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[잡담] 옛날치킨은 요즘 치킨보다 밀가루를 덜 묻힌건가 [3]


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(IP보기클릭)27.113.***.***

크리스피 튀김옷은 물반죽에 가루반죽 묻혀서 튀기는 방식일걸
25.10.11 21:27

(IP보기클릭)118.42.***.***

튀김옷이 묽어서 담갔다 빼는 식임
25.10.11 21:27

(IP보기클릭)119.203.***.***

튀기기 전에 반죽을 만드는데, 그 반죽을 묽게해서 튀기면 튀김옷이 얇아짐. 야채같은거 할때는 거의 물이고 고기는 좀 두꺼워야 고기 수분이 좀 유지되는데, 염지를 잘해둬서 수분이 잘 안 날라가니까 그게 되는거.
25.10.11 21:27


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