[이벤트] [으른양_연말요리] 프렌치 어니언 수프 & 카프레제 샐러드 & 마늘 스테이크

[지나가던오덕]

방구석 으른양인 본인.

한 해가 거의 저물어가는 가운데 이벤트 소식을 듣고 

부족한 실력으로나마 참여해 봅니다.

제가 준비해 본 요리는 총 세 가지로,

프렌치 어니언 수프 & 카프레제 샐러드 그리고 

마늘 스테이크입니다.

각 요리의 재료는 다음과 같은데요, 

(모두 1인분 기준입니다)

-프렌치 어니언 수프-

양파 1개

버터 적당량

밀가루 1숟가락

물 5~600ml

치킨스톡 1큐브

식빵 반쪽

모짜렐라 치즈 적당량

파슬리, 후추 약간

-카프레제 샐러드-

작은 토마토 2개(큰 거일 경우 1개)

생모짜렐라 치즈 1덩이

생바질 잎

올리브유 약간

-마늘 스테이크-

스테이크용 고기

마늘 적당량

올리브유 적당량

버터 약간

소금, 후추 약간

그럼 시작해 보겠습니다.

-프렌치 어니언 수프-

양파를 시간을 들여 볶아 단맛을 이끌어내고(캐러멜라이징), 

육수를 넣고 끓인 수프

우선 수프에 쓰일 양파를 썰어줍니다.

1인분에 양파 1개가 통으로 들어가서 많아 보일 수 있지만,

볶다 보면 부피가 확 쪼그라들어서 괜찮습니다.

어차피 한참 볶고 한참 끓일 거기 때문에 예쁘게 썰 거 없이 

대강 적당한 크기로 잘라만 줬습니다.



양파를 볶기 전에, 썬 양파를 전자레인지에 넣고 

5분 정도 돌려줬습니다.

이렇게 하면 수분이 많이 날아가 볶는 시간을 많이 

단축시켜줄 수 있는데요,

실제로 그릇 한가득 쌓여있던 양파를 돌리고 나니

그릇의 한 3분의 2 정도까지 내려앉더군요.

전자레인지에 돌린 양파는,

버터를 넣은 냄비에 넣고 색깔이 완전히 변해 

갈색에 가깝게 될 때까지 볶아줬습니다.

갈색에 가까워질수록 양파의 단맛이 우러나온다고 하네요.

보시면 처음에 넣었을 때보다 부피가 훨씬 줄었죠?

레시피들을 보면 30분은 볶아야 한다 이런 말이 많고,

실제로 그러면 맛은 더 좋겠지만 저는 그냥 시간 신경 안 쓰고 적당히 색깔 나올 때까지 볶은 거 같네요.

이렇게 해도 맛은 있긴 합니다.

양파 볶는 게 어느 정도 마무리되자, 볶은 양파에 

밀가루 1숟가락을 넣어줬습니다.

수프에 살짝 점도를 주고 싶어서요. 

밀가루를 넣고 볶으면 양파가 뻑뻑해져서 

볶기가 어려워지는데,

저 같은 경우엔 국물용으로 담아놓은 물을 약간씩 넣어가며 

뭉치지 않게 볶았습니다.

다른 레시피 보니까 버터를 더 넣기도 하고 화이트와인을 

넣기도 하던데 그렇게 해도 맛있겠네요.



밀가루가 뭉쳐지지 않게 양파와 고르게 섞이며 볶아지자,

남은 물을 부어주고 치킨스톡 1큐브를 넣고 끓여줬습니다.

센불로 시작해서 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 

20여분 정도 뭉근하게 끓여주면 됩니다. 

치킨스톡이 들어갔기 때문에 따로 

간을 해야 할 정도로 싱겁진 않지만,

만약 필요하다면 마지막에 소금 간을 추가로 해주고 

후추를 뿌려주면 완성입니다.

이제 식탁에 올릴 때 식빵을 큐브 모양으로 썬 거

+모짜렐라 치즈를 올려주고

전자레인지에 치즈가 녹을 때까지 돌려준 후 

파슬리로 마무리하면 끝!

(정신이 팔렸는지 하필 이때 준비하는 사진이 없네요...

그래도 맨 아래 최종 사진에 완성된 버전이 있습니다)

-카프레제 샐러드-

토마토 - 생모짜렐라 치즈 - 바질 잎의 조합으로 먹는

이탈리아식 샐러드

카프레제 샐러드는 사실 요리한다고 말하기에도 

애매할 정도로 간단합니다.

불을 쓰지도 않고요.

하는 법은 그저 토마토와 생모짜렐라 치즈를 

서로 비슷한 두께로 썰어주고,

접시에 올릴 때 토마토-치즈-토마토-치즈 순이 되게 

배치해 준 다음

바질 잎을 담고 전체적으로 올리브유를 

살짝만 뿌려주면 완성.

참 쉽죠?

토마토 같은 경우엔 제가 산 토마토가 

크기가 너무 작아 두 개를 썼는데,

큰 토마토라면 1개만 써도 충분할 거 같습니다.

-마늘 스테이크-

사실 이벤트에 참여할 때 처음에는 

위 두 요리만 올리려고 생각했었는데,

직전에 고기가 없는 게 마음에 걸려 

고기 쿼터제 준수를 위해 급조해 추가한 요리입니다.



스테이크용 고기로는 수입산 부채살을 준비했습니다.

냉장고에서 3, 40분 정도 전에 꺼낸 고기에 

소금과 후추로 간을 해놓고,

올리브유를 두른 팬에 넣어 구웠습니다.

고기가 어느 정도 익자,

버터를 추가로 넣은 다음 마늘 적당량을 넣고 

기름에 튀기듯 마늘을 익혀줬습니다.

마늘이 어느 정도 익으면 그 기름으로 고기를 다시 굽고,

고기도 어느 정도 익으면 그 기름으로 다시 마늘을 튀기고 

이런 식으로요.

그렇게 서로에게 서로의 향을 입혀줬습니다.

고기와 마늘이 다 익으면 완성입니다.

이렇게 세 요리가 모두 마무리되었습니다.

전술했다시피 부족한 실력이지만 

어찌어찌 한 상 차려내긴 했네요.

그러면 수녀님 및 으른양 여러분,

다들 한 해 잘 마무리하시길 바라며 읽어주셔서 감사합니다!

[토마토메기]

마싯게따...

[Ways0620]

와 진짜 맛있어보인다,.

[구려]

오 카라멜라이징 하기전에 양파를 전자렌지에 한번 돌리는건 매우 좋은 아이디어같아요
저도 카레만들거나 할때 참고해보겠습니다

[Meanzof]

오 양파 전자렌지 돌리는건 비법이네요

[_ R.로제타]

사진이 너무 예쁘네요 3개 음식 정갈하니 마음이 전해집니다 양파돌리는 아이디어 진짜 좋네요!!! 저도 해볼게요!