[자작] 화덕 피자 만들어 먹기

[TREEEE]

코로나 여파로 이것저것 야외에서 할수 있는 취미 생활이 없을까 하다가 여름에 캠핑도 많이 가기도 했고 해서 화덕피자 만들기를 시도 해 보려 오븐도 샀습니다. 미국 Ooni 사의 Fyra 라는 오븐인데요, 연료를 목재팰릿을 태우고 연기도 그리 많이 나지 않아 시도 해 봤습니다.

이건 오븐 사고 제일 처음 시도 한 피자인데 모양도 많이 찌그러 지고 안좋았네요.

이건 제일 최근에 친구들에게 만들어 주려고 한 프로슈토 & 루콜라 피자. 살짝 바삭하게 익은 프로슈터에서 돼지고기 향이 나며 싱싱한 루콜라 씹는 맛이 있습니다.

이렇게 갓 나온 피자 위에 야채 토핑을 올리구요.  

이건 페페로니 피자. 간단히 모짜렐라 치즈와 페페로니가 올려진게 짭쪼름 하고 정말 맛있습니다.

 내부 온도가 750도 까지 올라가기에 피자는 화덕 안에서 1분 30초면 완성이 됩니다. 짦은 시간 안에 구워지기에 집어 넣고서도 돌려주면서 안타게 잘 조절을 해야 합니다.

피자 반죽은 만들기 전날에 이렇게 준비 해 놓습니다. 현재 70% Hydration 나폴리 스타일로 만드는 중인데 정말 반죽이 맛있게 되네요. 

아직은 초보인지라 반죽이 다 만들어 놓으면 피자판에 붙어 떨어지지 않는다던가 하는 초짜 실수들을 많이 하긴 합니다만 정말 피자 만들기는 재밋고 토핑을 내 맘대로 정해서 만들 수 있다는게 좋습니다. 물론 만든 결과물들도 정말 맛잇구요.

하지만 싼 취미생활은 아닌듯 싶습니다. 오븐이 거진 28만원 들었고 나머지 주변기구들 (접이식 테이블, 피자 칼, 뒤집개, 각종 도구들) 도 거진 15-20만원 더 든걸 봐서는 역시 캠핑기어 답게 돈지랄이 쎕니다.

[복동이형]

와~
이렇게 장비까지 구비해서 피자를 굽다니요.
정성이 쩝니다.
결과물도 보기가 좋군요.

[페르셔스]

오오 역시 요리는 장비빨이 중요하지요.

[피자먹을래]

1분대면 넣고 금방이네요 ㄷㄷ

[†-Kerberos-†]

요리는 장비빨 ㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 진짜 많이 비싸네요ㅠㅠ

[engus12]

와...저 오븐 사고싶었는데...막상 밖에서 할 수가 없어서 포기했었는데.....엄청 부럽네요 ㅎ

[TREEEE]

저도 특정한 날에 밖에 못합니다. 그냥 계절을 타는 시즌 용 요리기구 인것 같아요

[MadMaxx]

집에서 화덕피자 드실래면 저정도는 투자해야죠ㅎ 저도 할려고 생각했는데 피자를 얼마나 자주 먹을까 생각하다 걍 사먹기로 하고 생각접엇네요ㅎㅎ

[TREEEE]

확실히 오븐이 있으니 자주 해먹습니다. 근데 피자를 직접 만들어 보면 12인치 짜리 하나에 보통 만원 이상 하는 가격을 인정 하게 됩니다 ㅋㅋㅋ

[Oblivion- Dust]

크..이런게 레알이죠! 대박 먹음직스러워요 ㅎㅎ

[Yonomnomnom]

와 화덕 부럽네요.
도우 레시피 좀 알려주세요.
전 발효를 1차, 2차 두 번하고 냉장 숙성 1~2일 뒤에 실온에 조금 둔 뒤 굽는데
(화덕이 아니라 그런가) 가끔씩 빵처럼 엄청 부풀어 오르더라고요.

[TREEEE]

70% hydration 이 요즘 제가 쓰는 겁니다.
12인치 피자 한개 중량이 250g이라고 치고 한 반죽으로 4개를 만든다 치면
밀가루 578g
물 405g
소금 17g
이스트 2.52g이 나옵니다.
만약 다르게 만들고 싶으시면 PizzApp 이라는 앱 다운로드 (iOS) 받아서 써보세요, 전 이걸로 계산해서 맞춰요.

[리얼북]

진짜 감사합니다 와드 박습니다

[그면이그면]

70이면 꽤나 찐덕하고 상온에 놓으면 쉽게 퍼져서 밀가루 충분히 치고 빨리 안하면 들러붙기 쉽상일꺼에요.00 사용하신다면 더...

60에서 시작하셔서 조금씩 늘려가시고 도우 넓힐때 세몰리나 사용하면 좀 덜해지긴 합니다.

요즘 피자보다 화덕정보를 더 찾는데 우니가 사용기가 적어서 이렇게 보게되서 도움이 되었습니다. 앞으로도 자주 올려주세요.

[카카오프렌즈]

첫쨰짤 토마스 해체음미인줄...ㄷㄷㄷ