[유머] 요즘 한식 쉐프가 점점 없어지는 이유

[데어라이트]

[제갈천하]

그리고 엄마 손맛 이기기 쉽지 않음.

[루리웹-1324596447]

그래서 박리다매로 판건데 박리다매가 안되는 시대가 되버려서 힘들다는 얘기야

[indora8888]

진짜 한식 쉐프를 꼽으라면 "최씨남매"를 꼽을듯..난 궁중요리가 그렇게 다양하고 정성이 들어가는지 몰랐다.

[AABBCCDD!]

근데 그 분들 그냥 유튜브용으로 요리 만드는게 끝인데 애초에 장사도 궁중요리를 하는게 아니잖아 한식 쉐프라고 부르긴 좀 그렇지 않나?

[AABBCCDD!]

궁중요리 널리 알리는 사람이지

[쉐퍼]

그분 예전에 아란치니랑 파스타 장사했는데 왜 한식 셰프임

[포기하자]

딱 아는만큼 보이는 댓글이네.

[김치칼국수]

한식 점포랑 양식 점포가 세율이 달라?

[김치칼국수]

같으니까 문제라는 말이고만

[루리웹-1324596447]

음식값자체가 다르니 음식자체에 붙은 세금비율자체가 다를걸?

[자캐망가제작회]

음식마다 사람들이 생각하는 가격 적정선이 다른다는거겠지.

[김치칼국수]

찾아보니까 진짜 음식 종류마다 기본세율이 다름

[자캐망가제작회]

엣 ㄹㅇ이가

[FinKLain]

[김치칼국수]

그리고 한식이 기본세율은 제일 낮은편이나 메뉴 가격 기본 2만원 이상인 경우 고급으로 분류되며 이 이상 가격대는 양식이나 일식 중식도 동일한 세율을 적용한다고 돼있네

[김치칼국수]

그래서 셰프 소리 들을 정도 사람 있는 음식점이면 메뉴당 2만원은 가볍게 넘을건데 들어가는 품이나 재료비는 훨씬 높으니 경영 측면에서 굉장히 불리하다고 보는게 맞을듯

[ANOSDK]

한정식 존나 기깔난데 가면 비싸지긴하는데

거기 못가면 그냥 함바집취급임

[적당히살자]

한식을 급을 나눠서
그냥 가정식 일반식 과 한정식으로 칭하는 궁중요리 또는 요정집요리로 나뉘니 없어 보이는거 아닐까?

[적당히살자]

난 솔직히 흑백쉐프에 급식이나 백반집 사장님들 나오는거 되게 좋게 평가함
외국인들에게 한정식이 아닌 진짜 친숙한 한식을 알려주는거 같아서

[케프]

맛이 고점은 가기 어려운데
저점은 끝이 없다보니
우리가 아는 맛으로 더 맛있는 맛으로 만드는게 생각보다 쉽지 않음

양식이나 일식은 우리가 평소에 접하기 쉬운 맛도 아니고
자주 먹는게 아니다보니 그야 지불하는 금액에 좀 더 관대할수 밖에

[회색실패작]

봉골레 3만원? 미친....
재료가 엄청나게 좋은건가.

[gyrdl]

그냥 허영이지 그럴리가....
걍 라면 끓이는거처럼 파스타 끓이고, 위에 올리브 오일이랑 조개좀 올리면 그게 봉골레 파스타임.
당연히 재료비래봤자 채 얼마 안하고.

[회색실패작]

ㄹㅇ 나도 집에서 파스타 자주 해먹는데 저 가격으로 봉골레를 팔려면 뭐 얼마나 호화스럽게 만드나 궁금했다.

[AABBCCDD!]

그런식으로 말하면 바지락 칼국수도 국수 끓이다가 조개 좀 넣으면 끝아님?

[gyrdl]

?바지락 넣고 끓이면 그게 바지락 칼국수 맞음.
뭐 무슨 육수나 그런거 신경 쓴다한들....
당연히 그것도 재료 원가 얼마 안하지.....

[루리웹-5040278354]

좀 좋은재료 + 업장의 분위기 떄문이지
고급 레스토랑 분위기를 칼국수집에서 기대하기 힘들잖아
그건 고급 레스토랑밖에 꺼낼수가없음

[방귀대장풍풍이]

기술적인 부분이나 재료의 공수 이런것들에 대한 노력을 허영이라고 까기엔 좀 그렇지
물론 이런것도 안하고 3만원을 받는다면 욕을 처먹겠지만, 보통 3만원 받는곳은 제면부터 시작함
그런걸 원하는 고객들한테 판매하는거지 단순 허영심때문에 파는게 아님

[포기하자]

그런 식으로 따지면 비싼 요리가 뭐 있는데?

[방귀대장풍풍이]

그리고 재료 원가로만 따지지않는게 좋음
임대료, 인건비 등등 따져야할것도 많음
그러면 한식은 안그러냐 하는데
한식도 그럼
비슷한 가격대의 식당은 당연히 있고
그런 식당에는 비슷한 노력이 들어감
잘 알지도 못하면서 남의 직업을 폄하하면 안됨

[루리웹-627605902]

제대로 알지도 못하면서 막말하는게 알못 특징이지 ㅋㅋ
재료나 인테리어에 그만큼 투자하니까 저가격에 팔아도 팔리는거지
배달 어플보면 한그릇 만원 전후 저렴한 파스타 집도 널려있음

[데스사이즈헤]

바지락 칼국수는 3만원씩 안받잖음

[루리웹-0610585544]

들이는 노력&식재료값 대비 봉골레가 비싸게 받는단 소리지
근데 칼국수 4만원 받으면 누가먹어

[AABBCCDD!]

보통 파스타도 3만원은 잘 없음 봉골레 3만원 받는 집 퀄리티면 바지락칼국수 3만원도 가능성 있어보임

[Muddy]

자기나라 음식위주로 하는 셰프들은 어딜가나 힘든거 같더라

[김현준]

고독한 미식가 아저씨랑 성시경 둘이서 밥먹으러 다니는 넷플릭스 방송에서 "반찬값도 받는 게 좋지 않을까?" 했더니 마이페이스인걸로 유명한 성시경이 당황하는 장면 생각나네

[gyrdl]

성시경 엄청난 대식가임.
그걸 반찬값까지 받으면 성시경은 그냥 반찬 먹지말고 굶으라는 얘기나 다를 바 없는거지.
일반 가정집 3끼니 정도를 성시경은 1끼에 먹는 정도일텐데....

[RoZeMeLi]

틈만나면 일본 왔다갔다하는사람이라 그 차이점을 모를사람이 아님

[이세리나]

그러면 반찬값을 받아야 하는거 아닌가?? 반찬만 계속 먹으면 단가가 안맞잔어.

[gyrdl]

?아....성시경 일본 좋아하는 거였음?
처음 알았네....

[RoZeMeLi]

좋아하는건 모르겠는데 일 떄문에도 옛날부터 자주다님

[gyrdl]

뭐.....업장 입장에서 따지면 그렇기는 한데.....
근데 성시경 입장에선 좀..... 난감해질거 같은데 그거.....

[gyrdl]

?성시경 그러고 보니 어.... 무슨일 하더라...?
아직 가수인거임?

[RoZeMeLi]

가수도 하고 유튜브도 하고 그정도쯤 근데 막 예전처럼 방송 나오고 그런활동은 많이 적어진듯

[gyrdl]

?응? 그러면 일때문에 일본 자주 왔다갔다 한다는게 성립이 안되는데? 그러면 일이 아니라 그냥 순수하게 일본 여행 하는걸 좋아하는거잖음?

[데스사이즈헤]

일본에서 방송에도 나오던데

[이세리나]

근대 저말은 한식 백반집이 반찬을 무한으로 주면 단가 맞추기가 힘드니까 반찬은 돈받아야 하지 않을까? 하는 말같음. 김치 정도만 주고 나머지는 돈받는것이 맞을것 같어.

[gyrdl]

일본이라면 그 김치 조차도 반찬 그릇에 찔끔 주고 반찬값 3~4천원씩 청구해댈텐데 그럼 일반인이면 모를까, 남들보다 몇배씩 먹는 대식가들 입장에서는 반찬값만 해도 한 10만원씩 넘게 나올거 같은데.....
그걸 매끼니마다 그렇게 반찬값이 나온다고 한다면.....워우.....

[현자의말씀]

양식이 주방 처음 들어가면 급여가 제일 짜다던데 이 분은 이야기가 또 다르네

[서 린]

종업원 기준으로 보는거랑 자영업 했을때랑 말이 다를수빆에없음

[루리웹-034626775]

까놓고 얘기해서
칼국수보다 파스타가 내 입맛에 맞아
잘하는집? 비싸

[다른별]

3-4만원대 봉골레 파스타 먹을 가게면
한정식집도 뭘 먹어도 비싼 거 나오지 않으려나...

[꾹꾹복어]

실제로 백반집 곧 멸망 예정임
단가 인건비 안맞음
어머님들이 하던거 이제 슬슬 접히면 고급 한정식 백반만 남을거

[gyrdl]

그냥 한식은 함바집 정도가 딱임.
너무 비싸지 않고, 맛있게 먹을 수 있는거.
나는 그 정도에서 머무는게 한식이 더 낫다고봄.
뭐 무슨 스테이끼니 뭐 파스타니 그딴거 보단, 한식은 한식 고유의 기준에서 머무는게 더 낫지

[포기하자]

가정식만 한식인게 아닌데?

[gyrdl]

뭐 무슨 궁중요리니 뭐니까지 가면 복잡해지니까 커트.

[크릉크릉크롱크릉크롱]

무슨 소리야 왜 한식을 자기 맘대로 정의해;;

[루리웹-0610585544]

요즘 함바집 맛있는곳 거의 없어
냉동&중국산 반찬이 대부분이던데

[RoZeMeLi]

대신 파스타만큼 고급화해서 파는게 성공한곳이 별로 없으니까 당연한건데 고급 한정식집만해도 가격 올리기 힘드니까 예전에 비해서 퀄이나 찬구성부터가 퇴보했음

[RoZeMeLi]

기본적으로 주 소비층이 다른데 외식의 고급화에 대한 대중인식이 연령대별로 다른게 제일 큰 원인임 한식 손이 얼마나 들어가는데 거기에 대한 값이나 경험을 잘 쳐줬으면 훨씬 발전했겠지 양식은 그나마 새로운 경험이었으니까 더 유리했던거고

[매추]

한국에서의 한식의 장점은 가격이지
한정식 간판보고 느끼는 건 비싸다 이고...
저렴한 백반집, 국밥집들이 많이 줄어들면 인식이 바뀌겠지

[갓슬]

그래서 요즘은 되도록이면 외식할때 한식위주로 먹음
한 10년 지나면 밖에서 한식 사먹기 힘들어질것 같아서

[gyrdl]

그건 아님. 왜냐하면 10년 뒤에도 여전히 김치찌개나 된장찌개나 청국장이나 부대찌개 찾는 사람은 여전히 있을거기 때문에 한식은 안 사라짐.
저게 사라질려면 일단 김치 자체가 사라지는게 아닌이상 한식은 여전히 그때도 남아있을거임

[갓슬]

내 말은 비싸서 먹기 힘들어질거란 소리임 없어진다는게 아니라

[gyrdl]

아.....확실히 그건 그럴지도 모르겠네.....

[s385sbhd]

근데 국 찌개 좀 어설프게 하는 집이라던가 반찬류 잘 못하는 집도 점점 많아지는 거 같기도 하고..
김치찌개 된장찌개는 그나마 가게마다 케바케는 좀 있어도 그냥저냥 먹을만하긴 한데, 육개장같이 조금 다른 종류의 국물요리는 요새 그냥 일반 백반집들은 못하는데가 너무 많더라ㅜㅜ...

[gyrdl]

아....공감함.
집 근처의 백반집도 다른거는 무난한데 조금이라도 손 좀 들어가는건 아예 못 해서 그냥 시키는것만 계속 시키고 있음. 그냥 찌개류는 무난한데, 볶음밥 조차도 맛이 없더만.... 심지어 재료가 많이 들어가는것조차도 아니었는데....

[루리웹-5942264934]

학교급식도 조만간 문제 생길듯 지금 쓰는 인력대비 돈을 많이 못줘서 급식도 다른나라처럼 될수도 있음 한국의 싼 인력의 시대가 끝나가는중

[포쿠]

한식이 쌀수밖에 없는 이유는 경쟁상대가 옆집이 아니고 손님 집밥이기 때문임
한식은 비싸면 걍 집에서 해먹지가 되지만
양식은 생소한 재료며 조리도구며 이런거때문에 웬만하면 사먹어야 하거든

[루리웹-8543230350]

여기서 저런거로 걱정해주는 애들도 결국 나가서 식당에서 공기밥 2천원이라 하면 지랄하고 반찬 다 돈주고 사라 그러면 개같이 뚜까 팰거라 고쳐지지 않을 듯. 우리나라에서 처우개선 가장 힘든 ㅈ같은 직업들은 대부분 서민들 상대하는 직업들이라......

[ㅡ_-]す~]

[백흑]

모르겠네. 개인적으로 굳이 고급? 요리를 먹는다면 한식은 후순위로 가는 경향이 있을 거 같기는 함. 돈들여 고급 한식을 먹을 바에는 그냥 고기나 많이 구워먹고 말지 싶은 느낌?

[gyrdl]

뭐 돈있으면 솔직히 한식 뷔페집 보다는 어디 아웃백이나 어디 뭐 호텔 뷔페집 같은곳이 더 땡기긴 하지.....

[뭘보나요]

외가가 식당 60년차인데
정식집임 새벽 4시에 일어나서 반찬들 준비함
요즘 식자재 물가 미쳐서 열심히 해도 남는게 없음
주 소비층이 가격에 민감한 중장년층들이라 함부로 가격
올릴수도 없어서 반찬 갯수나 종류 조절해서 맞추는데
이런거도 하나하나 테클거는 손놈들도 있음
창업 하더라도 한식쪽은 안하거나 차라리 해외가서 하는게 나음

[gyrdl]

근데 이익 안 난다면 욕좀 먹더라도 가격은 좀 올리는게 맞는거 같은데.....
새벽 4시부터 개고생 하시는데 손에 남는것도 없는건 좀.....

[뭘보나요]

욕만 먹으면 다행인데 손님이 줄어듬

[뭘보나요]

정식집 자체가 박리다매인데 다매가 불가능해지면 손해가 더 커지는 구조

[gyrdl]

아..... 그거 진짜 답이 없네....

[NEXT_GO!!]

요리사 라고 하면 큰일나나?

[고 니]

요즘 점심 먹으려고 하면 그 예전 느낌의 백반집 찾기 어렵긴 하지..

[타즈사]

파스타 가격이 좀 싸져야 할거 같은데 몇명군데 싼 파스타집 나와도 그게 다른 가게 가격에 영향을 결국은 주질 못하더라

[무슨지거리야]

한식이 2만원하면
그냥 집밥에 반찬 좀 다양하구나 느낌임
외식이라는 느낌이 안듬

뭔가 이야 뭔가 집밥과 다르구나 하려면 4~5원 한정식집은 가야 티가나는데
그럼 이돈씨 소리가 나옴

하지만 하다못해 한식만 아니면
1만원짜릴 먹어도 집밥이랑은 다르다가 팍팍 느껴짐

그래서그런지 요즘 한식집에서 솥밥같은걸 파는데가 많이보이더라
돌솥이라도 있으면 좀 외식느낌이 들어서그런가

[candy pop]

현직 25년차 요리사인데, 한식은 아주머니 할머니 세대들 은퇴하면 너네들이 먹던 가격대 못먹을거야.

반찬리필같은 것도 제한되거나 줄어들거나 돈 받는곳도 생길듯.

애초에 이제 이바닥 하려는 사람도 적고, 돈도 생활도 안되니 외국인들도, 아니 조선족들도 안하려고 함.

[gyrdl]

아.........그건 생각 못 했는데 자연스럽게 비싸지겠구만.....

[candy pop]

딱 10년만 지나봐라.. 함바퀄은 처참하게 떨어질거고, 그나마 1인당 돈을 많이 받는 뷔페급이나 좀 살아남을듯.

밥먹으면서 다들 식당 한번 종업원들 차분히 봐바. 나이대가 어떤지.

[gyrdl]

당연히 다들 나잇대 지긋하신 할머니 이모님이셨지.... 근데 결국 그분들도 은퇴하거나 돌아가시면 누군가 다른 사람이 그거 맡아서 하지 않겠음?
많이 버는건 아니라곤 해도.... 일단 돈이 될거 같긴 하든데?

[회색실패작]

젊은 종업원은 전부 외노자임. 이게 현실이기도 하고, 이미 지방뿐만이 아니라 수도권에도 많음.

[candy pop]

돈이 안되니 한식 폐업률이 높지.. ㅎ

내가 기본이 이탈리안이고 그 다음이 한식인데, 솔직히 한식이 가장 힘들고 돈 안되.
사람들의 눈높이는 높은데 지갑은 가장 낮음. ㅎㅎ 2020년대 이전에야 그나마 저임금으로 어떻게든 마진 쥐어짜서 버텼는데, 임금이 계속 크게 오르면서 마진폭이 크게 줄고 원재료값,가스비,임대료 폭등하면서 답없어짐.. ㅎ

먹을 수 있을때 많이들 먹어두는걸 추천..사진도 많이 남겨두고..

[gyrdl]

와.....한식이 이렇게 망할줄이야.....어우.....

[candy pop]

내가 여기 유게에 한 10년 전 쯤 같은 예기 했거든?

자기 임금에는 민감한 사람들이, 지금 요식업의 저임금,노동력 착취에 대한 보상을 막고있다고.

정부는 착한식당 운운하며 가격인상을 막고,
소비자는 무슨 할머니가 손주들 위해 무임금 무보수로 밭에서 따다 주는 식재료마냥 , 한식이니까 리필은 당연한거고 야채는 싸야하며 밥값은 비싸면 안된다 라고 생각하는데, 이거 어느 한순간 가격 폭등할거고 그 뒤론 한식이 죽던가 비싼값내며 먹어야하던가 할거라고.

비추만 오지게 먹었지...ㅎ

[gyrdl]

사람들 모두 알고서 그러는걸 거라고 생각함.
머리로는 님 말대로 그런 상황이 올거라는건 알지만, 마음으로는 아무래도 거부하고 싶을테니까....
그래서 비추를 그렇게 날린거 아닌가 싶음.

[데어라이트]

원래 선구자는 맞는소리해도 욕 먹음

[데스사이즈헤]

여기 거지 쌬들 많음

[AABBCCDD!]

종업원이야 어차피 다 최저임금인걸

[candy pop]

이바닥은 5인이하가 태반이고, 주휴 안주는곳도 태반..

[루리웹-8965725404]

부모님 가게 돕고 있는 사람인데 최소 5년 안에 어지간한 한식집은 싸그리 없어질 거라 예상 중. 더 이상 이문 취하면서 할 수 있는 업종이 아니야

[kainer]

난 파스타, 칼국수 둘다 18000원내고 먹을 생각 아예 없지만
파스타는 여친있거나 소개팅 등에는 간간히 고르긴 하는데 (칼국수는 뭔가... 여자들이 일단 개10불호하는 경우가 많아서)
이런 경우도 영향이 있을 수 있으려나

[昊天罔極]

한식 장사하면 제일 듣기 싫은 소리 중 하나가 그거 잖아 "이거 집에서 이렇게 이렇게 하면 ㅇㅇ원인데 여기선 이만큼이나 받네"

[Hylian Netizen]

대충 파스타 만들어서 사진 이쁘게 찍고 반찬은 피클 대충 던저주면 15000원씩 받아먹을 수 있는데 칼국수는 당연히 아무도 안하겠지

[루리웹-8965725404]

게다가 한식집은 손님 성향이 타 품목과도 약간 다름. 뭐라 해야할까, 미묘하게 만만하게 본다 해야 하나.
반찬도 나가서 인원 수대로 주문 안 하고 반찬으로만 배 채우는 놈도 주기적으로 나오고

[SeinStierl]

한식은 평소 식사, 양식은 가끔 먹는 미식이라는 생각이 박혀있으니 당연함
평일에 한식 주구장창 먹었는데 휴일에 굳이 한식 고급으로 먹을생각이 들기도 힘들고, 반대로 평일 점심은 일을 위해 빨리 먹고 치우는 용인데 양식먹겠다는 생각은 안하지.
한식은 그렇게 평소에 가성비로 많이 먹고 살아와서 주말에 고급버젼 먹기도 어색할법함.