감자전분에 계란흰자 하나 넣고 2분씩 끊어서 3번 튀겨줍니다.
마트에 탕수육용으로 손질 다해놓은 등심이 보여서, 사는 김에 중식 재료를 여러가지 많이 샀어요~
핏물 빼는 작업은 귀찮아서 생략했는데 나름 색이 하얗게 잘 나왔네요ㅎㅎ
광동식 소스의 핵심은 케챂이죠~ 채소를 살짝 볶다가 케챂 설탕 식초 때려넣고 바글바글 끓여줍니다.
소스에 튀긴 고기를 넣고 한번 볶아서 접시에 올려줍니다.
레시피는 여경래 선생님이 쓰신 책에서 참고했습니다ㅎ
내일 아침에는 짬뽕밥을 한번 해보겠습니다!
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광식 탕수육이 지역마다 다 다르지만, 보통 돼지 갈비를 뼈채 쓰거나 살만 발라쓰고, 칠리소스에 설탕등을 추가해 씁니다. 원래 탕수육이 한번 볶아서 내는데, 소스가 고기에 잘 흡수되어서 먹음 맛나요..
(IP보기클릭)119.206.***.***
원조는 볶먹입니다.
(IP보기클릭)211.219.***.***
중국 가서 북방식 남방식 탕수육이 다르다는거 처음 알고 오? 했던 기억이 나네요
(IP보기클릭)99.167.***.***
광동식이 케찹이 들어간거였군요ㅎ
(IP보기클릭)128.134.***.***
탕슉은 볶먹입니다
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(IP보기클릭)49.170.***.***
업소용 멜라민 식기 파는데서 질렀어요! 가볍고 잘씻기고 좋더라고요ㅎㅎ | 21.11.27 22:51 | |
(IP보기클릭)122.40.***.***
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광동식이 케찹이 들어간거였군요ㅎ
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광식 탕수육이 지역마다 다 다르지만, 보통 돼지 갈비를 뼈채 쓰거나 살만 발라쓰고, 칠리소스에 설탕등을 추가해 씁니다. 원래 탕수육이 한번 볶아서 내는데, 소스가 고기에 잘 흡수되어서 먹음 맛나요..
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엑셀 로우
원조는 볶먹입니다. | 21.12.02 17:25 | |
(IP보기클릭)211.219.***.***
가게 가서 먹는 볶먹이 원조라고 할수있고, 배달 시켜먹을때 배달중에 눅눅해지면 안되니 소스 따로 줘서 그걸 부어먹으면 부먹, 찍어먹으면 찍먹. | 21.12.02 18:24 | |
(IP보기클릭)222.109.***.***
원조 탕수육이 부먹인게 뭔상관 우리가 시켜먹는건 원조 탕수육이 아닌데 | 21.12.03 06:56 | |
(IP보기클릭)128.134.***.***
엑셀 로우
탕슉은 볶먹입니다 | 21.12.03 08:39 | |
(IP보기클릭)211.59.***.***
아마도 백과사전 내용이랑 중식조리기능사 시험에 탕수육이 부먹이라 그렇게 말씀하시는 것 같은데 볶먹이 맞습니다. https://www.google.co.kr/search?q=%E7%B3%96%E9%86%8B%E8%82%89&newwindow=1&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=MG-iU5-xDIKxuATnwoHQAg&ved=0CAgQ_AUoAQ 중국 본토에서는 소스가 코팅되다시피 해서 볶은 채로 제공되는 음식이에요. 배달이 많은 우리나라에 맞게 바뀐 겁니다. | 21.12.03 13:01 | |
(IP보기클릭)211.219.***.***
중국 가서 북방식 남방식 탕수육이 다르다는거 처음 알고 오? 했던 기억이 나네요
(IP보기클릭)175.210.***.***