메뉴판에서 조용히 사라짐
먹어본 사람들의 후기에 의하면 물에다 넣으면 부드러운걸 그냥 기름에 앞다리살 튀겼을 뿐이라 뻑뻑했다고....
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[유머] 백종원이 찐으로 개발했다는 튀긴고기 김치찌개 근황...jpg [31]
루리웹-2356817904
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출석일수 : 247일 LV.24
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작성일 2025.10.13 (09:57:07)
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2025.10.13 (09:57:07)
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(IP보기클릭)14.39.***.***
찌개류같은거였나 하기전에 한번 구워서 마이야르 반응 내고 끓이면 더 맛있다고 유튜버들이 그랬던것 같은데 튀긴건 좀 다른건가
(IP보기클릭)121.176.***.***
원래 그 방식이 호불호가 좀 갈림 육수 찐해지고 맛있는건 맞는데 그냥 끓일 때보다 고기가 질겨짐 그래서 굽고 끓이는게 맛있단걸 알아도 부드러운 고기를 위해 그냥 안 굽고 넣는 사람도 많음
(IP보기클릭)124.54.***.***
음식점 소개하는 방송에서 돈받은 PD가 급하게 만들어준 메뉴같네
(IP보기클릭)210.91.***.***
저거 100% 백종원한태 밉보일까봐 매뉴에 남긴거같은데... 튀기면 찌개에 고기 넣는 본연의 이유가 전부 사라지잖아...
(IP보기클릭)121.176.***.***
저거 튀김옷 안 입히고 기름에 지지는 조리법인거로 기억하는데 님 말도 맞음 튀기면 구울때보다 마이야르 면적이 넓어져서 간 입히져지더라
(IP보기클릭)59.6.***.***
와 근데 4천원이나 올랐네 몇년동안 진짜 오르긴 했구나
(IP보기클릭)106.101.***.***
마이야르 반응은 고기 자체의 감칠맛을 올리는건데 튀김옷을 입히면 감칠맛도 못얻고 오히려 양념이 고기 속으로 들어가는걸 방해해서 그러는거 아닐까
(IP보기클릭)39.7.***.***
루리웹-7639626826
노노제메뉴 | 25.10.13 10:09 | | |
(IP보기클릭)14.39.***.***
찌개류같은거였나 하기전에 한번 구워서 마이야르 반응 내고 끓이면 더 맛있다고 유튜버들이 그랬던것 같은데 튀긴건 좀 다른건가
(IP보기클릭)106.101.***.***
darkglitter
마이야르 반응은 고기 자체의 감칠맛을 올리는건데 튀김옷을 입히면 감칠맛도 못얻고 오히려 양념이 고기 속으로 들어가는걸 방해해서 그러는거 아닐까 | 25.10.13 10:02 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
나도 구워서넣는데 | 25.10.13 10:04 | | |
(IP보기클릭)121.176.***.***
darkglitter
원래 그 방식이 호불호가 좀 갈림 육수 찐해지고 맛있는건 맞는데 그냥 끓일 때보다 고기가 질겨짐 그래서 굽고 끓이는게 맛있단걸 알아도 부드러운 고기를 위해 그냥 안 굽고 넣는 사람도 많음 | 25.10.13 10:05 | | |
(IP보기클릭)121.176.***.***
TAKO_EATS
저거 튀김옷 안 입히고 기름에 지지는 조리법인거로 기억하는데 님 말도 맞음 튀기면 구울때보다 마이야르 면적이 넓어져서 간 입히져지더라 | 25.10.13 10:06 | | |
(IP보기클릭)106.252.***.***
구운거랑 저정도로 바싹 튀긴거느 차이가 있지 그리고 저거 고기 따로 일일히 튀기고 그러면 주방에서도 귀찮아서 정말 잘팔리는거 아니면 식감아니여도 뺐을수도있음 | 25.10.13 10:08 | | |
(IP보기클릭)121.140.***.***
냄비에 구워서 그대로 거기에 끓이는걸텐데 그건 짬뽕하는방식과 딱히 다를게 없긴함 근데 저 튀긴 고기 넣는건 식감 하나 빼고 장점이 1도 없음 | 25.10.13 10:09 | | |
(IP보기클릭)210.121.***.***
굽는것도 질겨지긴 마찬가지임. 두개 다 챙기면서 맛 키울려면 찜 종류로 오랜 시간 끓이는 방향으로 가야함 | 25.10.13 10:09 | | |
(IP보기클릭)61.254.***.***
굽는거랑 튀기는게 좀 다르긴함 그리고 저방법으로 튀기면 수분을 다 날리는 거라 그래서 뻑뻑하다고 한듯 나는 뻑뻑파라서 저게 좋긴해 | 25.10.13 10:09 | | |
(IP보기클릭)210.179.***.***
한쪽만 구우면 안되나? ㅋㅋㅋ | 25.10.13 10:33 | | |
(IP보기클릭)124.54.***.***
음식점 소개하는 방송에서 돈받은 PD가 급하게 만들어준 메뉴같네
(IP보기클릭)59.6.***.***
와 근데 4천원이나 올랐네 몇년동안 진짜 오르긴 했구나
(IP보기클릭)58.227.***.***
저거 방송했을때만 봐도 순대국6-7천원 시점이었을 텐데 지금 순대국 가격만 13000원이 넘음... 물가 ㅎㄷㄷ 임 | 25.10.13 16:07 | | |
(IP보기클릭)114.206.***.***
(IP보기클릭)59.25.***.***
(IP보기클릭)118.235.***.***
저건 굽는게 아니라 튀기는거라... | 25.10.13 10:06 | | |
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(IP보기클릭)118.235.***.***
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저거 100% 백종원한태 밉보일까봐 매뉴에 남긴거같은데... 튀기면 찌개에 고기 넣는 본연의 이유가 전부 사라지잖아...
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