[자작] 무한 치킨도전 (약스압)

[Leo_thesoillion]

무한 치킨도전

개인적으로 "양념" 보단 "후라이드"

그 중에서도 "비빜휴" 스타일을 좋아합니다.

다른 치킨들 보다 조각이 큼지막하죠.

하지만 배달비 포함 2만원이란 사악한 가격 때문에

자작 치킨을 도전해 봤습니다.. 만..   생각보다 어렵네요.  T T

< 1차 시도>

덩어리가 크면 잘 안 익을까봐

닭도리탕용으로 손질된 작은 조각 닭 사용

껍질은 다 떨어지고, 살은 퍽퍽하고 말라 있네요.. ㅠㅠ

<2차 시도>

통닭을 사서 직접 절단

큼지막한 조각을 튀겼습니다.

잘 안 익을까봐 오래 튀겼더니 오버 쿠킹 ㅠㅠ

<3차 시도>

탈 까봐 튀김 온도를 낮게 했더니

껍질은 눅눅하고 다 벗겨졌네요.. ㅠㅠ

당연히 완성된 치킨도 완전 느끼느끼했습니다.

절치부심하고

네번째 도전을 합니다.

양 닭다리, 양 날개, 몸통 2등분, 목으로 7조각 내서

우유, 소금, 후추, 식초, 카레가루, 고추가루 섞어 만든 염지제에 퐁당

튀김가루, 후추, 소금에 물 섞어 되직하게 반죽 만들어

염지한 치킨을 넣고, 반죽이 잘 묻도록 치대 주었습니다.

비닐 봉투에 치킨과 튀김가루 켜켜히 넣어

봉투 빵빵한 상태로 쉐킷쉐킷 흔들었습니다.

기름 튀김을 방지하기 위해

팬 뚜껑을 사용 했습니다.

1차 튀김은 7분

2차 튀김은 4분

기름 양과 튀김 온도 때문에

반 마리 분량씩 나눠서 튀겼습니다.

반 마리 1차 → 남은 반 마리 1차 → 반 마리 2차  → 남은 반 마리 2차

다행히 튀김옷 상태나

익은 정도가 적당한 것 같네요..

완성된 치킨이 황금색을 띄는게

제가 봐도 제대로 튀겨진 것 같습니다.

튀김 옷도 바삭하고, 속 살도 잘 익었네요.

이 정도면 팔아도 욕은 안 먹을 것 같습니다. ㅎ

생닭 3500원, 우유 400원, 기름 700원, 각종 가루 700원

재료비만 따져서 대략 5300원 정도 들었네요.

[원래 까부냐]

프라이드 하나 포장이요!!

[Leo_thesoillion]

포장이면
10% 할인해 드립니다. ㅋ

[고기나라]

주소알려드리면 될까요??

[사쿠야육아]

배달해 달라 민족

[Mirian-Gray]

어우. .안되겠다 콜!

[Leo_thesoillion]

전화주세요.. ㅎ

[†-Kerberos-†]

노력에 박수를 보냅니다 ㅋㅋ

[Leo_thesoillion]

고맙습니다.

[피자집 사장놈]

와~피자 아닌 글에 댓글 달게 만드네요~

대단합니다!

[Leo_thesoillion]

감사합니다.

[루리웹-5344056515]

시장 가서 생닭 파는데 가면 잘라줌..

[Leo_thesoillion]

근처에 시장이 없어서..

[거꾸로보일러]

와...
그래서 닭 몇 조각 내신거예요!!!!!!!!!!!!
레시피 공유 해주세욥!!!!!!!
어서요!!!!!!

[Leo_thesoillion]

본문 내용에
다 있습니다.

[거꾸로보일러]

아 전 염지 어찌 하셨는지랑 계량을 말씀드린거였는뎅...
알겠습니다 한번 도전해보겠ㅅ브니다 ㅋ

[Leo_thesoillion]

염지 계량은 눈 대중으로 해서
뭐라 말씀 드리기 힘드네요..

다만 속 살에 염지제가 잘 침투하도록
과도를 사용해 여기저기 찔러 줬습니다.

[니스텔루]

통닭 맛의 핵심은 염지 작업이더라고요, 이거 개인이 하기 무척 힘들던데 T.T

저도 몇번 도전하다가, 염지 작업 실패로 특유의 짭짤한 맛을 살리지 못해서.........

결국 사먹게 되었습니다.

[Leo_thesoillion]

프랜차이즈 치킨은 너무 짠데
자작하면 덜 짜게 할 수 있어 좋더라고요.

유튜브, 블로그 레시피 참고하고
시행착오 겪으며 연구해 보면
집에서도 먹을만한 치킨을 만들수 있는 것 같습니다.

[디아3 익스팬션]

개업 축하드립니다~~~

[Leo_thesoillion]

화환은요..? ㅋ

[MadMax1]

우와 점점 맛있어보이는게 진짜 치킨집해도..근데 재료비가 왜케 싸죠? 통닭값은 그렇다치고, 우유,기름, 가루가격이 너무 싼데요? (혹시 저기에 들어간 용량만 따로 계산하신건가요?)

[Leo_thesoillion]

1회 용량당 가격 계산했고요.
여러 번 튀기니 단가가 더 내려 갔습니다.

[시토크롬C]

프랜차이즈 닭 염지는 대부분 인젝션이라 가정에서 하는 염지랑은 아무래도 차이가 나는 편이죠.

[Leo_thesoillion]

아무래도 프랜차이즈 치킨의 맛을 뛰어 넘기는
힘든 것 같습나다. ㄷㄷ

[ribby]

편하게 먹는 비용 0.53만원.. 결혼은 하셨는지??

[ribby]

새우대첩 패러딘데 ㅜㅜ 나만 리플안달아주시는 작성자님.. 비추는 또 누구인가 ㅜㅜ

[루리왴]

여기!!! 후라이드 하나!!!

[Leo_thesoillion]

둘!!

[루리왴]

짝!!

[이매징]

호우

[Leo_thesoillion]

우호

[라플렌시아]

와 kfc 치킨 비쥬얼이당

[Leo_thesoillion]

비슷한가요?

[Leo_thesoillion]

윙~ 치킨 아녔나요? ㅎ

[월화수목금퉷]

이 집 사장님 진짜 맛있어요?
친절도 배달 하시고 특히 치킨 무의 바삭함이 끝내주네요!
재구매 의사 없습니다~^^
And I aslo 번창 조아

[Leo_thesoillion]

치킨이 친절하고 사장님이 맛있어요.

[샤하르크]

집앞 통닭집에 약간 작은거 한마리 7천원에 파는데 재료비 생각하면 엄청 싼거였군요.
퇴근길에 한마리 사 먹어야 겠습니다.

[Leo_thesoillion]

7천원이면 무지 저렴하네요.

[날가져요 엉엉]

식초를 넣으시는 이유가 있나요?? 양이 얼마나 되는지도 궁금합니다. 쪼록!인지 주ㅡ욱인지...

[Leo_thesoillion]

냄새를 잡아 준다고 하더군요..
쪼로록 정도 넣었습니다.

[cyborg_009]

주윤발도 시킬 것 같아요!

[Leo_thesoillion]

싸랑해요~ 치킨

[파르페로]

잠깐만.... 깨달아 버렸어... 맛있는 치킨을 먹고 싶으면 치킨을 만드는 방법만 익히면 언제든지 만들어 먹을 수 있는거잖아?!

[Leo_thesoillion]

번거로움만 감수하면 언제든지..

[Inori.]

이제 설거지옥이 기다리고 있습니다

[Leo_thesoillion]

튀기는 중간중간 설거지하면
남은 설거지는 별로 없습니다.

[루리웹-14306359]

이제 MBC였던가 KBS였던가 연락하시면 될 듯 합니다.
대체 내 금액과 니들 금액이 왜이렇게 차이가 심하냐고 ㅋㅋㅋ

[Leo_thesoillion]

방송국 개객끼죠..

[냐이헬게른]

.....

[D.S]

업체한테 얼마 받았길래 저 값이 나와? + 재료 저거 다 넣지도 않음 카레 3000원 이라니 카레10인분은 끓이겠네... 딴지 걸려면 한도 끝도 없는 개소리를 공중파에서...

[🐸june_EE]

저기에 최저임금을 왜 넣나요.. 한시간에 한마리 튀기면 인정. 개소리지;

[랑。]

저렇게 계산할거면 자동차 기름값이나 교통비, 배송비, 전기요금까지 넣어야지 ㅋㅋ

[홀리마야]

식용유 카레가루 빵까루 저기 다 처넣고 만드나? 재료 안남나? 치킨업계에서 얼마나 받아쳐먹고 저런 계산이 나오는겨;

[eoakdhkd]

식용유 닭 튀기고 나서 남은거 재활용할 생각이라면 맞는 말인데.......

올리브유로 튀기거나 일반 식용유 보다 조금 비싼것들 손대면 나올만한 가격이라 보여짐. 그리고 개인이 튀기게 되면 1시간 걸리는 공정이니..... 솔직히 양 많이 해놨을때 염지나 이런거 저런거 프랜차이즈 본사가 해주거나 자기가 한다손 치더라도 한번에 작업 순서를 나눠서 대량이니까 시간이 적게 드는거지 일정량 이상 하는게 아닌 이상에야 시간은 1시간 좀 안되게 걸리는게 정상임.

나야 염지할때 카레가루는 쓰지도 않지만 카레가루가 싸게 먹혀서 쓰는거지 다른 방식으로 염지하면 가격 +- 변동폭 심하게 생길수 있음. 카레가루도 카레가루 나름의 맛 차이는 분명히 있는거고, 카레 가루 대신 편하게 한다고 우유랑 섞어 쓰게 미리 만들어진 카레 원액 쓰는 분들도 있더만.....

저게 가격이 높게 책정 된건 맞는데 저것의 절반으로 뚝 같은 느낌은 없다 보는게 맞음.

[홀리마야]

왠 재활용 타령이에요 그럼 닭집에서 한마리 튀기고 싹다 기름 교체 한다음 다시 튀겨요?
그리고 절반이든 1/4이든 남는건 남는거죠 그걸 한번 요리할때 마련한 금액으로 저정도 나온다
그러니 닭집에서 2만원 넘게 책정되는건 당연한거다 라고 다분히 의도된 방송으로 보이기 때문에 단 댓글이구요

[eoakdhkd]

식용유중에 튀김유나 일반 식용유 쓰는게 아니면 기름값은 꽤 나오는 편이니까 하는 말이에요.....
특히 올리브유 같은건 많이 비싸서 일반적인 튀김 한번 하면 500ml에 금액 상당하게 깨지는 편이고, 카놀라유 같은걸로 대체 한다고 해도 500ml 금액으로 따지면 저 절반가는 나가는게 기본이라는 이야기임. 실제로 튀김 튀길때 500ml로 튀기게은 부족한 경우도 상당하고요. 튀김기 까지 써도 기름 상당량 쓰는데 그거 분할 가격으로 따져도 2000원 가량 치는게 맞음.

내가 한 말은 저 금액이 일부러 부풀린 금액이라는건 인정하지만 그거 감안해서 죄다 맞춰서 줄인다고 해도 절반가 까지 떨어지기는 쉽지 않다는거임. 거 금액들에서 제일 큰게 인건비일텐데 그 인건비는 개인이 조리시간을 30분 이내로 훅 줄여서 절반가 만들어도 1만원 초반대가 쉽지 않음.

[eoakdhkd]

그래서 절반가 까지 뚝 떨어지는 느낌은 없다 말한거임.

[Godpcmasterrace]

인건비 빼면 반으로 떨어짐
내가 만들어 먹는데 인건비가 왜 들어감

[루리웹-0138536866]

일반적인 올리브유도 아니고, 전문가들이 정체불명 가짜라고 할 정도인데다...대량구매하는거잖아요. 안봐도 중간유통챙길테고
그리고 저건 한번 튀긴 비용이지...산화제넣고 며칠씩 쓰면...게다가 우유 1리터는 뭐고 가루들도 전혀 1회비용도 아닌데다...
인건비는 어처구니 없네요;;

글구 업체에서 인건비얘기할 때 튀기는 사람만이 아니라 배달까지 포함해서 5,6천원이였습니다. 근래 꼼수로 인상하려고 입싹닦고 인건비와 배달비를 분리했지만... 그리고 무슨 조리시간 30분인가요;; 1시에 2마리 튀겨요?

모든 재료를 1회용으로 계산하고 있는데 절반가로 못한다니...ㅋ

[루리웹-4086019188]

ㅉㅉ

[한마음ㅇ]

기술료랑 운임 드가나보죠. 가루들 가격 빼곤 납득 못할 가격은 아닌듯.

[루리웹-3709313819]

하나로마트에는 닭 6500원정도하던데 어디서 사시는거에요?

[Leo_thesoillion]

2마트 세일할 때
2마리 7처원 합니다.
1kg 짜린 아니고 살짝 작은 거요.

[지나남]

치킨 겁나 잘튀기셧네요 ㅎㄷㄷㄷ
치킨은 잘 튀기셧으니 소스랑 치킨무를 만드는겁니다/

[Leo_thesoillion]

감사합니다.

실은 치킨무도 만들었는데
실패했어요. ㄷㄷ

[الله أكبروكشفتالجنة]

이거랑

[الله أكبروكشفتالجنة]

이거 추천
해먹기 간편해 져용
튀김 전용유는 튀긴 튀는데 튀는거 좀 마이 방지됨
치킨 튀김가루도 뙇 해 먹어보면 앗! 그맛이다 각 나오더군요

[Leo_thesoillion]

좋은 의견 감사합니다.

튀김전용유가 있는지 몰랐어요.

[으아악 아니야]

아흑...저 크리스피 해보이는 튀김옷..!

[Leo_thesoillion]

바삭바삭~

[여니니]

닭튀김이 불조절이 좀 어려움. 너무 쎄면 겉이 타들어 가고 약하면 기름먹고.......
예전 군에서 닭 오지게 많이 튀겼는데.......
기름 온도 200도 정도 맞추고 닭투하 -> 온도가 알아서 180도로 순간 내려감 그대로 1분 있다가 불 줄여서 160~180유지 -> 마지막 빼기 1분전 바삭함을 위해
기름온도를 순간 올림.

[Leo_thesoillion]

불조절이 생각보다 어렵더군요.
온도계가 없으면 힘든 것 같습니다.

[근로자김씨시즌2]

집 치킨치고는 때깔이 넘 고운데요.. 크리스피한 느낌도 살아있고~~乃

[Leo_thesoillion]

괜찮아 보이나요? ㅎ

[빛의사도]

드디어 제대로 완성이 되었네요 축하드립니다 ㅎㅎ
다음에도 똑같은 제대로된 결과물을 얻으시려면 제과 제빵용 온도기가 있습니다.
그걸로 180도 내외로 체크해가면서 하면 항상 같은 결과물을 얻을수 있을겁니다.

[Leo_thesoillion]

역시 튀김은
온도기가 있어야 될까요..?

[아유미♡]

여기 양념치킨 하나 주문좀요~

[Leo_thesoillion]

아직 양념치킨은 준비가 안 됐어요.. ㅠㅠ

[한마음ㅇ]

설비없이 4번만에 이정도라니 금손이시네요

[Leo_thesoillion]

4번만에 겨우겨우
이 정도 만들었습니다.