[자작] 꿩으로 만두를 만들었습니다

[고기왕 레오]

"꿩 대신 닭"이라는 말이 있는데요.

꿩이 닭보다 훨씬 맛있고

특히 꿩 만두가 일품이라 들었습니다.

호기심을 해결하기 위해

직접 꿩 만두를 만들었습니다.

공정한 비교를 하기 위해

닭고기 만두를 같이 만들었고요.

직접 만든 닭만두 vs 꿩만두

먹어 보고 비교를 해 봤습니다.

과연 꿩은 닭보다 맛있을까요?

냉동 까투리(꿩의 암컷)는 하루 냉장 해동했습니다.

살코기만 발라 냈고요. 칼로 다졌습니다.

왼쪽이 닭고기 / 오른쪽이 꿩고기입니다.

한 눈에 보기에도 확실히 구분이 됩니다.

꿩고기가 육색이 진하더군요.

배추, 숙주나물, 대파, 부추, 표고버섯, 양파, 당면을 잘게 썰었고요.

물기 많은 재료는 면보로 짜 주었습니다.

진간장, 소금, 설탕, 미원, 후추, 참기름, 간마늘로 양념 했고요.

닭고기/꿩고기 각각 250g 넣고

따로 만두소를 만들었습니다.

주인공인 꿩만두부터 만들었고요.

만두피가 부족하여 닭만두는 3개만 빚었습니다.

꿩만두 3개 / 닭만두 3개 냄비에 쪘습니다.

꿩고기 너무 기대를 해서 그럴까요?

생각보다 맛의 차이가 나지 않았습니다.

옛날에는 닭이 개량되지 않아

육질이 퍽퍽했다고 들었는데요.

시간이 흘러 닭 품종이 개량되었고요.

요즘 닭은 일찍 잡아 육질이 부드럽습니다.

또한 꿩고기는 냉동이고, 닭고기는 냉장 유통되는 점

꿩의 크기가 작아 맛이 덜 하다는 점

(닭고기도 크기가 커야 더 맛있다고 합니다.)

꿩전골을 끓이니 국물 맛은 꽤 괜찮더군요.

살짝 새콤한 맛도 나고 말이죠.

3줄 요약하면..

1. 꿩고기는 닭고기보다 육색이 진하고 지방이 적다.

2. 꿩고기나 닭고기나 맛의 차이는 크지 않다.

3. 꿩고기 사 먹을 돈이면 소기기 사먹자.

[국사무쌍인생무상]

꿩은 국물용으로는 좋더라구요..

[고기왕 레오]

꿩 국물이 좋더라고요.

[Arginin]

꿩물인가요 하하하!

[잠뽀오]

고생하셨네요ㅋㅋ 좋은정보감사합니다

[고기왕 레오]

만두 만드는 게
보통 일이 아니었습니다. ㅠㅠ

[고기왕 레오]

닭만두가 의외로 먹을만 하더라고요.

[페르셔스]

옛날 사냥으로 잡은 꿩을 먹어봤는데 꽤 질겼던 거로 기억합니다.

[고기왕 레오]

야생 꿩은 질기나 보네요.
크기가 큰 편이었나요?

[Al Massrieen]

역시 고기에 진심이 보임

[고기왕 레오]

고기는 삶이요 진리입니다. ㅎ

[MadMaxx]

오 꿩하니깐 뭔가 고급스럽네요ㅎ 아 근디 만두속을 보여주셔야죠! ㅎ

[고기왕 레오]

만두 속을 못 찍었네요. ㅎ

[†-Kerberos-†]

진정한 요리유튜버의 느낌이 나기 시작합니다 ㄷㄷ

[고기왕 레오]

아직 멀었습니다.
걸음마도 아직 못 떼었네요.. ㅎ

[스윗쿠킹]

퀄 너무 좋네요

[고기왕 레오]

감사합니다.

[oldes]

정성 대단합니다. 결론은 소고기가 짱이군요..ㅋ

[고기왕 레오]

소고기가 짱짱맨입니다.
가성비는 돼지고기고요.

[THE·O]

꿩은 고기보다 국물 냈을 때 닭보다 맛있다고 들었네요

[고기왕 레오]

국물이 꽤 좋았어요.

[룰라파워]

제주도에서 꿩만두 먹어봤는데 저도 더 맛있는지 잘 모르겠더라고요 ㅋ

[고기왕 레오]

닭고기랑 블라인드 테스트하면
대부분 사람들이 틀릴 것 같습니다.

[쓰레기신]

까투리도 고기로 쓸수가 있구나

[고기왕 레오]

장끼도 쓰고
까투리도 씁니다.

[쓰레기신]

그게 아니라 제가 알기로는 까투리는 잡으면 않되는 새라 양식이죠?

[고기왕 레오]

아마 양식이겠죠..

[흑둥이]

꿩 뼈 버리지 마세요. 국물용으로 최고임!!

[고기왕 레오]

뼈 버리지 않고
국물 내서 꿩전골 육수로 사용했습니다.

[환경보호의중요성]

꿩구이도죽이죠

[고기왕 레오]

꿩 맛을 보려면
구이가 더 낫겠네요.

[당면만두똥만두]

꿩이든 닭이든 근본없게 당면은 왜 넣는 공???? 당면만두 꺼져

[이비]

진짜 맛있는데

[고기왕 레오]

개인적인 입 맛으론
닭고기랑 비슷했네요.

[왈로위츠]

와 👍

[고기왕 레오]

-.- b

[LCH]

헉~ 꿩이라니;
예전에 외할머니가 명절에 가면 가끔 해주셨었는데 그립네요;

[고기왕 레오]

맛나게 드시던 추억이 있으신가 봐요.
그 기억 사고 싶습니다. 저는 이 번에 꿩고기를 처음 먹어 봤네요.
옛날의 꿩은 더 맛있었던 걸까요? 아니면 닭고기가 계량되서 그런건지..

꿩고기 잔뜩 기대했는데 조금 실망했네요.

[람람]

평범하게 지나칠 수 있었던 속담도 다시보게 만드는 글이었습니다 ㅎㅎ
가끔 식당에서 볼 수 있는 꿩만두라도 먹어보고 싶네요 ㅎ

[고기왕 레오]

꿩만두나 꿩냉면 파는 식당
찾아보기 힘들더라고요..

[환타포도맛]

이게 정답이지....

저희 아버지가 옜날에 사냥가서 꿩잡아온걸

털 내장 머리자르고 그걸 뼈채로 다저야 맛있다고

칼 두개잡고 뼈를 다 조사 버릴정도로 해서 꿩만두를 먹었는데

먹을때마다 뼛조각이 씹혀서 두입먹고 버렸던기억이나네요...

[고기왕 레오]

저도 뼈채로 다져야
맛나다는 말 듣긴 했습니다.
그런데 막상 뼈랑 같이 다지면 뼈가 씹히겠군요. ㅎ

[뚜륵]

강원도에있는 꿩만둣국 먹었을때 그렇게맛있더라구요 지금도 살아있나모르겠습니다 ㅎㅎ 옛날 스댕그릇에 담아주던곳이였는데 정말 너무맛있게먹었던기억이있습니다 ㅎㅎ

[고기왕 레오]

꿩만둣국 맛나겠네요.
음식에 대한 기억도 참 오래가는 것 같습니다.

[루리웹-8320290867]

꿩이 왜 꿩인지 아십니까 울음소리가 글쎄

'꿩! 꿔궝!"

임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[고기왕 레오]

꿩 우는 소리
들어 본 것 같네요.

[알렉스트라자]

확실히 꿩은 탕으로 먹어야 맛있더라구요. 닭은 기름지고 담백하다면. 꿩은 깔끔 개운하고 담백한느낌이랄까요..

[고기왕 레오]

국물이 맛있더라고요.
깔끔하고 부드러우면서 진한 맛이랄까요..

[사마의빌런]

냉동실에서 "꿩꿩"얼려서 유통하는군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[고기왕 레오]

꿩꿩 얼은 꿩을 택배로 받았습니다.

[마에라드]

꿩전골 먹어봤는데 맛은 있지만 가격만큼 값어치를 하냐면 그건 아닌듯한 정도 ㅋㅋ

[고기왕 레오]

가성비는 너무 안 좋습니다.
그 돈이면 소고기를 먹죠..

[고기왕 레오]

https://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30639453

꿩 전골도 만들었습니다.

[다니르]

국을 꿩으로... 떡국같은거.. 꿩으로.. 꿩대신 닭...

[고기왕 레오]

예전엔 떡국도
꿩고기로 끓였나 보더라고요..

[루리웹-7657245861]

꿩고기든 닭고기든 소고기든 돼지고기든 말고기든 양고기든 간에
만두로 먹기보다 직화구이 등으로 먹어야 고기 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있지 않을까요?
(개인적인 생각)

[루리웹-7657245861]

다음엔 직화 꿩구이 만들어주세요.

[고기왕 레오]

동의합니다.
여러 양념이 들어가
꿩 본연의 맛이 감춰지는 것 같긴 해요.

[얼리노답터]

요즘 날씨가 추워서 손발이 "꿩꿩" 어는데 고생하셨네요 ㅋㅋ
닭고기랑 크게 차이가 없다고 하시지만
맛있어보여요~~!

[고기왕 레오]

손이 꿩꿩꿩~
발이 꿩꿩꿩~ 짤이네요.

[청음지]

꿩 샤브샤브가 맛있었죠.

[고기왕 레오]

꿩 샤브샤브도 맛나겠네요.

[일용 아범-586]

육향을 즐기려면
충분히 성숙한 녀석으로 잡아야 하더라구요.
모든 동물들이
자라다 만 녀석들은 육향이 약한데
반대로 '잡내'가 심하지 않아서 좋아하는 분들도 많지요. ^^

[고기왕 레오]

큰 꿩은 맛이 진하리라 생각합니다.

[무조건 한큐]

계량 → 개량으로 고치셔야 할 것 같아요...!

[고기왕 레오]

감사합니다. 수정했어요.
맞춤법 신경 쓴다고 썼는데
오자가 있었네요.. =ㅅ=

[서울물곰]

고급 요리네요~ 꿩대신 닭이라던데~

[고기왕 레오]

가격이 비싸긴 합니다.
맛은 별 차이가 없고요..

[고기왕 레오]

가성비가 정말 안 좋습니다.

[고기왕 레오]

닭에 비해
잔 뼈가 굉장히 많더군요.
손질하는데 애 먹었습니다.

[무지개용]

꿩이 요리하기가 쉽지 않은 것 같더라구요. 한식대첩에서도 몇번 재료로 나왔었는대 그때마다 심사위원들도 다루기 어렵다고 하고, 가지고 나온 분들 성적도 안 좋더라구요.

[고기왕 레오]

한식대첩에서도 여러 번 꿩이 식재료로 나왔었군요.
한 번 찾아봐야 겠습니다.

[불화장]

꿩고기로 만든 장에 떡국 끓이면 맛나던디 ㅎㅎ

[고기왕 레오]

꿩이 국물 내기는 좋죠.

[뷰너맨]

글을 읽다보니... 꿩은 왜 닭처럼 길러지진 못했나 합니다. 정말 단순 사육 난이도 때문이었을지.

뭐... 한국 남한에선 워낙에 소,돼지,닭 이 3관왕(...) 타이틀이 넘사벽이긴 합니다.

[고기왕 레오]

꿩이 야생성이 강해서 그러지 않을까요?
기르기도 힘들고 성장도 느리고..
결국 경제성의 문제인 것 같습니다.

[뷰너맨]

고기는 가급적 다양한 게 좋을텐데 말입니다. 뭐... 지금에 와서 꿩을 고기로 공급 하려면 난관이 참 많긴 하네요. 일단 사육 난이도를 어떻게든 하고 그 다음. 잘 먹여서 나오는 고기의 적정가격을 맞추고 나서도 꿩고기를 어떻게 하면 맛있게 조리를 해낼 수 있느냐도 문제일테니... 어쩔 수 없겠지요.

[캐나다🍁태공망]

대단합니다, 저도 기회되면 만들어 먹어보고 싶네요.ㅎㅎ

[고기왕 레오]

꿩만두는 추천드리지 않고요.
꿩 전골이나 꿩 떡국은 만들어 먹을 만한 것 같습니다.

[e루리]

저도, 사냥을 즐기시는 아버지께, 꿩고기가 맛이 있다는 말씀을 전해 듣고서 어릴 때부터 상상의 나래를 펼쳤다가.. 나중에 실제로 먹어 보고는 꽤 실망을 했었죠.

[고기왕 레오]

저도 기대 잔뜩했는데
막상 먹어보고 실망 했습니다.

[e루리]

제가 실제로 먹어 보고 실망한 음식 4대 천왕들 중 하나네요..

[고기왕 레오]

다른 실망하신 음식이 뭔지 궁금하네요..

[THE IDLEM@STER]

얼마나 맛있으면 꿩대신 닭이라 하는지 맛보고 싶네요

[고기왕 레오]

고기보단 국물 맛이 괜찮은 것 같아요.

[검마사]

예전에 춘천에서 군복무 할때 간부식으로 꿩요리 엄청나게 했었는데 국물요리는 확실히 맛있습니다.
꿩회도 많이 해다 바쳤구요.
근데 만두는... 고생하셨습니다.

[고기왕 레오]

간부식당에서 근무하셨었군요.
꿩전골 만들어 보니 국물은 괜찮더라고요.
그런데 꿩회는 기생충 때문에 문제될 수 있을 것 같습니다.

[토착왜구다카키마사오]

어렸을 때 아버지랑 작은아버지 등 형제분들이 공기총 들고 수렵 나갔다가 꿩을 잡아 오셨었는데
그때도 친척분 중에서 어느 분인가가 꿩은 만두 해먹어야 한다고 해서 만들어 먹었는데

저도 그랬고 가족 모두가 한 목소리로 '어딘가 맛이 시큼하다' 라고 했었죠. 꿩고기 특유의 맛인가본데
그래서 그런지 그닥 맛있게 먹었었던 것 같진 않습니다.

말씀대로 속담이 생겼을 당시의 닭은 지금과 품종이나 맛이 달랐을 것 같기도 합니다.

[jerom1]

"꿩 대신 닭"
이건 사냥을 못했으니 기르던 닭으로 대신한다는 얘기였습니다.
사료먹인 닭과
방사해서 풀과 벌레 잡아먹고 큰 닭의
육질이 다르듯이
맛이 다른 것은 당연한것 아닐까요?

[복싱남]

역시소고기