집에서
흔히 소롱포라 부르는 샤오롱빠오와
새우 샤오마이 만들어 보았습니다
육수를 몇시간동안 우려서 졸인후
냉장실에 넣으면 젤처럼 굳습니다
그것을 소에 넣어 싸서 찌면
육즙이 되서 나오지요
새우 샤오마이는 원래 냉동해서
쪄야 모양이 잡히는데
그냥 바로해서 흐물거리네요 ^^
아직 실력이 부족하지만
맛있게 잘먹었습니다
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(IP보기클릭)112.218.***.***
음? 이걸 집에서 만들 수 있는거였다구요?
(IP보기클릭)175.125.***.***
양갱이 아니고, 육즙을 내기위한 젤리 같은 걸겁니다.
(IP보기클릭)119.192.***.***
저 피를 충분히 얇으면서도 쪄서 먹을때까지 안 찢어지게 만드는 기술이 참 어려운데, 굉장히 기술이 좋으시군요..... 새우 샤오마이는 마카오식이군요. 보통 대만이나 홍콩에서 본 샤오마이는 돼지고기, 죽순, 새우살을 다져서 골고루 섞어서 양념한걸 아주 얇은 피에 싸서 쪄서 만두라기 보단 만두피로 싼 고기경단 느낌이던데...
(IP보기클릭)59.3.***.***
허허 몸짱 요리사가 요리하는 모습을 상상해 버렸다...
(IP보기클릭)39.118.***.***
28살 운동남입니다 요리하시는거 보고 반했습니다 같이 삽시다 연락주세요
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과찬이십니다 | 17.05.23 21:39 | |
(IP보기클릭)112.218.***.***
음? 이걸 집에서 만들 수 있는거였다구요?
(IP보기클릭)211.36.***.***
집에서도 가능합니다^^ | 17.05.23 21:31 | |
(IP보기클릭)119.192.***.***
저 피를 충분히 얇으면서도 쪄서 먹을때까지 안 찢어지게 만드는 기술이 참 어려운데, 굉장히 기술이 좋으시군요..... 새우 샤오마이는 마카오식이군요. 보통 대만이나 홍콩에서 본 샤오마이는 돼지고기, 죽순, 새우살을 다져서 골고루 섞어서 양념한걸 아주 얇은 피에 싸서 쪄서 만두라기 보단 만두피로 싼 고기경단 느낌이던데...
(IP보기클릭)211.36.***.***
대만 딘타이펑 스타일입니다^^ | 17.05.23 21:32 | |
(IP보기클릭)183.17.***.***
(IP보기클릭)122.44.***.***
(IP보기클릭)110.70.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
쉐프는 무슨요 아직 그정도 실력은 없습니다^^ | 17.05.23 21:33 | |
(IP보기클릭)211.107.***.***
(IP보기클릭)175.195.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
감사합니다~~ | 17.05.23 21:33 | |
(IP보기클릭)1.212.***.***
(IP보기클릭)211.37.***.***
(IP보기클릭)175.125.***.***
[삭제된 댓글의 댓글입니다.]
dlhun
양갱이 아니고, 육즙을 내기위한 젤리 같은 걸겁니다. | 17.05.23 16:41 | |
(IP보기클릭)116.123.***.***
dlhun
양념한 사골국물을 굳힌거라 보심 됩니다. | 17.05.23 18:03 | |
(IP보기클릭)211.36.***.***
dlhun
젤라틴 뽑아내서 굳힌겁니다 찌면 이것이 녹아서 육즙이 되구요^^ | 17.05.23 21:35 | |
(IP보기클릭)118.32.***.***
dlhun
'육수를 몇시간동안 우려서 졸인후 냉장실에 넣으면 젤처럼 굳습니다' 라고 써있네요. 사진을 보기전에 글도 읽어보심이.. | 17.05.24 10:13 | |
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아직 허접합니다 ㅎㅎ; | 17.05.23 21:35 | |
(IP보기클릭)203.255.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
요리와 운동을 좋아하는 청년이랄까요 ㅎ | 17.05.23 21:36 | |
(IP보기클릭)59.3.***.***
허허 몸짱 요리사가 요리하는 모습을 상상해 버렸다...
(IP보기클릭)106.251.***.***
별생각없다가 이 댓글보고 근육에이프런을 상상해버렸어.... | 17.05.24 09:25 | |
(IP보기클릭)124.216.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
중식당에서는 미원대신 아이미를 씁니다 없으시다면 미원을 쓰시되 양을 적게 넣으셔야됩니다 | 17.05.23 21:37 | |
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(IP보기클릭)124.49.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
손이 많이 가긴합니다 감사합니다 ㅎㅎ | 17.05.23 21:38 | |
(IP보기클릭)115.161.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
아니에요 저도 딤섬 초보랍니다 감사합니다 | 17.05.23 21:38 | |
(IP보기클릭)121.88.***.***
(IP보기클릭)211.36.***.***
넹 ㅎㅎ | 17.05.23 21:38 | |
(IP보기클릭)121.88.***.***
대단해요!!!! | 17.05.23 21:57 | |
(IP보기클릭)211.225.***.***
(IP보기클릭)49.172.***.***
(IP보기클릭)211.46.***.***
(IP보기클릭)1.242.***.***
소를 만드는것도, 피를 만드는것도 인터넷이나 책에 나와있는 방법들은 엉터리입니다 핵심은 가르쳐주지 않기 떄문이에요. 절대로 따라 할수가 없어요 직접 보셔야 이해하실수 있습니다. | 17.05.24 01:27 | |
(IP보기클릭)1.242.***.***
소롱포 뜻이 샤오롱=작은 대나무 찜기 바오=만두 라는 뜻입니다 피는 밀가루 맞습니다. 반죽을 터지지않고 얇게 하는 비법이 한가지 들어가구요..ㅎ | 17.05.24 01:37 | |
(IP보기클릭)211.46.***.***
소롱포 뜻자체가 그렇군요 ㅎㅎ 처음 알았어요! 정말 딘타이펑 대만 본점에서 먹었던 소롱포 맛이 안 잊어져 ㅎ 서울에 유명하단곳 다 가봤는데. 그래도 뭔가 아쉽더라고요 ㅎㅎ 어디가야 직접 볼수 있을까요? 정말 다음에 대만갈때 요리책이라도 사와야 할까봐요 ㅎ | 17.05.24 19:54 | |
(IP보기클릭)117.111.***.***
저도 올해 3월에 칭따오에있는 딘타이펑 분점에서 생애 첨으로 소롱포를 먹어봤습니다 이런게 있다는걸 몰랏기에 충격적인 맛이었죠 ..ㅋㅋ 그래서 이거 무조건 하는법 익혀야겠다 맘먹고 이제 세번 연습해봤답니다ㅋ | 17.05.24 21:11 | |
(IP보기클릭)39.118.***.***
28살 운동남입니다 요리하시는거 보고 반했습니다 같이 삽시다 연락주세요
(IP보기클릭)218.79.***.***
(IP보기클릭)119.64.***.***
본토 샤오마이보다는 홍콩의 씨우마이가 더 널리 알려졌다보니.. | 17.05.24 11:18 | |
(IP보기클릭)125.137.***.***
(IP보기클릭)58.125.***.***
(IP보기클릭)183.100.***.***
내가알고있는 샤오롱은 이건뎅..
(IP보기클릭)134.105.***.***
(IP보기클릭)121.166.***.***
(IP보기클릭)59.0.***.***
(IP보기클릭)183.102.***.***