안녕하세요 라멘집을 준비중인 아재입니다.
평소 요리가 취미이긴하나 직업은 게임 그래픽쪽 아티스트였습니다.
2012년정도에 원화가로 입사해서 마지막유종의미는 여러분이 싫어하시는 N모사 리XXM 을...
<원화로 시작했지만 마무리는 이펙터였습니다 ㅋ 여러분이 엄청싫어하신다는 뽑기와 강화를 제작했습니다 ㅋㅋ>
https://www.youtube.com/watch?v=_5f-Rlf1oHg < 영상
아무래도 라멘을좋아해도 잘만드는건 어려워서 독학으로 시작했어요.
[제일처음 빠이탄스프를 사서 만들어봄]
처음에 스프사서 한 3번정도 해보고 그이후부터는 영업용 스프는 사용하지않고 오롯이.
사골 과 등뼈 머리뼈를 마장동등 도축장에서 공수해서 육수를 뽑고있습니다.
[채도가높아져서 망한사진]
하지만 맛의 완성도는 가장높았습니다. A지방을 사용해 풍부한 진한맛도나고.
저날은 아지타마고를 만들지않아서 그냥 반숙란입니다.
[차슈 샷!]
굵은면도써보고.
[차슈를 동그랗게 말아서 작업해보기도하고..]
연한 스프를 만들어서 닭육수 베이스 라멘도만들어보고. [검은건 쿠로마유입니다]
[차슈는 완성이라서 다양한재료를 넣고 시도해보고있습니다]
[기본적으로 하카다식의 돈코츠라멘을 추구하고 아부라도 기본적으로 베이스로 넣습니다.]
육수자체가 기본적으로 18시간정도 끓이고 닭육수도 같이 사용하기때문에 꽤많은 시간이 할애되죠..
사실 사업으로 하기에 라멘만큼 빡센 요식업도 드물다는 생각이 들고있습니다.
곧 이제 인테리어부터 제가 작업하려고 생각중입니다.
면의경우는 제가 제면하기엔 아직부담되서 상용면을 쓰고있는데
제면소를 찾지못해서 그게지금 제일 난해합니다.ㅠ
이건 가안으로 만들어본 가게이름입니다. [춘키친]
나중에 인테리어하고 하는 과정들 잼있게 사진찍어서 올릴께요.
물론 오픈도안했습니다 ㅋㅋ광고는 아니고 게임광으로서 즐겁게 보던 루리웹에 글한번 올려보고싶었어요!
그럼 !!! 다음에 올릴수있도록 진행이 많이되면좋겠어요 ㅋ
.
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혹시나 진행이 궁금하신분은 인스타 놀러오세요 ㅎ
진행상황을 자주올리고있습니다
인스타: chun_kitchen
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와.. 오른쪽이라니 ㅠㅠ
나중에 인테리어 준비하고 다찍어서 올리면 그때도전해보려고 했는데
감사합니다 !! 감동
[덧글많이들 달아주셨는데 와주신다는 분들의 덧글에는 따로 덧글달지않을께요^^;]
너무많이들 응원해주셔서 개발중인 갈비덮밥의 갈비입니다.
사진찍는 연습도하고있어요~
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인천 청라지역에 차릴예정이에요~ 과정이랑 나중에 올릴테니 잼있게봐주세요 ㅋ
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아오 나는 왜 이시간에 이걸 클릭해가지고 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
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직업을 다른걸로 바꿀때 엄청난 용기가 필요할텐데 대단하십니다.. 사진만봐도 요리에 대한 열정이 느껴지는거 같습니다 ㅎㅎ 오픈까지 향하는길 응원하겠습니다!
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개노답 3형제..가 아니라 라면 전문가 3인이 필요하겠군요! 먹어보고싶습니다
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청라에 오픈하시는거면 오픈하실때 꼭 알려주세요 !! 집이 홍대고 회사가 인천공항이라 출퇴근할때 무조건 지나가네요. 직장동료들이랑 가겠습니다 !!
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직업을 다른걸로 바꿀때 엄청난 용기가 필요할텐데 대단하십니다.. 사진만봐도 요리에 대한 열정이 느껴지는거 같습니다 ㅎㅎ 오픈까지 향하는길 응원하겠습니다!
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감사합니다! 어려운일이였지만 아직 젊으니까!! 라는 느낌으로 ㅋㅋ | 17.08.07 02:04 | |
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인천 청라지역에 차릴예정이에요~ 과정이랑 나중에 올릴테니 잼있게봐주세요 ㅋ | 17.08.07 02:04 | |
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청라 어디에 차릴 겁니까?(청라주민) | 17.08.07 14:03 | |
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오픈하시면 한번 들릴께요 루리웹에서 보고 왔다고 하면 차슈 한조각정도는 더 올려주실꺼죠 ? ㅋㅋ | 17.08.07 14:45 | |
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연수구 주민이지만 꼭 가보도록 하겠습니다. | 17.08.07 18:07 | |
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부천이 아니라니...흑흑...ㅠㅠ; 그래도 찾아갑니다!!! | 17.08.07 21:36 | |
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ㅇ아아 인천이라 자주는 못가겠네요 나중에 갈일 생기면 꼭 들르겠습니다 ㅎ | 17.08.07 23:23 | |
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가정동 주민으로서 오픈하면 가볼게요 | 17.08.08 01:16 | |
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가정동 주민으로서 오픈하면 가볼게요(2) | 17.08.08 09:52 | |
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버스타고 갈게용~ 2탄 올려주세여~ | 17.08.22 01:48 | |
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11월이라 아직 많이 남았어요 ㅎㅎ | 17.08.07 02:04 | |
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인천 청라에요 ㅜㅜ 아마 다들 힘드실꺼같습니다 | 17.08.07 02:04 | |
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인천 청라입니당 | 17.08.07 02:05 | |
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헐~ 우리동네!!!!ㅎ | 17.08.07 15:07 | |
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청라사는 루리분들이 많네요~ 저도 꼭 가보겠습니다~ | 17.08.08 10:28 | |
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아오 나는 왜 이시간에 이걸 클릭해가지고 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
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다들 덧글 달아줘서 힘이 쑥쑥나에요 ㅋ | 17.08.07 02:05 | |
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인천 청라에요 ㅠ | 17.08.07 02:06 | |
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와~ 할머니 삼촌 이모들 다 그쪽 사셔서 자주 가는데! | 17.08.07 03:11 | |
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저도 반숙아니면 먹기싫더라구요!~ 꼭 해야죠! | 17.08.07 02:06 | |
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참고해서 한번 갈볼께요. 고마워요~! | 17.08.07 02:24 | |
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맞아요 ㅋㅋ 거기있더라구요.. 춘라멘으로할까하다가 제가 하고싶은 요리가 몇개있어서 광범위하게 키친으로했어요 ㅋ 제 이름 가운데가 춘이라....이름따라.. 좀더 고민해봐야겠어요~! | 17.08.07 02:06 | |
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거기가 좀 유명해서...ㅋㅋ;; 마니마니.. | 17.08.07 02:07 | |
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고민이네요 아오..ㅠㅠ | 17.08.07 02:08 | |
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인천 청라 라는 신도시입니다 ㅎㅎ | 17.08.07 02:06 | |
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11월오픈이에요.ㅋㅋ 나중에 인테리어 하고 또올리면 구경해주세요~ | 17.08.07 02:09 | |
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맛으로 꼭 보답할수있는 라멘집을 목표로만들께요 ㅎㅎ | 17.08.07 02:09 | |
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청라엑슬루 뒤쪽 생각중입니다! ㅋ 저는 이제 5년이되었네요 ㅋ | 17.08.07 13:00 | |
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역시 밤에는 위꼴이최고죠!ㅋ | 17.08.07 13:00 | |
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오픈후에 뵙게되면 맛나게만들어보겠습니다! | 17.08.07 16:24 | |
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석남동에 살고있습니다!!!!헉...! | 17.08.08 00:59 | |
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그것도 괜찮네요! 참고할께요~! | 17.08.07 13:00 | |
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면이 호불호가 많아서 저는 제가 좋아하는 면으로 할려구요 ㅋㅋ 좀 얇고 단단한스타일요 ㅋ | 17.08.07 13:01 | |
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개노답 3형제..가 아니라 라면 전문가 3인이 필요하겠군요! 먹어보고싶습니다
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엄청 좋은 사람들인데....ㅠㅠ | 17.08.07 05:17 | |
(IP보기클릭)211.44.***.***
ㅋㅋㅋㅋ | 17.08.07 13:01 | |
(IP보기클릭)1.221.***.***
이게 원본인가요? 처음 봅니다 ㅎㅎ | 17.08.07 18:08 | |
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진짜로 원본 처음봄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ | 17.08.08 13:05 | |
(IP보기클릭)61.97.***.***
신장개업하면 꼭 찾아가서 먹을께요. 진짜룽룽
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극혐 | 17.08.07 18:17 | |
(IP보기클릭)61.97.***.***
바꿈. | 17.08.08 04:38 | |
(IP보기클릭)124.53.***.***
굿. 초이스 | 17.08.08 11:44 | |
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넵 그래서 항상 열심히 해보려구요! | 17.08.07 13:01 | |
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청라에 오픈하시는거면 오픈하실때 꼭 알려주세요 !! 집이 홍대고 회사가 인천공항이라 출퇴근할때 무조건 지나가네요. 직장동료들이랑 가겠습니다 !!
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환영 환영입니다 ㅋ~ | 17.08.07 13:01 | |
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좋은곳 사시네요...교통편안좋기로 유명한 청라! | 17.08.07 13:01 | |
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작년에 노선변경되면서 집근처쪽으로 몰렸습니다. 안그래도 지하철공사땜에 교통 개판인곳 더 개판됬다죠 ㅋ | 17.08.07 14:01 | |
(IP보기클릭)125.180.***.***
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여기는 라멘집이없어서요... 송도는 솓구쳐차기라고 유명한집이 있던데요?! | 17.08.07 13:02 | |
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(IP보기클릭)211.44.***.***
신납니다! | 17.08.07 13:02 | |
(IP보기클릭)59.11.***.***
(IP보기클릭)211.44.***.***
7~8천원 선아닐까 생각해봅니다^^ | 17.08.07 13:02 | |
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(IP보기클릭)211.44.***.***
김포친구가 그렇지않아도 그렇게말하더라구요 ㅋ 이쪽에 차리면 좋겠다고 | 17.08.07 13:02 | |
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청라엑슬루쪽 일꺼같아요~ 아직 확정은아닌데 신전떡볶이쪽이요~ | 17.08.07 13:03 | |
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현지에서도 면삶는 정도에는 호불호가 갈려서 자기에게 맞는 스타일인 가게를 가거나 이치란처럼 면삶는 정도를 표시하게해서 커스텀 주문하는 방식입니다 그거 가지고 망했다고는 보기 힘들고 아무래도 주인이 바뀐게 크겠죠 | 17.08.07 10:45 | |
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아마 걍 제가좋아하는 면이될꺼같아요 면의 삶기 조절은 안될꺼같네요! | 17.08.07 13:03 | |
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면 삶는 메뉴 하나 만드는게 나을듯.. 물어보고 삶게요 | 17.08.07 15:47 | |
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저도 요즘 먹은데중에서는 라멘트럭이 제일 맛있었네요 | 17.08.07 13:20 | |
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네 저도 진한거 좋아 합니다. 다만 면발을 그렇게 생각한다고 예기드린거죠. | 17.08.08 11:13 | |
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아 ..원화아니고 저는 이펙터였어요! | 17.08.07 13:04 | |
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크크 어찌보면 제가 먹고싶어 차리는느낌도 강하네요 저도 그기분잘압니다! | 17.08.07 13:04 | |
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면은 큐슈지방처럼 주문받을때 면 삶은 정도는 미리 물어봐서 해주시면 좋아요!!! | 17.08.07 12:31 | |
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후토멘 메뉴라는것이 무엇인가요!!? | 17.08.07 13:05 | |
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면 종류 입니다. 돈코츠라면에 주로 쓴느건 가는면(호소멘) 반대로 굵은면(후토멘) 입니다. | 17.08.07 13:09 | |
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아...면의 다양성은 아직은 무리일수도있을꺼같습니다.ㅠ | 17.08.07 16:25 | |
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