'다이메틸트라이설파이드(Dimethyl trisulfide)'은
브로콜리를 맛없다고 느끼게 하는 대표적인 성분
이 화합물이 구강 미생물과 만나면 썩은 냄새나 유황과 유사한 냄새를 유발
아이들은 특유의 민감한 후각과 미각으로 이를 잘 느끼기 때문에
보통 브로콜리를 싫어한다
때문에 전문가들은 그냥 데쳐서 주지 말고
기름과 함께 굽거나 잘게 잘라 향이 강한 음식들에 넣어서 주라고 추천한다
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잘 익혀서 크림소스나 카레 같은데 넣으면 개존맛
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초장도 그 향을 가려주니깐 | 24.04.21 13:00 | | |
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잘 익혀서 크림소스나 카레 같은데 넣으면 개존맛
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