[이벤트] [으른양_연말요리] 간단하게 만들어먹는 전통 중화요리

[Zoltan]

이번에 해볼 요리는 홍소육입니다

저는 거짓말 안합니다 

진짜 간단하게 금방 뚝딱 만들수 있는

역사와 전통의 중화요리입니다

일단 재료입니다 

돼지 오겹살과 대파 밑단 1개 뿌리까지 생강 두어개 정도 중국간장인 노추 진간장 설탕만 있으면 됩니다

삼겹살도 괜찮은데 껍데기 붙있는 고기가 더 맛이 좋아요

우선 고기의 껍질부분을 한번 냄비에 구워주고 찬물에 30분정도 핏물을 빼줘야 합니다

30분이 지난 후 고기를 건져내 냄비에 겉면이 노릇노릇해질때까지 한번씩 구워줍니다

대략 이런 색이 나오면 합격입니다

색이나오면 파와 생강을 넣고 같이 볶아줍니다

적당히 볶아준다음 

노추 진간장 설탕을 넣고 물을 고기가 자박하게 잠길정도로 부어주고

약불로 1시간정도 느긋하게 익혀줍니다

고기를 익힐동안 잡설을 해보자면

홍소육이 무엇이냐 

요즘 고오급 중화요리로 많은 사랑을 받고있는 동파육은 다들 알고계시죠?

그 동파육의 원류, 원본, 원조가 바로 홍소육입니다

중국의 호남지방 허난성, 삼국지에서 나오는 주요 전투중 하나인 형주 공방전이 벌어졌던

관우가 최후를 맞이했던 지역인 형주의 남부지방의 전통요리이지만 중국전역에서 사랑받는 그런 고기요리인

홍소육을 중국의 유명한 시인인 소동파가 어떻하면 더 맛있게 먹을수 있을까 

하면서 본인의 스타일로 어레인지한 음식이 동파육입니다

실제로 동파육과 홍소육의 조리과정을 비교해보면 동파육쪽이 홍소육보다 훨씬 복잡한 여러 공정을 거치게 됩니다

둘다 해먹어본 입장에선 맛은 그다지 차이가 없긴했어요

몰라도 별로 상관없는 정보를 떠들다 보니 어느새 1시간이 지났네요

1시간정도 졸이면 이런 색이 나옵니다

여기서 고기를 건지고 남은 국물은 조금더 조려줍니다

안해도 되는데 저는 이 남은 국물을 조려서 고기에 뿌려 먹는걸 좋아해서 합니다

시간이 오래걸릴뿐이지 너무나도 간단한 역사와 전통이 있는 본격 중화요리 홍소육이였습니다

다음엔 겁나 어려워보이는 요리로 찾아오겠습니다

감사합니다

[鶏胸肉]

동파육이랑 뭔 차이인가 했더니 조상님이었군요

[_ R.로제타]

이거보고 배고파졌어요... 근데 재료 진짜 단순하고 괜찮은데요!?