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[자작] 화덕 피자 만들어 먹기 [15]




 
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  • 댓글 | 15
    1


    (3742203)

    76.174.***.***

    BEST
    70% hydration 이 요즘 제가 쓰는 겁니다. 12인치 피자 한개 중량이 250g이라고 치고 한 반죽으로 4개를 만든다 치면 밀가루 578g 물 405g 소금 17g 이스트 2.52g이 나옵니다. 만약 다르게 만들고 싶으시면 PizzApp 이라는 앱 다운로드 (iOS) 받아서 써보세요, 전 이걸로 계산해서 맞춰요.
    21.01.13 10:04
    (5162395)

    121.162.***.***

    BEST
    와 화덕 부럽네요. 도우 레시피 좀 알려주세요. 전 발효를 1차, 2차 두 번하고 냉장 숙성 1~2일 뒤에 실온에 조금 둔 뒤 굽는데 (화덕이 아니라 그런가) 가끔씩 빵처럼 엄청 부풀어 오르더라고요.
    21.01.12 18:02
    (3728746)

    98.166.***.***

    BEST
    와~ 이렇게 장비까지 구비해서 피자를 굽다니요. 정성이 쩝니다. 결과물도 보기가 좋군요.
    21.01.10 19:28
    (276771)

    121.180.***.***

    BEST
    오오 역시 요리는 장비빨이 중요하지요.
    21.01.10 20:18
    BEST
    요리는 장비빨 ㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 진짜 많이 비싸네요ㅠㅠ
    21.01.10 21:48
    (3728746)

    98.166.***.***

    BEST
    와~ 이렇게 장비까지 구비해서 피자를 굽다니요. 정성이 쩝니다. 결과물도 보기가 좋군요.
    21.01.10 19:28
    (276771)

    121.180.***.***

    BEST
    오오 역시 요리는 장비빨이 중요하지요.
    21.01.10 20:18
    1분대면 넣고 금방이네요 ㄷㄷ
    21.01.10 21:21
    BEST
    요리는 장비빨 ㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 진짜 많이 비싸네요ㅠㅠ
    21.01.10 21:48
    (185335)

    119.192.***.***

    와...저 오븐 사고싶었는데...막상 밖에서 할 수가 없어서 포기했었는데.....엄청 부럽네요 ㅎ
    21.01.10 22:42
    (3742203)

    76.174.***.***

    engus12
    저도 특정한 날에 밖에 못합니다. 그냥 계절을 타는 시즌 용 요리기구 인것 같아요 | 21.01.11 16:30 | | |
    (1882410)

    99.167.***.***

    집에서 화덕피자 드실래면 저정도는 투자해야죠ㅎ 저도 할려고 생각했는데 피자를 얼마나 자주 먹을까 생각하다 걍 사먹기로 하고 생각접엇네요ㅎㅎ
    21.01.10 22:49
    (3742203)

    76.174.***.***

    MadMaxx
    확실히 오븐이 있으니 자주 해먹습니다. 근데 피자를 직접 만들어 보면 12인치 짜리 하나에 보통 만원 이상 하는 가격을 인정 하게 됩니다 ㅋㅋㅋ | 21.01.11 16:29 | | |
    (929910)

    114.200.***.***

    크..이런게 레알이죠! 대박 먹음직스러워요 ㅎㅎ
    21.01.11 13:09
    (5162395)

    121.162.***.***

    BEST
    와 화덕 부럽네요. 도우 레시피 좀 알려주세요. 전 발효를 1차, 2차 두 번하고 냉장 숙성 1~2일 뒤에 실온에 조금 둔 뒤 굽는데 (화덕이 아니라 그런가) 가끔씩 빵처럼 엄청 부풀어 오르더라고요.
    21.01.12 18:02
    (3742203)

    76.174.***.***

    BEST
    Yonomnomnom
    70% hydration 이 요즘 제가 쓰는 겁니다. 12인치 피자 한개 중량이 250g이라고 치고 한 반죽으로 4개를 만든다 치면 밀가루 578g 물 405g 소금 17g 이스트 2.52g이 나옵니다. 만약 다르게 만들고 싶으시면 PizzApp 이라는 앱 다운로드 (iOS) 받아서 써보세요, 전 이걸로 계산해서 맞춰요. | 21.01.13 10:04 | | |
    (4832599)

    203.243.***.***

    TREEEE
    진짜 감사합니다 와드 박습니다 | 21.01.18 19:29 | | |
    70이면 꽤나 찐덕하고 상온에 놓으면 쉽게 퍼져서 밀가루 충분히 치고 빨리 안하면 들러붙기 쉽상일꺼에요.00 사용하신다면 더... 60에서 시작하셔서 조금씩 늘려가시고 도우 넓힐때 세몰리나 사용하면 좀 덜해지긴 합니다. 요즘 피자보다 화덕정보를 더 찾는데 우니가 사용기가 적어서 이렇게 보게되서 도움이 되었습니다. 앞으로도 자주 올려주세요.
    21.01.18 21:28
    분위기가 캘리포니아 같네요, 한국이 아닌가요?
    21.01.19 00:48
    첫쨰짤 토마스 해체음미인줄...ㄷㄷㄷ
    21.01.19 15:12


    1






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