[일식] 2년만에 가보는 중화소바 아오바

[코바토]

나카노역에 본점 있는 중화소바 아오바.

지금은 너무나 성공해 흔해진 돼지빼+생선 조합 육수를 만들었죠.

면 반죽을 위해 매일 아침 습도를 잰다던가, 육수 끓을 때 수증기가 맺혀 떨어지는 물까지 고려한다나 뭐라나..

아무튼 맛은 너무나 정석적인 적당히 묵직하면서 시원한 끝맛이 있는 게 특징이죠.

자세한 건 제가 전에도 맛집 소개하며 올렸으니 그거 보시면 도움이 되실 거고, 전 나카노 갈 때마다 들릅니다. 

[찰나찰랑]

차슈 두께, 크기가 실한 것과, 차슈 윗면에 후추를 뿌려 내놓는다는 점에서 꽤 좋아 보입니다.

[코바토]

타베로그 3.55로 저 맛이나 조합이 요즘 흔해져서 예전보다 좀 깎이긴 했는데 그래도 딱 라멘의 기본을 잘 알 수 있지요.

[hyki]

감칠맛과 염도는 어떤가요?

[코바토]

염도는 한국인 기준 짜지만 이에케나 지로계에 비하면 순하며, 저 라멘의 가장 큰 특징이 바로 감칠맛입니다.