[유머] 백종원 최면 안풀렸을 시절 대부분 문제 없다고 한 것

[사료원하는댕댕이]

백종원은 저렇게 두껍고 세세한 메뉴얼북까지 준비했으니 할거 다 했다 잘못 없다

메뉴얼, 조리법 안지킨 점주들만의 잘못이다 라는 의견이 대부분이었음

프랜차이즈는 입사한지 얼마안된 알바도 바로 비슷하게 만들 수 있도록

조리과정 간소화하는게 중요하고

이게 점바점 줄이는 것으로 이어지는지라

공정개선이나 슈퍼바이저 늘리는거 없이 저런 메뉴얼로 떼우는 방식은..

[굿나잇루리]

저건 정말 잘한 것 같은데

[인드라8888]

일본 프랜차이즈는 보통 1년정도 수업 후 지점 내주더라..책한권 툭 내주고 할거 다했다는 너무 양심없는거지.

[루리웹-7610835853]

보통 일본 프랜차이즈가 그런다고????????? 일부면 모르겠는데 보통???

[인드라8888]

https://youtu.be/xN545i7C0zs?si=eEFt8vWq8_jv2EE8

[스마일]

보통이 아니라 일본에서도 특이한 경우임

[인드라8888]

앗 이 아이디는?

[Austinpowers]

근데 저때도 할말하는사람들도 많긴했음

메뉴얼 만들어줬다고 그대로 다 따라할거면 슈퍼바이저 같은 매장 관리 하는사람이 뭐가 필요하냐고

[전체주의자-8606656365]

근데 많이 비추받기도 한게 사실이라
그때 비아냥 수준 내가 본거대로였음 좀 맺힌 사람들이 많을거같긴함. 그럴만했다고 생각함.

[르케디]

ㅠㅠ 내가 아니 저런 책준다고 끝이냐 그거 지키는지 관리해야하는게 본부가 할일 아니냐 책임 방기 아니야 했다가 비추 폭탄 맞았지

[asedfr-65478]

그러고 보니까 생각나네 나 편돌이 시절 야간에 하도 할일 없어서 구석에 처박혀있던 메뉴얼 북 읽어봤더니
진짜 알바생이 해야될만한 포스기 업무는 다 적혀있더라
그래서 전기세 고지서 나 일할때 들고 와서 일하는 시간에 계산하고 그랬는데

[플라보노이드]

매뉴얼도 강매할려고 저렇게 한게 아닐까나

[흔한유령]

나는 개인적으로 저런 매뉴얼이 있어도 좋다고 봄 대부분 사진이라 두꺼워진거고, 가능하면 다양한 대응사례가 들어가면 좋지

근데 쟤는 정작 본인이 매뉴얼은 좉까고 식품위생법에 정면으로 도전했잖아
그게 저 영상에서 욕처먹을 포인트라고 생각함

[루리웹-7499780731]

사람이 모두 아무로가 아니라구

[스까묶자]

이건 중국집 주방경력 있는 동네중국집이랑
요식업계 알바가 메뉴얼보고 연습한맛이랑 경쟁하는거...
중식자체가 빠른시간안에 고화력으로 하는요리가 대부분인데 언제 매뉴얼보고 하겠냐..

[Dezack]

근데 저걸 다 보여주고 계약한건 본인들 선택이지 않나.
무슨 패스트푸드 음식도 아니고 중국집 음식인데

[빠굴맨]

두꺼운 메뉴얼주는걸로 뭐라하는글이면 억까지 저정도 두께면 뭐 못볼정도로 두꺼운것도아니고 점주들한테 교육이나 관리가 부실했는데 메뉴얼하나 던져줬다고 뭐라하는거면 이해하겠는데..

[사료원하는댕댕이]

그 메뉴얼 하나로 관리를 퉁친걸 뭐라 한것에도
메뉴얼 줬는데 안지킨 점주들만의 잘못이라고 했던거...

[루리웹-5504711144]

애초에 저 지경난게 관리부실 때문인데 메뉴얼 두꺼운거 던져줬다고 할일 다 했다는 듯이 말하는게 잘 못된거라는 거

[루리웹-8556869757]

그러네? 사람들이 본사에서 "관리"하라고 하는 말에 내놓은 영상이잖아 저거. 본사는 매뉴얼 턱 보여주면서 이대로면 참 잘되는데 개인이 못해서~~ 라고 말 돌린거잖음.
본사가 관리하라고. 프랜차이즈를 본사 믿고 먹지 저 책 믿고 먹어야하냐?

[루리웹-8556869757]

그 수준의 결과를 점포가 못 내주면 계약을 끊던지 불이익을 주던지 관리했어야하는건데 메뉴얼 있으니까 잘되야하는 건데는 핀트가 어긋난 대답이었다.

[환유희]

메뉴얼은 단순정확해야 하냐 디테일하고 자세해야 하냐에 따라 저 두께를 보는 관점은 달라질 수 있겠지만 기준점이 되는 메뉴얼 제공 자체는 잘한게 맞지. 근데 그것만 했으니 문제지.

[루리3864웹]

메뉴얼 '도' 줄 줄 알았지
메뉴얼 '만' 줬을줄은 몰랐지

[루리웹-6142678327]

그거 관리하는게 프렌차이즈라고 하니까 점주 탓이라거 겁나 ㅂㅊ주고 욕쳐먹었는데 ㅋㅋㅋㅋ

[카던남]

저때 당시 유게 여론이 똑똑히 기억나는데 ㅋㅋㅋ 그냥 웃기네 ㅋㅋㅋ

[쪼아쪼아쪼아]

난 메뉴얼 자체는 좋았다고 보는데 그게 맛의 기준점이 되줄거니까 문제는 그걸 감시를 안하고 문어발식으로 확장했다는거지

[그리너스]

저 때도 말이 나왔던건 예전부터 점바점이 심해서
영상마다 홍콩반점 이야기 나오니 그제서야 저렇게 다룬거라 ㅋㅋ

[루리웹-5504711144]

지금보면 눈가리고 아옹 그 자체임
애초에 매뉴얼 잘 만들었다고 퀄이 다 일정하게 잡힌다면 프차쪽 고생이 90%는 사라지는 거임 ㅋㅋ

슈퍼바이저들이 직접 가서 감시하고 쪼고 도와주고 온갖 짓을 다해야 겨우겨우 퀄이 잡혀지는 건데, 정작 그 슈퍼바이저엔 돈 안쓰고 유튜브가 제격이라고 하니까
퀄이 잡히겠나

[나15]

백종원 홍콩반점 논란은 백종원빠들의 절정기에도 다굴맞든 말든 항상 나오는 논란이었음.

[나15]

"우리 동네 홍반은 맛있던데"
"우리 동네 홍반은 맛없던데 그럼 프차 관리 못하는 백씨 탓 맞음 아님?"
"@$#%#$%$#%#%^$"

[kanyeomariwest]

메뉴얼은 있는게 맞지 프랜차이즈의 기본은 어딜가나 같은 맛을 제공하는거니까.
문제는 그걸 할수있도록 교육시키는거와 그대로 따라하도록 관리하는걸 소홀리 해서 개판이 된거지

[루리웹-2027877716]

야
솔직히 백종원이
가진 사람 중에서 만만해 보이니까
때려도 뭐라 안할거 같고 때리기 좋아보이니까
걍 우르르 와서 한마디씩 툭툭 때리고 가는거잖어 ?

니네 좀 솔직해지지 않을래 ?

[루리웹-5023122116]

너도 얻어맞으니 꼴에 백을 감정이입하는거임? ㅋㅋ

[전체주의자-8606656365]

트럼프가 유게 동네북 취급으로 매시간 베글 가는데 만만해서 그런건가..!

[루리웹-8556869757]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이 사람 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ타임라인 좀 보셈 님들아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 거울보니? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[휳헤]

고소하는 부자도 드립치면서 돌리던데?

[루리웹-2405207794]

가진 사람이란 게 범법 행위 한 경험을 많이 가졌단 건가요

[wildwind]

백가 만만하지 않음. 자존심은 있어서 비판하는 거 못 받아들임.
다 고소먹인다는 말이 있었음.

[루리웹-2096036002]

메뉴얼까지는 좋음

백종원의 문제는 저런게 아니라

저런식으로 밖에서는 좋은시스템, 좋은 법규, 제도 있는거같이 해놓고

내부적으로는 역대급 개판이었다는거지

[루리웹-2578729255]

프랜차이즈 떡볶이집 알바 해보니까
떡이랑 소스랑 순대랑 다 배송오고
소분이랑 소스 배합만 미리 해두면
진짜 그대로 타이머 맞추고 물 계량컵 부으면 되던데

퀼리티 관리 쉬운거 같더라. 평도 좋고.
저기랑은 반대 ㅋ

[루리웹-2405207794]

퀄리티 컨트롤이 돼야 프랜차이즈지 ㅇㅇ

[잠만자는잠만보]

난 저거는 맞다고 보는데

[오그레이트]

자세한 매뉴얼을 문제삼는게 아님. 슈퍼바이저를 통한 관리가 형편없었다는 걸 문제삼는거임.

[루리웹-2405207794]

프랜차이즈는 저러면 안됨..

[케이엔]

프렌차이즈가 점바점이 심하면 문제있는건데 냅다 지르는게 '우리짬뽕 아니에유~'

자격제도를 엄격히 하던가, 교육관리를 철저히 하던가

관리하는 슈퍼바이저 늘리라니까 비용발생하면 점주들한테 떠넘길 궁리하면서 빠져나가는거 기가 차더라

[루리웹-2635561868]

난 저때 처음으로 이상하다고 느끼기 시작했어. 결국 본질은 홍콩반점의 음식맛이 만족스럽지 못한건데 그것에 대해 백종원은 아무 비판도 받지않고 개별점포 점장만 욕먹는게 말이되는가 싶은데 사람들은 여전히 악덕 점포를 까는 백종원을 찬양했지.. 뭔가 미쳐돌아가고 있다고 느꼈어.

그리고 얼마후 모든게 뒤집혔지.

[태상촌]

지점 품질 관리하는 슈퍼바이저 인건비를 프차 업계 평균의 절반밖에 안 쓰는 놈인데 매뉴얼북 꼴랑 만들었다고 지점관리 잘 했다고 찬양하던 미치광이들

[아쉐니트]

뭐 몇센치니 그런거까지 그림으로 있었던가 근데 그거 아니어도 동네 중국집 하다 온 양반들이 과연 제대로 지켰을까 싶긴함
근데 그렇게 안 지킬걸 점바점 되지 않도록 잘 관리했어야 하는데 걍 메뉴얼 줬는데 해지할 수도 없다 그러니 답답하지 본사에서 파견이라도 계속 나가있던가

[다야만영원히]

백종원 메뉴얼 루리웹 검색하면 그 시절 여론이 어땠는지 나옴

[루리웹-0033216493]

걍 관리인력은 정규직이니깐 인건비 안늘리려고 저 따위로 하는거지

[루리웹-9712050321]

홍콩반점은 직접 손댄다고 영상까지 몇 편 찍었는데 못 고쳐서 빨간약 드러난 게 레전드지 ㅋㅋㅋ

[루리웹-2643100183]

빽보이들이나 문제없다고 생각했 저쯤에 이미 정상적인 사고방식을 하는사람들은 이미 관리못하는거 핑계댄다고 까고있었음 ㅋㅋ 허구한날 불판나는 소재였는데 ㅋㅋ

[루리웹-410759255]

그걸 교육하는게 지들 일인데.. 점주 잘못? 애초에 개나소나 받는게 아니라 골라 받아야하고.. 받아서도 제대로 안하면 갑질소리 듣더라도 퇴출시켜야하지..

[asfadsfasd]

무슨 보험파는것도 아니고 ㅋㅋㅋ

[루리웹-1393547823]

메뉴얼해서 안되면 다른 방법을 더 써야지
아몰랑 우리 가게 아녜유 ㅇㅈㄹ 하면 누가 아 그렇구나함

[모자걸하실분]

프렌차이즈의 장점이 일정한 맛을 제공하는건데
홍콩반점만큼 점바점 심하다는 곳은 처음임 ㅋㅋㅋ

[루리웹-6549038079]

옛날에 프렌차이즈 뷔페에서 일할때 딱 저런거받음 요리별 재료 조리법 세세하게 적혀있는거 근데 두깨가 한 저정도했으니 tmi까지 적어논듯

[루리웹-2405207794]

저 당시에 저거 쿠션어까지 써가면서 조심스레 비판했는데도 유게서 비추 받았었지.. 저렇게 까지 해주다니 역시 백종원이야 하는 찬양 여론이 주류였어서

[루리웹-2312152542]

메뉴얼만 보고 100퍼센트 구현할수 있는 사람이면 홍콩반점 창업 안했다

[시발몽키]

더본 다른 프차들 했던 지인들 얘기 들어보면 더본 본사에서 관리 개빡세게 하던데,
홍콩반점은 왜 점바점 얘기가 나오나 궁금하네. 홍콩반점만은 관리를 안 하나?

[Dakze]

근데 드는 생각이 한식 일식 양식 다 프차가 있는데 중식이 프차가 없는게 한편으로 이해가기도 함.
개인의 조리실력에 너무너무 의존도가 높고.
(소스나 재료가 같아도 웍질 하나에 차이가 ㅈㄴ 남)
종류도 또 완전히 다른 요리가 최소 5,6개는 가능해야해

본사가 몆 년동안 붙잡고 수련시킬수도 없는 노릇이고.

백종원이 잘한건 없는데 중식이란 장르의 한계로도 보임

[29lv]

메뉴얼도 줬는대 그대로 안하는 점주들 잘못이라고 하는 사람들 진짜 많았지 그런식이면 모든 프렌차이즈는 메뉴얼 던져주고 관리 하나도 안해도 되는거 ㅋㅋ