신라호텔
23층
콘티넨탈
김성현 셰프가 이끄는
모던한 프렌치의 정석같은 식당
정통프렌치의 틀은 지키면서도
요즘 사람들의 취향을 반영해서
재밌는 시도를 많이하는곳입니다
화려한 쇼플레이트
환영음식
양파 수프
달큰하게 풍겨오는 양파폼과
고소한 크림
튀긴 메밀과 비트로
더해진 아삭바삭한 식감
환영음식
치킨크로켓
완두콩슈
단새우마리네
완두콩 크림을 추운
눅진한 슈
달지않고 고소한 맛
토마토젤리
젤리를 들춰보면
마리네한 단새우
상큼달큰
부드러운 식감속에서
오독오독 빛을 발하는 세모가사리
도미 세비체
도미 세비체와 그린 아스파라거스
설탕튀일과 폼
쫄깃아삭달콤
마지막에 입을 화하게 씻어주는 딜꽃까지
설탕을 부셔서 도미랑 같이 먹으라는 설명에
이게 무슨 조합이야 싶었는데
좋았습니다
케일 수프
수란과 치킨 무슬린
수란 익힘 좋고
입안 가득차는 풀향 좋았습니다
다만 치킨 무슬린은 의아한 식감
닭고기를 갈아서 다시 형태를 만든건데
너무 부드럽게 만들어서
안보고 먹었으면
들어있는지 모를 정도였어요
찰광어
광어중에서도 살이 쫀득하다는 찰광어와
유자 버터 소스
바삭 쫀득
버터소스의 풍미와
입안에 살짝 남는 유자향
어쩌면 생선은 좋아하는게 아닐까 날
오리
껍질에 꿀을 발라 바삭하게 익힌 오리 가슴살
머스터드 소스와 포도피클
곁들이는 아란치니
껍질은 바삭바삭
살은 촉촉
잘 구웠습니다
프렌치는 역시 가금류지
봄의 정원
베르가뭇 무스
딸기 소르베
레몬 젤리
망고 젤리
허니콤
머랭
새콤달콤바삭촉촉
이 집 디저트 잘하네
마이쪙
잘먹고갑니다
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