[유머] 야채에 은근 물 많더라

[루리웹-9456551295]

양배추볶음 할려고 양배추 적당하게 자르고 볶는데 뭔 기억도 안나는 물 추가하고 볶는줄 알았음 양념 잘뭍게 숨 죽여둘려고 먼저 볶았는데 물이 흥건하게 나오더라...

이래서 찌개할때 야채 추가하면 물이 순식간에 불어나던건가?

[땃쥐조아]

야채 수분함량 어지간해선 70% 이상일거임....

[Vari2ty]

찌개할때랑은 조금 다른게 볶거나 구울땐 직접적으로 조직안에 들어있는 수분에 열이 가해지면서 끓으면서 팽창하고 다른 조직을 쥐어 짜고 그러느라 자기가 스스로 땀흘리듯이 머금고 있던 수분을 내보내는거임
그 수분이 팬에 닿으면서 다시 끓어오르고 증발되기때문에 볶아지는거고
찌개할땐 그 수분이 나오기전에 어차피 주변이 물이라 압력때문에서라도 굳이 밖으로까진 안나오고 재료들이 볶아지는게 아니라 젖어있는거임