한 치즈볼 레시피를 보여드릴게요~ 그럼 저는 다음 영상에서 뵙겠습니다:)
감사합니다.
☆사용한 재료
타피오카 T
타피오카 C
타피오카 202 -(일괄판매링크) https://www.coupang.com/vp/products/1388739507?itemId=2424249446&vendorItemId=70418312646&src=1032001&spec=10305201&addtag=400&ctag=1388739507&lptag=P1388739507&itime=20200612105638&pageType=PRODUCT&pageValue=1388739507&wPcid=15810783456074577274473&wRef=cr.shopping.naver.com&wTime=20200612105638&redirect=landing&isAddedCart=
버터 - 앵커버터 (무염)
천일염 - 백설
슈가파우더 - 꼬미다
크림치즈 - 끼리
트리플슈레드 - 식자재마트
☆사용한 도구
사용한 믹서기 - https://search.shopping.naver.com/detail/detail.nhn?cat_id=50001711&nv_mid=1000184098&query=%ED%82%A4%EC%B9%9C%EC%97%90%EC%9D%B4%EB%93%9C+%EB%B0%98%EC%A3%BD%EA%B8%B0&bt=0&frm=NVSCPRO&NaPm=ct%3Dkbbk6y3k%7Cci%3Dc6ed836c063459bf4a89259ab5053dbf33bb3000%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D95694%7Chk%3Dd2ffaf33e45f982b748f52604bdf713794269c66
사용한 그릇 - https://smartstore.naver.com/caffeether/products/391996591?NaPm=ct%3Dkavwr6tk%7Cci%3Dfcf26490b31bd52a7bc4ac6a4c64e2ae8d74f86d%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D160299%7Chk%3D08cf2aedf37c33b1f7ee22c5e24c188276678aa1
오븐 - https://smartstore.naver.com/fmcompany/products/4681945596?NaPm=ct%3Dkanwo5kg%7Cci%3Daac23fd8937bf7867260e27bd46e16474b4e7d6e%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D578037%7Chk%3D521565ebc77b82e943fea9e16533ecca90b1b359
●감자빵 10개 분량
타피오카 T 175g
타피오카 C 37g
타피오카 202 37g
강력분 17g
무염버터 55g
소금 4g
계란 1개 (55g)
올리고당 25g (물엿이나 꿀로 대체 가능해요~)
포도씨유 35g (식물성 오일 아무거나 대체 가능~!)
찬물 190ml
●감자빵 속 50g 10개 분량
찐 감자 400g
3가지 슈레드치즈 70g ※피자치즈로 하셔도 됩니다 (없으면 빼고 감자양을 늘려주세요~)
크림치즈 70g (없으면 빼고 감자양을 늘려주세요~)
슈가파우더 15g ※설탕으로 대체 가능
소금2~4g (저는 3g 넣었어요)
후추 소량 (패스 가능~!)
(담백한게 좋으신분들은 감자 450g 버터 40g 설탕 OR 슈가파우더 30g, 소금 4g, 후추조금 넣어서 만들어주세요~)
☆감자빵 토핑
검은깨 25g ※곱게 갈아서 볶음콩가루와 섞어주세요
볶음콩가루 80g
☆감자빵속 만드는 법
1. 먼저 감자는 젓가락이 푹~! 들어갈 정도로 삶거나 찌거나 전자레인지로 익혀주고 껍질을 벗겨주세요
2. 감자는 체에 내려주세요~ (감자는 체에 내려 으깨시는게 더 부드럽고 맛있어요~)
3. 3가지 슈레드치즈, 크림치즈, 슈거파우더, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요~!
4. 완성된 감자빵속은 밀봉해서 냉장고에 차갑게 굳혔다가 사용해 주세요~(그냥 사용하면 질어요~!)
★감자빵 만드는 법
1. 타피오카 T, 타피오카 C, 타피오카 202, 강력분, 무염버터를 볼에 넣고 소금, 계란, 올리고당, 포도씨유은 따로 섞어 소금을 녹여주세요
2. 소금이 녹으면 모든 재료를 잘 섞어 손 반죽은 약 3~5분, 기계 반죽은 저속 1분 고속 2분간 믹싱해주세요 (영상 참고)
3. 완성된 반죽은 랩으로 밀봉하여 냉장고에 최소 30분~1시간 휴지시켜주세요~(냉장고에 2일간 보관하면서 사용하실 수 있어요~)
4. 휴지가 끝나면 감자속은 50g 반죽은 60g씩 분할하여 반죽에 감자속을 넣고 감싸주세요~!
5. 성형이 끝나면 만들어 놓은 검은깨콩가루에 반죽을 굴려주며 묻혀주세요
6. 감자빵 성형이 끝나면 젓가락으로 감자 눈을 만들어주면서 일정한 구멍을 뚫어주세요
※눈을 만들어주면 진짜 고구마 모양 같아지고 오븐 안에서 감자빵이 터지는 걸 막아줘요~
7. 우녹스 기준 160도 17분간 구워주세요
＊완성된 감자빵은 식으면 포장해주시고 실온에 2일
냉동에 2주 이상 두고 드실수 있어요~!
뜨거울 때 드시는게 가장 맛있어요
전자레인지에 30초 돌려드시면 최고~!
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며칠전에 먹은
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감자가 흙뭍어서 그렇지 상처 하나 없고 이쁘게 생겼네요 ^^
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비쥬얼쇼크 ㅋㅋㅋㅋ | 20.06.21 16:47 | |
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이야 땅에서 막 수확한 감자인가보내요 ㅎㅎ | 20.06.22 01:00 | |
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Shenne
감자가 흙뭍어서 그렇지 상처 하나 없고 이쁘게 생겼네요 ^^ | 20.06.22 08:13 | |
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고구마빵도 있더라구요 비주얼만 봐선 군침돌던데 먹어보고 싶음 | 20.06.22 02:19 | |
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