머신 설치와 이것저것 때문에 상의좀 드릴려고 오랫만에 KCMA 방문했네요.
오랫만에 와보니 여러가지 재미있는게 많이 생겼더군요.
탬핑 강도 측정기 입니다.
재미있어서 몇번 테스트 해 보았네요.
교육 용으로 만든 커피머신 입니다. 분해한뒤 온갖 장난은 다쳐두셨음...
요건 작동에 따른 온도 변화를 볼수 있는 머신 입니다.
수업때 분해하고 조립하는 머신들....
보일러의 작동을 보이게 투명하게 만든 모형
보일러, 열교환기, 그룹헤드 등을 절단해 두셨더군요.
핵심은 아래 입니다. 요즘 콜드브루잉이 유행인데 아래는 일반 물로 내리는 에스프레소 입니다. 특별한 명칭은
없지만 붙이자면 콜드에스프레소 겠죠.
ㅎㅎ 옆에 숫자가 물온도 내요. 원래 원장님이 예전부터 다양한 시도를 하셨었는데 그때 하셨던 것을 조금 변형시킨겁니다.
상상외로 맛이 괜찮더군요. 크레마도 나오고, 의외로 바디감도 있고...기회가 되면 몇몇 가지를 테스트 해보고 싶더군요.
요건 그때 제작하신 프로토타입
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콜드 브루잉은 더치 커피를 말합니다. 영미권에서는 콜드 브루 커피라고 한다 하더군요. 정작 더치 커피란 말은 한국/일본에서만 쓴다나 뭐라나.
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커피는 음료가 아닙니다..과학입니다..같은..
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커피머신 학원인데 뭔가 영화속 악당 연구시설의 느낌이...
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커피는 몰라도 제과 제빵은 맞는듯. 기술 가르펴준다는 명목하여 숙식제공 한달 80만원주고 부려먹는데도 많다고함. 물론 빵집이니 새벽부터 일 시작
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정확히는 스벅이 98년에 들어올때 2-3년 전부터 준비 했는데 그때 계약하시고 같이 일하신분이져. 머신에 관해서는 가장 정확하고 오래되신 분입니다.
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콜드 브루잉은 더치 커피를 말합니다. 영미권에서는 콜드 브루 커피라고 한다 하더군요. 정작 더치 커피란 말은 한국/일본에서만 쓴다나 뭐라나.
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커피머신 학원인데 뭔가 영화속 악당 연구시설의 느낌이...
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커피는 음료가 아닙니다..과학입니다..같은..
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커피는 몰라도 제과 제빵은 맞는듯. 기술 가르펴준다는 명목하여 숙식제공 한달 80만원주고 부려먹는데도 많다고함. 물론 빵집이니 새벽부터 일 시작 | 15.08.24 14:49 | |
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