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안녕하세요. 설련입니다^^
이번 포스팅에서는 텐푸라 미즈키 (天麩羅 水暉) 를 소개해드리고자 합니다.
텐푸라 미즈키는 '더 리츠칼튼 교토' 호텔 지하에 위치해있습니다.
미즈키 입구입니다.
더 리츠칼튼 호텔 교토 내 '미즈키' 는 총 4곳이 있습니다.
가이세키 미즈키, 스시 미즈키, 테판 미즈키, 텐푸라 미즈키
저는 이 네곳 중 텐푸라 미즈키에 갔습니다.
텐푸라 미즈키는 '미쉐린 가이드 교토' 1스타에 선정된 레스토랑 입니다.
https://gm.gnavi.co.jp/shop/0418011402/
런치 코스는 6,000 / 9,000 / 12,000 / 15,000 / 18,000엔으로 나뉘어져 있으며
디너 코스는 12,000 / 15,000 / 18,000엔으로 나뉘어져 있습니다.
여기에 15% 봉사료와 세금은 별도입니다.
쉐프 성함은 '후지모토 켄지 (藤元 健司)' 입니다.
저는 디너 코스 중 가장 비싼 'ROKA(呂花)' 코스를 주문했습니다.
에피타이저 입니다.
오늘 텐푸라로 나올 네타를 한 접시에 담아 보여주고 간단히 설명을 해주셨습니다.
세 종류의 사시미 입니다.
양에 비해 데코레이션이 과한게 아닐까 싶습니다.
방어하고 관자가 나왔습니다.
소금은 네가지 종류가 있었습니다.
교토 녹차 소금
교토 소금
아와지시마 소금
히말라야 암염 소금
이제 텐푸라가 나올 차례입니다.
다이콘 오로시 입니다.
구루마에비 머리입니다.
두마리를 튀겨서 내어줍니다.
처음에 몸통은 한마리만 주는데, 나머지 한마리는 나중에 줍니다.
은행 (긴난) 입니다.
우니 입니다.
홋카이도산 우니를 쓴다고 합니다.
우니는 사랑입니다.
입 안에서 사르르 녹네요.
샐러드 입니다.
송이버섯, 죽순, 노루궁뎅이버섯 입니다.
밤 (쿠리) 입니다.
가리비 관자 (호타테) 입니다.
순무 (쇼고인 카부) 입니다.
교토의 쇼고인에서 재배하는 순무라고 합니다.
오우미우시필레(등심) 시소마키 (近江牛フィレ紫蘇巻)
쇼고인 카부와 더불어, 텐푸라 미즈키의 대표 메뉴라고 합니다.
시소 잎 특유의 상쾌함과 기름진 등심의 조화가 인상적입니다.
붕장어 (아나고) 입니다.
상당히 큰 아나고를 사용한다고 합니다.
고구마 입니다.
너무 당연하지만... 맛탕하고는 전혀 다른 느낌입니다.
맨 마지막으로 구루마에비를 시소잎에 싸서 내어줍니다.
쯔케모노 입니다.
미소시루 입니다.
버섯이 들어가 있습니다.
보통 텐푸라 오마카세에서는 텐차, 텐동 중 하나를 식사로 제공하는데요.
이 곳은 특이하게도 간장계란밥을 줍니다.
정식 명칭은 'ハーブ卵キャビアのせ' 입니다.
캐비어가 올라가있는 계란 덮밥, 뭔가 안어울리는 조합입니다.
계란은 겉만 살짝 튀겨서 터트리면 걸쭉한 노른자가 나옵니다.
잘 섞어 먹으라고 하셔서 섞어먹었습니다.
마지막으로 오렌지 샤베트가 나왔습니다
지금까지 텐푸라 미즈키를 살펴봤습니다.
제가 식사를 했을 당시에는 ROKA 코스가 16,000엔, 봉사료는 13% 였습니다.
그리고 헤네시 X.O 글래스가 3,300엔.
세금 포함 23,554엔이 나왔습니다.
미쉐린 가이드 1스타 레스토랑인 점과 신선한 로컬 재료를 많이 사용했고, 무엇보다 맛이 있었기 때문에 값어치는 충분히 했다고 생각합니다.
교토 내에서 텐푸라 오마카세를 드시고 싶으시다면, 권해드리고 싶은 곳 입니다.
예약은 반드시 하고 가셔야합니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다^^
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텐푸라 전문이라 그런지 구성이 좀 약하다고 느껴지네요ㅋ
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덧글 감사합니다^^ | 19.01.13 11:14 | |
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텐푸라 전문이라 그런지 구성이 좀 약하다고 느껴지네요ㅋ
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그렇군요 ㅎㅎ 덧글 감사합니다^^ | 19.01.13 11:14 | |
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저도 부담이 되는건 사실인데 해외여행가면 한번쯤은 경험해봐도 괜찮다고 생각됩니다 ㅎㅎ | 19.01.13 12:18 | |
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순무는 모양도 특이하고 맛도 있더라고요 ㅎㅎ | 19.01.13 12:19 | |