요즘 회뜨는 재미가 들어 3일전에 또 숭어한마리
광어한마리 이렇게 잡았습니다.
광어는 포 뜬채 랩 씌운후 4시간정도 숙성시킵니다
하도 자주 회뜨니까 주방에 비린냄새가ㅠㅠ
숙성시킨 회는 알싸한 단맛이 납니다.
숭어는 따로 밑간 한후 빵가루를 묻혀줍니다
은은한 불에 구워내고
소스를 뿌린후 완성했습니다.
숭어 커트렛은 생각보다 살이 텁텁하네요.
담에는 광어로 해 봐야겠네요.
지금까지 읽어주셔서 감사요~~^^
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이제 숭어하면......... 그분밖에 생각이 안나네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
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숭어가 회로는 아삭할 정도로 탄력있는 식감이 특징인데 이걸 익혀버리는 순간 정말 텁텁해지고 빡빡해지죠 ㅋㅋ 게다가 숭어 서더리는 탕감은 커녕 손질하자마자 바로 버려버릴 정도로 맛도 없죠.
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숭어가 회로는 아삭할 정도로 탄력있는 식감이 특징인데 이걸 익혀버리는 순간 정말 텁텁해지고 빡빡해지죠 ㅋㅋ 게다가 숭어 서더리는 탕감은 커녕 손질하자마자 바로 버려버릴 정도로 맛도 없죠.
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본문 잘보시면 광어는 숙성후 회로 드시는거같고 숭어는 따로 간을한후에 튀기신겁니다.. | 20.03.07 12:46 | |
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숙성한다고 다 퍽퍽한건 아니더라구요 얼마전에 시골에서 숭어 숙성한거 먹었는데 식감이 무슨 아삭아삭해서 놀랐음 | 20.03.07 16:17 | |
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회는 상관 없지만 튀기면 얘기가 달라지죠 | 20.03.08 06:01 | |
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이제 숭어하면......... 그분밖에 생각이 안나네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
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숭만배좌 | 20.03.06 21:34 | |
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