닭 한마리
해체합니다. 다리는 닭꼬치에 쓸거에요.
몸통은 백숙.
닭꼬치를 위해서 닭다리 7개 추가 투입
발골
요롷게
발골 완료. 뿌듯 ㅎ
발라낸 다리살 4등분해주고, 소금 후추 주물주물
꿰줍니다.
시작과 끝은 고기로 해주세요. 대파는 익으면 흐물흐물해져서 흘러내려요.
집에서 해먹는거니까 그냥 프라이팬에 구워요. 저는 파 때문에 기름 살짝 둘러줬어요.
양면 모두 잘 익혀줘요.
초벌이 완료되면 소스 바르고 졸여요.
소스는 그냥 고추장, 설탕, 수돗물.
닭꼬치 완성. 깨는 사진 찍으려고 멋으로 뿌려봤어요.
왼쪽은 데리야끼 소스, 오른쪽이 적당히 만든 고추장 소스
매콤
단짠
그리고 남은 가슴살과 안심
기름은 최소한으로 두르고 겉면부터 바짝 익혀요. 스테이크 굽듯이요.
겉면 익으면 소스 발라요.
꼬치 해먹고 남은 데리야끼 소스
가니쉬로 대파와 방울 토마토.
토마토가 시들어가서 빨리 먹으려고 좀 많이 구웠어여
날개는 오븐에 구웠어요.
소스는 꼬치 만들고 남았던 고추장 소스
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엄마~
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어디보자... 여기 어디 있을텐데...
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백숙하는 집에서 직접 키우는 닭 얻어온거라 그래여 ㅎ
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파킴치
제가 쫄보라서 화력이 생명인 경우 빼고는 약불에서 오래 굽는 편이에요. 요리한다고 깝치다가 태워먹은 적이 많거든요. 그래서 얼마나 걸린지는 모르겠어요. | 18.06.03 16:50 | |
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닭은 그렇게 하면 쉽게 퍽퍽해져서... 냉동닭이 아니라면 가슴살은 7-8분정도 굽는걸 추천합니다. 뼈있는 부위는 물론 조금더 구우시고요 | 18.06.03 23:55 | |
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팁 감사합니다. 아직 배울게 많네요 ㅎㅎ | 18.06.04 12:01 | |
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시중에 파는 데리야끼 소스에 물 섞어서 사용했고, 매운소스는 고추장1 설탕1 물2로 만들었어요. 전 안 넣었지만 물엿이나 다진마늘 넣으면 더 좋을 것 같아요. 프라이팬에서 꼬치와 함께 졸여서 소스가 베어들게 하려고 묽게 만들었어요. 이렇게 안하면 소스는 팬에 늘어붙는데 고기엔 잘 안 베더라구요. 석쇠에서 구우신다면 물 없이 하는게 낫겠죠. | 18.06.03 21:24 | |
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닭이다
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백숙하는 집에서 직접 키우는 닭 얻어온거라 그래여 ㅎ | 18.06.04 19:37 | |
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아 글쿤요...예전에 닭 공장에서 일해본 적이 있어서 기계로 털제거하고 기계로도 제거 안되는 털은 저렇게 보이는건 쪽집게 같은걸로 뽑아내고 그외에는 면도기로 제거했거든요... | 18.06.04 19:39 | |
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엄마~
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루거1
어디보자... 여기 어디 있을텐데... | 18.06.05 13:11 | |
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