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[유머] 전설의 중식요리 교수님 만화.manga [52]
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추천흡수기 유게이
출석일수 : 489일 LV.102
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작성일 2023.02.27 (20:50:57)
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추천 252 조회 41274 댓글수 52
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근데 처음에 교수입장에선 화낼만했네, 수업 가르치러왔는데 준비가 1도 안되있어 시간 전부 교육에 투자해도 모자랄텐데 그걸 준비하는데 시간 낭비하면
(IP보기클릭)116.45.***.***
밥하러 온 아저씨도 겸한거 맞는거같은데 ㅋㅋ
(IP보기클릭)210.92.***.***
반죽을 쫄깃하게 해주는데 간수같은 알칼리 재료 쓰니까 아니면 카사바 전분 푼걸수도 있고 공장제 우동에는 쫄깃해지라고 밀크티펄만들때 쓰는 카사바를 쓰기도 함
(IP보기클릭)175.121.***.***
'청소하고 탈출합시다' ㅋㅋㅋㅋ
(IP보기클릭)210.92.***.***
그냥 추측이지만 뭔가를 태운걸 재워놓은 물일수도 있음 알칼리 되라고, 번데기도 탄내 나잖음
(IP보기클릭)175.204.***.***
나 옛날에 미술쌤도 자기 갤러리 책 주변인들 나눠줬는데 당시치곤 권당 5~6만원이라 비싼책이었는데(문학서적이 8~9천원) 공짜로 주니까 공짜 자리에 가있더라면서 그 뒤론 공짜로 안줬다고함
(IP보기클릭)39.7.***.***
참교수네ㅋㅋㅋ
(IP보기클릭)58.231.***.***
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Ludger
근데 처음에 교수입장에선 화낼만했네, 수업 가르치러왔는데 준비가 1도 안되있어 시간 전부 교육에 투자해도 모자랄텐데 그걸 준비하는데 시간 낭비하면 | 23.02.27 20:58 | | |
(IP보기클릭)210.92.***.***
Ludger
그냥 추측이지만 뭔가를 태운걸 재워놓은 물일수도 있음 알칼리 되라고, 번데기도 탄내 나잖음 | 23.02.27 20:59 | | |
(IP보기클릭)49.142.***.***
간수일수도있음 중식에 식소다섴은물이나 간수간혹씀 | 23.02.27 21:12 | | |
(IP보기클릭)121.174.***.***
간수 맞을거임. 보통 소다수나 간수 쓰는데 결국 소금이랑 알카리성물로 글루텐 발효를 활성화 시켜서 글루텐간의 결합을 끈끈하게 잡아주는게 수타면의 핵심임. 저걸 섞더라도 바로 쭉쭉 뽑히는게 아니라 발효를 충분히 해서 면을 늘여주는게 포인트라더라 | 23.02.27 23:29 | | |
(IP보기클릭)121.186.***.***
(IP보기클릭)116.45.***.***
밥하러 온 아저씨도 겸한거 맞는거같은데 ㅋㅋ
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센트리건 선배
반죽을 쫄깃하게 해주는데 간수같은 알칼리 재료 쓰니까 아니면 카사바 전분 푼걸수도 있고 공장제 우동에는 쫄깃해지라고 밀크티펄만들때 쓰는 카사바를 쓰기도 함 | 23.02.27 20:57 | | |
(IP보기클릭)1.234.***.***
현대 재료에 거부감 없는 사람은 잔탄검 이런 것 넣고 그러더라 | 23.02.27 21:05 | | |
(IP보기클릭)211.230.***.***
신중화일미에 나왔던 간수...같은 그런 거 아닐까 알칼리 든 물이 면을 쫄깃하게 해준다고 하니..약간 구릿한 냄새 난다는것도 그렇고 | 23.02.27 21:08 | | |
(IP보기클릭)223.38.***.***
카사바? 타피오카전분 말하는건가? | 23.02.27 21:11 | | |
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ㅇㅇ 카사바 전분 = 타피오카 전분 같은말임 | 23.02.27 21:16 | | |
(IP보기클릭)223.38.***.***
많이 넣으면 시트가 들뜨기도 하고 은근히 우동이 좍좍 늘어나는 편은 아닌지라... 요즘 단가때문에 재료가 은근히 줄어서 뭐가 뭔지 모르겠네...쩝 | 23.02.27 21:25 | | |
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간수 맞을거임. 보통 소다수나 간수 쓰는데 결국 소금이랑 알카리성물로 글루텐 발효를 활성화 시켜서 글루텐간의 결합을 끈끈하게 잡아주는게 수타면의 핵심임. 저걸 섞더라도 바로 쭉쭉 뽑히는게 아니라 발효를 충분히 해서 면을 늘여주는게 포인트라더라 | 23.02.27 23:29 | | |
(IP보기클릭)121.174.***.***
우동은 기본적으론 소금이랑 밀가루만 들어가는걸로 시작하는데 반죽이 늘어나는게 아닌 탄탄한 면이라 글루텐이 쭈우욱 늘어나는것 보다 단단하게 밀가루들을 잡아주는 역할이 더 중요해서 그럼. 여기서 식감을 어느 방향으로 잡아주느냐에 따라 전분을 첨가하거나 밀가루 배합을 바꾼다거나 가게의 노하우가 들어가는게 일반적 | 23.02.27 23:31 | | |
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참교수네ㅋㅋㅋ
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'청소하고 탈출합시다' ㅋㅋㅋㅋ
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나 옛날에 미술쌤도 자기 갤러리 책 주변인들 나눠줬는데 당시치곤 권당 5~6만원이라 비싼책이었는데(문학서적이 8~9천원) 공짜로 주니까 공짜 자리에 가있더라면서 그 뒤론 공짜로 안줬다고함
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생선 손질하다 생선에 물렸다니 이건 과에 두고두고 전설로 남겠다 | 23.02.27 21:28 | | |
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