[자작] 흔히 볼 수 없는 중국식 아침, 피단죽.

[복동이형]

       흔하지 않은 송화(피단)죽 만들기 입니다. 

       얼마 전에 갔던 규모가 큰 한국 마켓에서 산, 삭힌 오리알로 만든 중국식 죽입니다. 

     딤섬집에 가면 꼭 사먹었죠.

     안 깐 오리알 입니다. 

       레시피를 보니까,  혹시라도 있을 삭힌 냄새를 잡으려면  물에 한 번 끓이랍니다.

     껍질을 벗겨서 보니까 정말로 알에 송화 무늬가 있습니다. ㄷㄷㄷ

       밥이 많이 남아 있어서 그걸 기름을 부어서 비볐어요. 

     그 후에는 당근과 양파를 다져서 같이 갈았습니다.

     식구 모두가 같이 드실 거라서 우선은 해물 육수로 끓였어요. 

       후루룩 끓어오르면 할머니가 드실 양을 따로 덜고, 나머지 죽에는 갈은 돼지고기를 넣고 다시 끓입니다. 

     이렇게 해서 중국식 오리알 죽이 완성 됐습니다. ㅎㅎ

     딤섬 먹으러 가면 꼭 피단죽을 즐겨서 먹던 가족들 모두가 식당 못지 않다고 극찬을         했습니다. ㅎㅎ

[페르셔스]

아 고소 꼬릿한 피딴 먹고 싶어지네요. 그런데 껍질채로 삶지 않고 껍질을 깐 다음에 삶는 건 이유가 있을까요?

[복동이형]

피딴죽 레시피를 보니까 까서 삶으라고 해서 그대로 했습니다. ㅎㅎ
이유 설명 그런거 없었어요.
아무도 해먹지 않는 듯, 레시피 찾기도 힘들었습니다.

[제멋대로 황제]

복동이님 글보면서 또 새로운거 접하고 가네요 잘보고 갑니다.

[복동이형]

흔하지 않은 음식이라서 호불호가 아주 뚜렷할 것 같습니다. ㅎㅎ

[예니퍼]

오 중국에서는 맥도날드에서도 오전 메뉴로 피단죽을 판다고 하더라구요.
송화무늬가 참 이뿌게 새겨져 있네요. 고소하고 감칠맛나는 삐단죽 한그릇 묵고싶네요 ㅎㅎ
한국에서도 딤섬집가야 피단죽 만나볼수있을거 같습니다. 직접 만드셔서 피단도 듬뿍 들어가 좋으네요.

[국사무쌍인생무상]

스크램블 에그, 베이컨과 더불어 피단죽, 또우장 같이 세트메뉴로 팔더라구요... 먹고나면 엄청 든든해요.

[복동이형]

그렇군요.
사실 홍콩에 가서는 로컬 음식 먹을 거가/시도해볼 거가 너무 많아서 맥날에는 안 갔어요.^^;;
다음에 또 갈 기회가 있으면 가보겠습니다. ㅎㅎ

[Oblivion- Dust]

우와...피단죽 처음봐요!
한번 맛보고싶네요.
손이 많이가는 음식같은데..정성이 대단하십니다 ㅎㅎ

[복동이형]

제가 힘들고 어려운 레시피는 만들 실력이 안 됩니다.
어찌저찌 따라서 해봤어요. ㅎㅎ

[핫신]

도전은 못 하겠네요!ㅎ 첨 접하는 음식은 심히 편견적이라 평생 맛 볼수나 있을까 싶네요ㅠ

[복동이형]

재료가 갈은 돼지고기와 피단(삶은 계란과 많이 비슷해요)생강, 파, 당근, 푸른 잎채소가 다에요.
고소하고 구수한 좋은 맛입니다. ^^

[믿습니다. 마멘~]

피단 자체는 딱히 거부감 드는 맛은 아니고 그냥 훈제계란 비슷한 느낌입니다.

[Yonomnomnom]

뭔가 한 번은 먹어봐야할 것 같지만... 손이 잘 안가는 삭힌알

[복동이형]

저는 어렸을 때 처음으로 피단 맛을 봤어요.
입맛이 예민했음에도 이건 괜찮았습니다.
중국집에서 한 번 드셔 보시길요.^^

[LCH]

삭힌 오리알이라니... 곤계란 같은류랑은 다른거겠죠?;;

[복동이형]

곤계란이 뭔지 몰라서 찾아 봤습니다.
저도 저것은 못 먹을 거 같아요.
이것은 그냥 오리알을 진흙에 파묻어서 발효시킨 거라고 합니다.
전혀 이상한 맛이 아니고 흰자는 갈색으로 변했고 쫀쫀한 맛입니다.
노른자는 크리미하게 고소한 맛이에요.

[페르셔스]

계란의 삭힌 홍어 버전인거죠 ㅎ 곤계란은 반쯤 부화시킨 거니 결이 다른듯

[검은투구]

피단 한번 먹어봤는데 맛이 정말 오묘하더군요 ㅋㅋㅋ
죽은 어떤 맛일지 궁금하네요

[복동이형]

죽에 같이 끓이면 맛이 많이 희석돼서 먹기에 더 수월하지 않을까 생각합니다. ㅎㅎ

[†Tifa†]

오..정말로 보기도 힘든 , 본적도 없는 죽이라..
다음에 와이프한테 만들어 달라고 해보겠습니다. 레시피 감사 합니다. ^~^ㅋ

[복동이형]

먼저 중국집에서 한 번 사드셔 보시길 권합니다.
입맛에 맞으시면 집에서 해드시면 좋지요. ^^

[MadMaxx]

오리알은 첨보네요ㅎ 피단죽도 한번도 못먹어봐서 맛이 궁금하네요ㅎ

[복동이형]

일단은 딤섬집에서 투고로 하나 시켜보세요.
좋아하실 것 같습니다.

[애미야틀니가짜다]

아하 끓이면 냄새가 없어지는군요....
옛날에 그냥 까보니 냄새가 많이 나서 저 말곤 아무도 못 먹었는데 ㅋㅋㅋㅋ
끓여야 되는 거였네요

[복동이형]

레시피를 보니까 그렇게 하라고 해서 끓여봤어요.^^

[애미야틀니가짜다]

근데 발음을 피딴으로 해야 알아듣지 않을까요?

[복동이형]

중국집에서는 피딴이라고 했는데, 한국 레시피에는 피단이라고 적혀 있어서 그냥 피단이라고 적었습니다. ㅎㅎ

[루리웹-3788991103]

피단만 구할수 있으면 그냥 죽과 함께 끓이기만 하면되는 아주 간단한 요리입니다.

[복동이형]

피단만 있으면 만들기가 어렵지는 않아요.^^

[복동이형]

그렇죠?
제가 사는 시골에도 피단을 팔길래 한 번 해봤습니다.

[바이시클카드]

피딴문답의 피딴을 여기서 보네요. 책에서 봤을 때 뭔가 했었는데.

송화 무늬는 정말 신기하네요

[복동이형]

저도 딤섬집에서 피단죽을 먹었을 때는 피단이 다 잘려서 섞여있기에 송화 무늬는 처음 봤습니다. ㅎㅎ
신기하더라구요.

[스타더스트]

송화단 한 10년 전 쯤에 아빠가 가져와서 먹어보라 그래서 처음 먹어봤던 기억이 나네요.

그 때는 멋모르고 먹었었는데 먹을때는 엄청 고소했지만 냄새나 뒷끝맛? 이 너무 확 와서

지금 다시 먹으라고 하면 못 먹을것 같네요 ㅋㅋ

[복동이형]

한 번 물에 삶는 방법을 추천합니다.

[루리웹-3788991103]

피단은 삭힌 향때 문에 입문이 좀 어렵긴 한데 한번 입맛에 맞으면 그만한게 없죠. 식초와 잘게 썬 생강과 함께 기가 막히게 어울리죠.

[복동이형]

맛잘알이십니다. ㅎㅎ

[solidcha81]

친구들하고 양장피로 한잔 하면 꼭 피딴만 골라서 먹습니다 ㅎㅎ

[복동이형]

노른자는 엄청 고소하고 흰자는 쫄깃하고 존맛입니다. ㅎㅎ

[Over`s Lord]

익숙하지 않으신 분들은 글 작성자 님 처럼 깐 피단을 끓는 물에 살짝 삶아서 잡내를 없앤 뒤
8등분 정도로 썬 뒤에 잘게 썬 대파 와 참기름을 곁들여 드시면 애피타이저로 괜찮습니다.
그리고 피단이 죽을 끓이지 않아도, 실제로 죽과 잘 어울리는 반찬입니다.
외국 살면서 한국서 어머니가 부쳐주신 냉동밥(잡곡밥)이 냉동실에서 끄낸 뒤 오래되면 굳어져 먹기 힘들어지면
죽 끓여서 반찬으로 피단 자주 먹었죠.

[복동이형]

오호~
그 말씀을 듣고 보니, 홍콩에 갔을 때 식당에서 죽이 아닌 다른 요리에도 피단이 곁들여진 음식을 먹은 기억이 납니다.

[배츄사마]

중국에서 자가격리할떄 아침식사로 나와서 먹음 나름 괜찮았음. 근데 점심 저녁은 못먹겠음

[복동이형]

저도 주로 아침식사로 먹었습니다.
생강과 같이 먹으니까 개운하더라고요.

[너만이없는거리]

살짝 비린맛이 나서 중국 친구가 통째로 시킨것 못먹었던 기억나네요. 이것도 여러번 먹으면 익숙해지겠죠? ㅋㅋ

[복동이형]

저는 피단 맛보기를 죽으로 시작했어요.
서서히 맛을 익혀 가다가 나중에 음식과 섞어서 먹었더니 괜찮았습니다.

[noaec]

학교다닐때 친구중에 하나가 화교였는데 명절때 선물이라고 들고 왔길래 먹어봤는데 제 취향은 아니더군요. 그녀석 한테도 야 넌 왜 안먹어 하니 자긴 많이 먹었다고 알고보니 그녀석도 별로 안좋아하더란...

[복동이형]

평범한 음식이 아니라서 호불호가 뚜렸하죠?ㅎㅎ

[라이어피치]

대만가서 피단죽 먹었는데 진짜 너무 맛있었어요....
피단 너무좋아서 전엔 집에서 한상자 사서 먹고 그랬는데 ㅜㅜ

[복동이형]

저도 피단죽이 참 맛있습니다. ^^

[★다카츠키★]

검은 게 삭힌 오리알이였군요 ㄷㄷ 어릴 때 중식집 가면 보긴 했는데 목이버섯 같은 건줄 알고 있었네요 ㅎ

[복동이형]

피단 맛이 정말 고소해요.^^

[양파양파]

으아 피단 맛있죠... 오랜만에 먹고싶네요 ㅜㅜ

[복동이형]

아는 맛이 무섭습니다.

[국산멧돼지]

냄새만 극복하면 정말 맛있는 피단

[복동이형]

제가 사먹은 피단은 냄새가 거의 없었어요.
냄새가 덜한 피단을 만나시면 좋겠습니다.

[국산멧돼지]

차이나타운에서 먹은 피단은 정말 맛있었는데 삼키고 나서 암모니아 냄새가 코를 찔러서 묘한 기분이더라구요

[복동이형]

아마도 그런 이유 때문에, 제가 본 레시피에서 껍질을 벗긴 후에 물에 삶으라고 했나 봅니다.