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형민이 합류하기 전까진 한달 700만원 매출에 200만~250만원 정도가 순익이었다. 합류 후에는 많을 때는 1500만원 매출에 순익은 400만원 정도까지 올라갔다. 수입이 2배 늘었다고는 하나 곰곰이 생각해보면 심란한 성적표였다. 형민네 가족 세 식구가 모두 매달려 400만원을 번 거다. 1인당 133만3천원꼴이었다. 처음엔 주방이 안전하다고 느꼈다. 치킨 냄새가 빠질 날이 없는 3평 남짓한 공간 안에선 인간관계 스트레스 없이 일할 수 있을 거라고 믿었다. 그거야말로 착각이었다. 자영업은 깊숙이 들어가 보면 결국은 대면 업무다. 사람을 피하면서 할 수 있는 장사는 없다. 어머니가 홀 손님을 상대하고 아버지가 운전자를 상대했다면 형민이 상대해야 할 존재는 손님이 남긴 후기였다. 손님 반응이 어떨지는 종잡을 수가 없다. 똑같이 준비해서 똑같은 시간 튀겨 나간 치킨인데도 한 손님은 맛있다고 하고 어떤 손님은 덜 익었다며 악플을 남긴다. 주문받고 30분 만에 도착했는데 한 손님은 일찍 도착했다고 하고 어떤 손님은 치킨이 눅눅해졌다며 악플을 남긴다. 형민은 이제 장사란 단어가 얼마나 잔인한 말인지 안다. 한국에서 자영업은 가장 비극적인 밥벌이, 바로 자기 살을 뜯어먹고 사는 일이다.
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