간만에 쇼츠를 보다 괜찮아 보이는 레시피가 있어서 요리를 해봤습니다
재료는 간단하게
닭다리살 200g, 다시마 10g, 미림 100ml, 물600ml, 시로미소
그리고 원래 유즈코쇼와 연간장이 필요한데 가격이 사악해서
유즈즈코쇼는 마늘+청양고추+레몬즙으로 연간장은 간장양을
30ml에서 15ml로 줄이는걸로 대체했습니다
냄비에 다시마를 깔고 그위에 닭다리살은 얹어 줍니다
(닭은 조리전에 불순물등을 제거하기 위해 뜨거운물에 30초 정도 대쳤습니다)
그 위에 물 600ml, 미림 100ml, 간장 15ml를 부어주고
얅불로 천천히 25분정도 익히고 닭은 한번 뒤집어서 15분정도 더 익혀줬습니다
익혀진 닭은 꺼내서 세로로 먹기 좋게 잘라주고
쩝질부분을 토치로 그을려 줬습니다
(소리있음)
아까 끓여놓은 육수에 다시마를 꺼내고 시로미소를 간을 보면서 넣어줍니다
원래 레시피는 소면 이였지만 왠지 라멘도 어울릴거 같아서 생라멘을 익혔습니다
완성!
사실 영상만 봤을때는 닭육수를 우려내는 느낌일까 싶었는데
것보다는 닭에 다시마 육수를 입히는 식이고 베이스는 다시마 육수+미소된장 이였습니다
그래도 저 토치로 껍질을 그을린 닭이 상당한 육향을 내줘서 괜찮은 닭고기 라멘 이였네요
꽤나 단순한 요리라 나름 편하게 해먹었습니다 (단 최소 40분으로 시간이 좀 걸림)
주말동안 모두들 맛난거 드셨기를...
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