[자작] 카레에 고기랑 감자만 있으면 좋을텐데....

[백수예정자]

이런 생각 해 보신 적 있나요?

카레에 건더기만 있음 좋겠다.... 특히 고기랑 감자만... 같은 생각요.

예전에 만든 소 힘줄 카레라든가는 카레 소스에 모든 맛이 배게 만든 카레인데, 가끔은 정반대 컨셉도 땡깁니다.

이런거 어디가서 해달라고 하면 혼날 것 같지만, 저는 이제 어른이가 되어서 제 맘대로 요리를 해 먹을 수 있기에 직접 만들어볼까 싶었습니다.

요리법은 대학생+자취생에 걸맞는 내맘대로 맘가는대로 주워들어 변형한 즉석 요리법으로!

 늘 하듯이 양파 캐러맬라이징을 해줍니다.

사진을 좀 일찍 찍었는데 저기서 한 10분 더 볶았어요.

이걸 안 해주면 카레 맛이 확 달라집니다.

대충 어떻게 해야  고기랑 감자만 있는 카레가 될까 싶었습니다.

소스도 걸쭉해져서 고기랑 감자에 딱 달라붙어 있는걸 원했거든요.

그렇다고 카레가루 더 넣어서 농도맞추면 짜고...

전분이나 루 넣어서 농도 조절해...도 될 것 같긴 한데 이번엔 안 했습니다.

후추 버섯 버터 간장 우스터소스 고춧가루를 넣고 볶아줍니다. 대충 버섯 숨이 팍 죽을 때까지.

고기랑 감자만 먹고 싶다고 그것만 넣고 카레 만들면....겁나게 맛없을게 뻔할 뻔자니까, 버섯 등을 추가해줍니다.

사실 토마토 페이스트도 넣고 싶었는데 어우 비싸...

그럼 어떻게 소스에 점도를 더할까 싶다가, 그냥 갈아버리기로 했습니다.

스톡만 더하고 체에 내리면 레스토랑 소스겠다 싶은 느낌. 잘은 모릅니다....

갈아버린거에 감자 투하.

큼직한 건더기! 많은 감자! 와!

어른이는 오늘도 즐겁습니다.

소 사태살입니다.

뭉치사태인지 아롱사태인지는 외국이라 정형방식이 다른데 지식도 없어서 잘 모르겠네요.

아무튼 소금간 해주고 구워줍니다.

집에서 연기나서 고기 굽기 싫은데 일단 굽습니다.

역시 연기나고 기름튀고 난리네요.

대충 한입크기로 잘라보니 제대로 겉만 익었음다. 속은 완전 날것.

팬 바닥에 붙은 찌꺼기도 물로 싹싹 긁어서 고기랑 같이 넣어줍니다.

이제와서 깨달은건데, 이거 카레맛 비프스튜 아닌가....?

아무튼 카레 넣어 녹여주고 한번 끓인 후, 120도 오븐에 4시간 박아둡니다.

콜라겐이 젤라틴으로 변해 부드러워지길 기다립니다.

다 된 후엔 젤라틴이 물을 다시 먹어야 하므로 오븐에서 꺼내 하룻밤 재웁니다.

그리고 겨우 완성한 어른이 카레.

건더기에 달라붙은 소스. 큼직한 감자랑 고기. 

이만하면 생각대로 나왔네요!

맛은 꽤 맛있습니다. 버섯에 다른 야채도 넣고 갈면 더 맛이 좋았을 것 같네요. 아니면 간 걸 한번 볶아주던가....

 오븐에서 네 시간이나 기다리게 한 원흉인 고기입니다.

결대로 죽죽 찢어지며 녹는게 고생한 보람은 있는 것 같네요.

오늘도 이렇게 어른이의 위시리스트 하나 채워갑니다

[watch20]

저도 카레를 만들 때에는 양파와 고기, 감자만 넣습니다.

[퓨전君]

당근 싫어하는데 카레 당근은 좋아요 할라 했더니
압도적 고기군요
압도....

[달마할아버지구름모자썼네]

헐. 저도 생당근 먹으면 헛구역질 하는데. 카레에 당근은 정말 맛있게 먹음요.ㅋㅋ

[어른아이AdultChild]

후...훌륭한 어른이!!

[핫신]

저도 저런스타일 선호합니다! 짜장도 간짜장스타일로 소스가 흐르지 않도록 아주 뭉쳐먹죠! 잘 쪼려져서 풍미가 있겠네요! 맛있겠습니다!!

[MadMaxx]

재료큼직한게 어른들카레 맛있겠군요ㅎ

[앵슬로]

훌륭

[Dendro905]

살짝만 잘못 건드려도 등짝 스매쉬가 예약되는 법랑 냄비와 스테인리스 팬이라니... 이분은 요리경험이 풍부하신 분이 확실합니다.

[너우트]

우와! 카레 감자 고기 조림!

[보라색맛 슬라임]

하루를 기다려야하는 카레라니!! 짱이다!!!

[미류시즈]

존맛!

[루리웹-7515237290]

와 푸짐해보이네요 ㅎㅎ

[중화기훈련병]

'사태 질길 텐데...' 생각했는데 오븐에 4시간이라니 대단한 노력입니다. ㅎㅎ 맛있어 보여요!

[백수예정자]

1시간 2시간 돌리고 꺼내서 먹어봤는데...
1시간은 아직 질기고
2시간은 질김과 부드러움의 반이더라고요. 그리고 수분이 빠져서 겁나게 퍽퍽합니다...
4시간을 해주니 확실히 부드러워지고, 하루 묵혀서 수분이 되돌려야 안 퍽퍽해지더라고요.

[던린이에픽비이임!]

와 정말 취향저격인듯한 카레네 맛잇겟다 ㅋㅋ

[PXzero]

카레에 버터넣으면 진짜 맛있음

[치코라티]

카레와드 박습니다 ㅠㅠ 따라서 만들어봐야겠어요

[카레라이스]

메-우!

[즐루]

버섯은 카레랑 안 맞... 나중에 냉장고 보관하면 버섯의 수분이 카레의 맛을 싱겁게 만들고 농도를 묽게 만들어서 별로더라구요

[백수예정자]

아예 잘게 갈아버려서 수분이 더 나올 걱정은 없습니다!

[고기벅지할짝할짝]

ㅋㅋㅋ 어른이 카레다 ㅋㅋㅋ

[회원번호5174152]

아니 저러면 저건 더이상 카레가 아니라
카레소스를 이용한 감자&고기 조림이잖아요 ㅋㅋㅋ

[아홉번째부엉이]

사진 3장 지났는데 고기 사진 없어서 흑흑 이게 뭐야 했는데 고기 큰거보소

[샤스르리에어]

카레라이스의 본고장인 영국인들이 저런 카레를 많이 먹는다 하네요 ㅋ

[백수예정자]

양파를 써시고(채치거나 다지시면 필요시간이 줄어듭니다) 약불에서 계속 볶아주셔야 해요.
1시간~2시간 걸립니다.
설탕을 넣으면 캐러맬라이징 반응이 빨리 일어나지만 양파 자체는 캐러맬라이징이 덜 되어서 안 한거에 비해 맛이 조금 떨어집니다.

[surfer1220]

제가 좋아하는 스타일의 조리법이에요.. 맛있겠네요 감사합니다

[아나바다 운동]

엌...꿈에만 그리던 소고기 덩어리가 있는 ㅁㅁ 카레군요....너무 맛있어 보입니다....그래 오늘 저녁은 이놈으로..

[하렘만세]

와우....

[피떡]

오.. 카레구나.. 했는데..
고기에서
어?!