유게이들은 어렸을적부터 지금까지 가지고있던 꿈이 있나?
난 있다.
바로 미드(벌꿀주)가 그것이다.
대부분의 유게이들은 트루노드 드래곤본을 통해서 처음으로 벌꿀주를 알게되었겠지만
나는 초중딩때 보았던 북유럽신화 만화책에서 벌꿀주를 처음 보았다.
신이라는작자들이 매일마다 벌꿀주만 마시고 있길래
과연 저 술은 얼마나 달고 부드럽고 진할까?라는 궁금증을 가지게 되었고
그리고 그 궁금증은 10년정도가 지나고 풀리게 되었다.
성인이 된 난 강남쪽 한 주류점에서 미드의 한 종류인 고스넬 미드가 수입 중단으로
지금 있는 물량만 소비하고 더이상 취급하지 않는다는 소식을 듣게되었고
난 어렸을적 꿈이 기억나 바로 그주 주말에 있는돈 없는돈 다 털어서 고스넬 제품을 종류별로 모두 사왔다.
특히 빈티지 제품...그건 왜 그렇게 비쌌는지 원....
여튼 그렇게도 염원하던 첫 미드의 소감은........
?..........
물론 막걸리맛은 확실히 아니었지만 내가 생각했던거랑 너무나도 다른 느낌에 당황했다.
알고보니 벌꿀주에 들어가는 벌꿀의 당분은 대부분 분해되어 알코올로 변하게 된다는거였고
그렇게 처음으로 먹어본 미드는 너무나도 실망감이 컸다.
(그래도 기대하는거랑 달라서 실망했던거지 맛 자체는 좋았다)
그리고 그렇게 n년이 지나고 어느순간 내 머릿속에 계시처럼 내려온 생각이 있었으니....
'그러면 내가 만들면 되는거 아닌가?'
그렇게 난 그냥 벌꿀주가 아닌
학생때 내가 생각했던 벌꿀주 만들기에 착수했다.
일단 조건은 다음과 같다
1.부드럽고
2.달고
3.벌꿀향이 진하고
그리고 그 결과....
보드카+우유+꿀 이라는 세삼 간단하지만 원초적인 결론에 달하였다.
결과:맛은있지만 굳이?...... 보드카 특유의 알코올향이 너무나도 강했다.
그렇게첫번째 벌꿀주..라기보단 벌꿀칵테일 결과물은 애매함만 남기고 떠나갔다.
그리고 이런 결과에 도달했다.
'술을 보드카가 아니라 미드로 만들면 됄거같은데?'
그자리에서 담금주통에 벌꿀한통을 쏟아붓고 1:3비율로 물을 쏟아넣었고 효모까지 넣었다.
계량?
상남자의 술에 그런 섬세한건 필요없다.
그렇게 과연 이것이 술이 될까라는 의문은...
몇일뒤 올라오는 술 익는 기포와 함께 날아갔다.
그리고 그렇게 즐거운 기다림이 계속되던중 유튜브 추천영상이 나에게 재밌는걸 보여주는데...
애플잭 만드는 영상
여기에 흥미로운 부분이 있었는데
2분5초정도에 나오는 냉동증류에 관해서다.
쉽게말하자면 술을 얼려서 얼음을 빼내면 물만 빠져서 술의 농도가 올라간다는거다.
'ㅓ?...이거 쓸만할거같은데?'라고 생각이 들때즈음...
미드의 1차 발효가 끝났다.
발효가 끝나니 더이상 기포 올라오는 소리도안나고 해서 뚜껑도 갈아 끼고 숙성을 시작했다.
그리고 1차숙성 1주일 이후 병입을 했는데 중간까지는 커피필터 써서 깔끔하게하려다가 귀찮아서 그냥 그대로 넣어버렸다.
냉동증류할때 얼음이 부디 필터역할을 해주길 바라면서
그리고 2차숙성이 끝나고 술들을 죄다 냉동실에 넣었는데....
얼음이 죄다 슬러시처럼 나오더라
그렇게 얼음을 걸러내니까 양이 1/3은 빠진 느낌이었는데 아직 끝나지 않았다.
바로 냉동증류 최악의 단점 에탄올을 제외한 독성물질의 불안감이 남았는데....
실수로 사진을 안찍었다만 수비드머신으로 중탕해서 딱 메탄올만 날릴 수 있는 온도인 70도에 맞춰서 날려버렸다.
70도맞추고 몇분 지나니 기포 안올라오길래 아 이정도면 되것구나 해서 그때즈음 멈춤
그리고 대망의.....
강화벌꿀주 완성품
결과물은 한 10병남짓하게 나왔다.
미드 첫경험때의 맛이 있어서 벌꿀을 후첨하는걸로 단맛과 벌꿀향을 내주는걸로 했는데
결과물은.......
진짜 마시다가 울뻔했다.
맛있는걸 넘어서 어렸을적의 흐릿했던 꿈이 여기까지 왔다는거에 감격해서
진짜 맛있었다.
하지만 아직 마지막 단계가 남았다.
1.달고
2.진하고
3.부드러운
원래대로라면 우유를 쓸려고했는데 그러면 도수가 낮아질테니 연유를 사용하기로했다.
강화미드+벌꿀+연유의 결과물
맛은.....
겁나달았다...그리고부드러웠다....
다만 너무달았다....
이럴 줄 알았으면 빙수용 연유 말고 무가당연유 살껄.....
그래도 어린시절 꿈을 이뤘으니 눈물이 나는 맛이었다.
-뱀발-
좋아하는 버튜버분한테 팬심으로 선물로 한병 보내려고 포장지까지 만들었다.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ