한국 빵은 식감 부드럽게 할려고 버터랑 설탕 이스트 때려넣어서 반죽한거
성형 방법만 다르게 한거라 바게트도 겉만 딱딱하고 속은 부드러운데
바게트 반죽 따로하는 빵집들은 바게트 식감이 좀 다름 단맛도 없고
서양 식사용 빵은 오래 보관하고 배 채우는 용도라
밀가루 물 이외에는 별로 안들어가고 자연 발효하면
시간도 오래 걸리고 부드러운 식감 만들기도 힘듬
옛날 영화보면 빵에서 나무 쪼개는 소리 나는게 일반적인거
빵칼이 톱 모양인 이유가 빵이 딱딱하고 질겨서
일반 칼로 썰면 이가 나가는 경우도 있어서 그런거
그래서 외국 나가서 빵 냄새에 유혹당해서 먹고 실망하는 경우가 많음
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전통방식으로 만든 서양 프리미엄 식사용 빵 더 비싸지면 비싸젔지 절대 싸게는 안팔듯 한국은 천원빵집 아니면 딱히... | 25.10.14 20:22 | | |
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