[자작] 돼지 뒷다리살 돼지곰탕

[페르셔스]

뒷다리살 사와서 비계랑 껍질 붙은 쪽은 돼지곰탕으로 만들고 살코기쪽은 손질해서 튀겨 먹었습니다. 

삶아낸 국물에 기름이 그리 많이 뜨지 않아서 굳이 기름을 걷어내지 않고 그냥 써도 될듯 하네요. 국물안에 덩어리들은 마늘입니다.

양파 대파 생강 마늘 통후추를 써서 삶아내는데 다른 야채들은 버리고 마늘들만 먹어주고 있어요. 

밥을 밑에 깔고 얇에 썰어준 고기와 대파를 수북하게 얹어 놓습니다. 국물을 따로 팔팔 끓여서 약간의 소금간을 더한 다음에 부어주면 완성! 

반찬은 석박지 하나면 끝이죠 ! 

후추를 팍팍 뿌려줘야 합니다 ㅎㅎ 대파가 좀 오래되서 노란색의 대파도 있네요.. 

맛있게 냠냠 국물이 깔끔하고 고기는 고소 쫄깃 뒷다리살이지만 퍼석하지 않고 쫀득하니 맛있었습니다. 

엉덩이에 가까운 뒷다리살은 좀 퍼석하고 그럴 때가 있는데 제가 산 뒷다리살은 쫀득하니 맛있네요. 

예전엔 한번 끓이면 아주 대량으로 끓여서 며칠씩 먹고 그랬는데 .. 요새는 2~3끼 연속으로 먹으면 물려서 요렇게 조금씩만 해먹고 있습니다. 

[Zebralpaca0000]

저 국물이면 라면 끓일때 육수로 써도 맛있더라고요 ㅋㅋ

[페르셔스]

저 국물에 사골분말이랑 고기 썰어서 넣고 면에 말으면 고기국수가 되죠!

[meatking_LEO]

돼지곰탕, 냉제육 때문에
이따금 육절기가 마렵더군요..

수육 자체로는 삼겹살이 제일 맛있다 하는데요.
국물 내는 용도로는 다리살이 맛있는 것 같습니다.

[페르셔스]

중국산 검색해 보니 그리 비싸지 않아서 하나 살까 싶다가도 .. 가끔 쓰자고 사기는 좀 그래서 참고 있습니다..

[촤아아앗]

고기가 굉장히 뽀얗고 이뻐 보이네여

[페르셔스]

쫀득하니 좋았어요!

[아스테이온™]

집에서 얇게 썰기가 너무힘듬.

[페르셔스]

맞아요 너무 힘듬

[공허의 금새록]

돼지랑 곰이 들어갔군요!

[페르셔스]

돼지만 들어갔어요 ㅎㅎ

[oldes]

맥주한잔하며 먹기좋군요..ㅋ

[페르셔스]

개인적으로 막걸리 소주에 더 어울린다 생각

[환경보호의중요성]

엄청 그럴듯해요!

[페르셔스]

들인 재료비는 진짜 얼마 안되지만 진짜 그럴듯하게 맛있어요!

[MadMaxx]

맑은국물에 석박지가 잘 어울리네요 ㅎ

[페르셔스]

석박지 하나면 끝

[LCH]

그릇 때문에 더 맛있어 보임 ㄷㄷ

[페르셔스]

잘 쓰고 있죠 ㅎㅎ