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[유머] 144년의 전통 뉴욕 스테이크.JPG [26]
추천 61 조회 19249 댓글수 26
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하지만 죽이는 레시피죠?
(IP보기클릭)118.235.***.***
유게 가끔 버그로 인해 댓글이 엉뚱한 글에 달릴때가 있음
(IP보기클릭)118.235.***.***
저거 드라이에이징이라고 숙성방법중 하나임 서양에서는 굉장히 광범위하게 사용되는 방법인데 국내에는 잘 없음. 왜 그런고 하니 일단 진공팩에 진공시키지 않은 상태로 숙성공간의 습도, 온도, 바람세기, 염도 등 환경을 조절하기가 너무 어려움(드라이에이징 전용 기계가 따로 있을정도) 그리고 고기가 숙성되면서 고기 자체의 풍미가 엄청나게 올라가는데 이게 동양권에서는 고수급의 극한의 호불호를 달림. 누군가는 '이야 이게 진정한 고기로구나!' 하거나 '이딴 누린내 덩어리를 비싼돈주고 먹냐?' 하거나 함. 그래서 대중적으로 퍼지기가 굉장히 어려움. 지금 알기로는 인천에 한곳 있다고 아는데 가게 이름은 몰?루?
(IP보기클릭)42.82.***.***
김치도 같이 줘!
(IP보기클릭)121.157.***.***
썩기 직전의 고기가 가장 맛있다는게 저거였구나. 드라이에이징 같은데, 그게 맞으면 저 시커먼 부분은 전부 잘라낼거임. 숙성시간도 시간이지만, 고기 양이 줄어들기 때문에 비싸지지.
(IP보기클릭)211.33.***.***
보기에 별로일수밖에 앖는게 저 별로인부분은 다 잘라내고 안쪽에 멀쩡한 고기만 먹는게 드라이에이징
(IP보기클릭)125.130.***.***
한국 울프강 스테이크 김치가 나온다 가서 먹고 오자
(IP보기클릭)211.204.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
S.S[정상상태]
하지만 죽이는 레시피죠? | 24.05.22 01:53 | | |
(IP보기클릭)121.187.***.***
죽여버리갓서!!! | 24.05.22 02:07 | | |
삭제된 댓글입니다.
(IP보기클릭)118.235.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
웃긴것만 올림
유게 가끔 버그로 인해 댓글이 엉뚱한 글에 달릴때가 있음 | 24.05.22 02:02 | | |
(IP보기클릭)106.101.***.***
웃긴것만 올림
존나웃기네 이거ㅋㅋㅋ | 24.05.22 02:18 | | |
(IP보기클릭)42.82.***.***
김치도 같이 줘!
(IP보기클릭)125.130.***.***
뭐 임마?
한국 울프강 스테이크 김치가 나온다 가서 먹고 오자 | 24.05.22 01:56 | | |
(IP보기클릭)14.55.***.***
사장님 여기 비냉이요~ | 24.05.22 02:13 | | |
(IP보기클릭)122.47.***.***
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(IP보기클릭)211.33.***.***
보기에 별로일수밖에 앖는게 저 별로인부분은 다 잘라내고 안쪽에 멀쩡한 고기만 먹는게 드라이에이징
(IP보기클릭)121.136.***.***
(IP보기클릭)118.235.***.***
저거 드라이에이징이라고 숙성방법중 하나임 서양에서는 굉장히 광범위하게 사용되는 방법인데 국내에는 잘 없음. 왜 그런고 하니 일단 진공팩에 진공시키지 않은 상태로 숙성공간의 습도, 온도, 바람세기, 염도 등 환경을 조절하기가 너무 어려움(드라이에이징 전용 기계가 따로 있을정도) 그리고 고기가 숙성되면서 고기 자체의 풍미가 엄청나게 올라가는데 이게 동양권에서는 고수급의 극한의 호불호를 달림. 누군가는 '이야 이게 진정한 고기로구나!' 하거나 '이딴 누린내 덩어리를 비싼돈주고 먹냐?' 하거나 함. 그래서 대중적으로 퍼지기가 굉장히 어려움. 지금 알기로는 인천에 한곳 있다고 아는데 가게 이름은 몰?루?
(IP보기클릭)182.231.***.***
15년 전에 압구정에도 있었음. 딱딱하게 건조 된 겉 부분은 다 잘라 버리고 속에 숙성된 부드럽고 육향 좋은 맛있어진 고기를 원하는 굽기로 내주기 땜에 존맛이었지 딱히 호불호는...? | 24.05.22 02:13 | | |
(IP보기클릭)223.38.***.***
압구정 울프강이 드라이에이징일걸..? | 24.05.22 02:24 | | |
(IP보기클릭)118.235.***.***
그럼 님 입에는 맞았던것같음. 난 먹고 고통에 찬 신음소리를 내며 뱉었음. 마치 고수나 생굴을 못먹는것처럼. | 24.05.22 09:57 | | |
(IP보기클릭)121.157.***.***
썩기 직전의 고기가 가장 맛있다는게 저거였구나. 드라이에이징 같은데, 그게 맞으면 저 시커먼 부분은 전부 잘라낼거임. 숙성시간도 시간이지만, 고기 양이 줄어들기 때문에 비싸지지.
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