는 신화일 뿐 실험 결과 레스팅 유무가 육즙이 빠지는 것에 영향을 미치지 않았고,
오히려 레스팅 중 잔열로 인해 내부가 오버쿠킹 되었다고 함.
차라리 목표 온도 도달 전 미리 꺼내거나 요리 직후 고기를 썰어 열이 빠져나가게 하는게 정답이라고 함
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육즙이 가둬진다는게 거짓 | 25.10.03 23:33 | | |
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저런 요리 과학실험 재미있더라 ㅋㅋ 겉을 바짝 익혀서 육즙 가두기 = 거짓 레스팅 육즙 모으기 = 거짓 삶으면 굽는것보다 기름 더 빠진다 = 거짓(굽는거랑 삶는거랑 빠지는 량 비슷함)