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크... 때마침 고민이 많았는데 새롭게 창업 게시판이생겼군요~ 감사합니다.
내친김에 질문 카테고리가 있어 질문 한번 올려봅니다.
현재 9월말... 추석 지나서 서브웨이 공덕점 오픈을 위해서 열심히 준비중입니다. (헉헉)
위치는 롯데캐슬 상가 지하1층입니다.
다름이 아니라..
커피머신과 원두, 정수기등 몇가지는 본사물류가 아닌
각매장별로 따로 점주가 준비를 해야한다고 해서
커피를 하나도 모르는 저는 심각한 고민에 빠져 있습니다.
대충 살펴보니 전자동머신으론 필립스나 드롱기 추천하는것 같아
드롱기 ESAM03.120.S 모델로 생각하고 있는데
괜찮은 전자동 머신이 있다면 추천 부탁드립니다.
그리고 원두...
커피전문 매장이 아니다보니 아침타임 말곤 커피가 많이 팔리지않아
유통기한이 짧은 원두를 매장에 대량으로 쌓아두기도 뭐하고
코스트코 스타벅스 원두를 자주가서 사올 상황이 안되는 상황입니다.
인터넷에 보니 직접 로스팅한 원두를 kg단위로 저렴하게 파는 곳이 많던데
혹시 괜찮은곳이 있으면 추천 부탁드립니다.
아무쪼록 감사합니다. (__)
오픈후 매장 사진과 행사메뉴 다시한번 올리도록 하겠습니다.
근처에서 근무하시는 루리웹회원분들~
매장방문하셔서 루리웹 분들은 암호를 속삭여 주시면 쿠키를 서비스로 정드릴예정 입니다~ ㅋㅋ;;;
열심히 교육 받으며 만들어본 서브웨이 B.L.T 샌드위치!!!!
그리고... 피곤에 쩔어있는 제모습 입니다
기억해주세요~ㅋㅋ
이래저래 고민&걱정이 많아 안절부절 하고 있습니다.
혹시 루리웹 회원분중에 서브웨이 운영하시는분 계실까요.. 친해지고 싶어요~
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개인적으로 커피를 좋아해서 소비자 입장에서 이야기 드리자면 커피원두에 따라 커피맛 차이가 천지차이입니다. 그리고 커피1잔당 원두가 차지하는 단가가 적기 때문에 오히려 좋은 원두를 사용하는 게 장기적인 안목으로 좋다고 생각합니다. 스타벅스에서 파는 원두 조차도 마실만 한 퀄리티는 아니기 때문에 코스트코등 일반 마트는... 원두는 괜찮은 로스터 샵에서 스페셜급까지는 아니더라도 어느정도 가격있는 제품이 좋을 거라고 생각합니다. 개인적으로 예정에 커피를 주문했었던 곳이 있는데 지금도 하는지는 모르겠습니다. 강남구청역 그린마일 커피라고 검색해보세요. 원두는 소분해서 지퍼백에 넣은 다음 락앤락통에 넣어서 냉장고에 보관하시면 장기간 이용 가능합니다. 냉장고 원두 사용시에는 해동 개념으로 미리 꺼내놓고 일정 시간이 지난후에 지퍼백을 개봉해야 됩니다. 그리고 전자동 머신은 유라(JURA)가 가장 좋습니다. 유라>>>>>>>>>>>>>>필립스>>>>>드롱기 정도?
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운영자님께서 이렇게 직접 댓글을 달아주시다니 정말 영광입니다.. 우선 추천해주신 그린마일커피 한번 방문해봐야 겠습니다. 지퍼팩 보관방법이 따로 있었군요. 커피도 공부를 많이 해야하는 군요... 그리고 머신은 유라가 좋은거군요.. 지금 교육받는 곳에서 사용하는제품이 유라인데 가격이 200만원 이상으로 좀 쌔더군요... 그렇다면 유라와 필립스중 고민해볼 필요가 있을것 같네요 ^^ 많은 도움이 되었습니다. 감사합니다.
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유라 고가형=중가형>>>유라저가형>>>>>>>>필립스고가형=중가형=저가형>>>>드롱기 입니다. 전자동으로 아메리카노 이외의 커피를 만드는 건 무리에 가깝기 때문에 필립스 사실 거면 필립스 중저가형으로 구입하시면 됩니다. 중고가형은 이런저런 기능 붙어서 비싼거지 순수하게 에스프레소나 아메리카노 만들때는 그게그거 입니다. 유라의 경우 저가형으로 나온 제품은 추출 성능이 확실히 딸리기 때문에 300만원대 이상 제품을 할 게 아니면 그냥 필립스 중저가형으로 가는 게 좋습니다.
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개인적으로 커피를 좋아해서 소비자 입장에서 이야기 드리자면 커피원두에 따라 커피맛 차이가 천지차이입니다. 그리고 커피1잔당 원두가 차지하는 단가가 적기 때문에 오히려 좋은 원두를 사용하는 게 장기적인 안목으로 좋다고 생각합니다. 스타벅스에서 파는 원두 조차도 마실만 한 퀄리티는 아니기 때문에 코스트코등 일반 마트는... 원두는 괜찮은 로스터 샵에서 스페셜급까지는 아니더라도 어느정도 가격있는 제품이 좋을 거라고 생각합니다. 개인적으로 예정에 커피를 주문했었던 곳이 있는데 지금도 하는지는 모르겠습니다. 강남구청역 그린마일 커피라고 검색해보세요. 원두는 소분해서 지퍼백에 넣은 다음 락앤락통에 넣어서 냉장고에 보관하시면 장기간 이용 가능합니다. 냉장고 원두 사용시에는 해동 개념으로 미리 꺼내놓고 일정 시간이 지난후에 지퍼백을 개봉해야 됩니다. 그리고 전자동 머신은 유라(JURA)가 가장 좋습니다. 유라>>>>>>>>>>>>>>필립스>>>>>드롱기 정도?
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운영자님께서 이렇게 직접 댓글을 달아주시다니 정말 영광입니다.. 우선 추천해주신 그린마일커피 한번 방문해봐야 겠습니다. 지퍼팩 보관방법이 따로 있었군요. 커피도 공부를 많이 해야하는 군요... 그리고 머신은 유라가 좋은거군요.. 지금 교육받는 곳에서 사용하는제품이 유라인데 가격이 200만원 이상으로 좀 쌔더군요... 그렇다면 유라와 필립스중 고민해볼 필요가 있을것 같네요 ^^ 많은 도움이 되었습니다. 감사합니다. | 16.08.02 20:34 | |
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팥쥐야 놀자
유라 고가형=중가형>>>유라저가형>>>>>>>>필립스고가형=중가형=저가형>>>>드롱기 입니다. 전자동으로 아메리카노 이외의 커피를 만드는 건 무리에 가깝기 때문에 필립스 사실 거면 필립스 중저가형으로 구입하시면 됩니다. 중고가형은 이런저런 기능 붙어서 비싼거지 순수하게 에스프레소나 아메리카노 만들때는 그게그거 입니다. 유라의 경우 저가형으로 나온 제품은 추출 성능이 확실히 딸리기 때문에 300만원대 이상 제품을 할 게 아니면 그냥 필립스 중저가형으로 가는 게 좋습니다. | 16.08.03 02:56 | |
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그렇군요 매장에선 어짜피 아메리카노 한종류만 판매하기때문에 다른 기능은 필요없을것 같습니다. 필립스중에서 세코 몰티오로 해야겠네요. 다른것보다도 물탱크나 원두탱크용량이 크고 분리구조라 새척하기도 편하게 되어있네요 감사합니다. 덕분에 이런 게시판도 생기고. 지금 하나하나가 중요한 시기인데 정말 큰 도움이 되었습니다. ^^ 언제 근처 오실일 있으시면 한번 들려주세요 샌드위치 맛있게 만들어드리죠 | 16.08.03 03:49 | |
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전자동 커피머신 이용법은 배우셨겠지만, 아메리카노 내리는 법을 간단하게 설명드리겠습니다. 일단 절대 전자동머신의 아메리카노 기능으로 커피를 추출하면 안됩니다. 항상 에스프레소로 추출후에 온수를 별도로 타주세요. 커피를 일정시간 이상 추출하면 나쁜맛이 많이 나오기 때문에 전자동이더라도 에스프레소로 뽑아서 별도로 물을 추가하는게 좋습니다. 또한 보일러 성능이 약하니 온수를 계속 사용하는 건 효율상 좋지도 않습니다. 아마도 전기주전자를 이용하실텐데 전기주전자는 내부가 모두 스텐인 제품으로 구입하세요. 플라스틱 재질과 가격차이도 얼마나지 않습니다. | 16.08.03 04:02 | |
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왜냐하면 플라스틱맛이 배어나오는데 이걸 느끼는 사람들이 꽤 많습니다. 그러니 몇만원 차이도 안나는거 스텐을 권장해드립니다. 머신에 더블샷 기능이 있는지 모르겠지만, 가장 진한 설정에서 더블샷을 내렸을때가 일반적인 커피전문점 중에 좀 연하다는 평이 있는 수준의 농도입니다. 더블샷2번을 내리면 평균적인 농도이고, 3번이면 스타벅스 수준입니다. | 16.08.03 04:06 | |
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조언 감사합니다. 원두 로스팅해주는곳 잘 알아봐야겠네요 대부분 에스프레소 샷에다 뜨거운물 타서 드시는군요~ | 16.08.04 23:34 | |