이타닉가든에 다녀왔습니다
냉부랑 흑백요리사에서 활약중인
손종원 셰프가
헤드셰프로 있는 한식당이예요
점심은 25만원 페어링 20만원
저녁은 37만원 페어링 30만원이고
추가선택메뉴있습니다
조선팰리스 36층에 있습니다
안녕하세요
인테리어도 근사하고
뷰도 좋습니다
냅킨 무릎에 올려주시고
식사시작
주나미쌀
우유로 곱게 쑤어낸 타락죽
블랙트러플
우유의 부드러움
트러플의 풍미
은은하게 올라오는 단맛
기분 좋은 온도로 시작
주전부리
잡채
홍합간장에 졸인
우엉잡채
짭쪼름한 잡채
은은하게 올라오는 우엉향
부각
깻잎 김 감자
깻잎부각
파사삭 부서지는 깻잎부각에
눅진하게 올라오는 새우의 단맛
새우를 감싸서 튀긴건줄 알았는데
알고보니 깻잎을 빵빵하게 부풀린후에
단새우를 채우는거여서 신기
김부각
김부각속을 채운 광어
다시마로 숙성 시킨 캐비아
쫄깃 짭쪼름
살짝 느껴지는 훈연향
감자부각
감자샐러드에 버무린 어리굴젓과 육회로
속을 채운 감자부각
진하게 풍겨오는 감자향
기분좋은 식감
더덕
한치와 아삭한 채소들을 가지런히 썰어
오방색을 담아 올린 냉채
잣소스에 버무린 게살과 대하
그리고 꿀을 발라 구운 더덕
아삭한 채소와 쫄깃한 한치
잣소스의 풍미와 게살의 감칠맛
파사삭 깨지는 더덕 섭산삼
봄동
모시조개와 백합을 넣어 끓여낸 조개탕
아삭아삭 씹히는 봄동을 덮은
달걀위의 수묵화
에뚜왈 캐비아
쫄깃한 조개살에
시원한 조개육수
식감을 더한 봄동
캐비아 마이쪙..
그럼 더 드세요
미나리
미나리와 복어로 만든 편수
보자기 모양으로 빚는 이북식 만두 편수
복어와 미나리로 속을 채운 편수와
새우와 미나리로 속을 채운 배추만두
시원한 육수
같이 나온 복어식해
꼬독꼬독한 식감과
톡쏘는 새콤함
생선조림
유과를 입혀서 바삭하게 구워낸 옥돔과
살을 발라서 졸인 옥돔 조림소스
달달한 순무와 당근
촉촉한 옥돔살과 유과때문에 바삭해진 식감의
극명한 대비
어쩌면 난 생선을 좋아하는게 아닐까
삼계탕
바삭하게 구운 닭껍질
찰밥 은행 인삼 밤과
닭의 다양한 부위로 안을 채웠어요
진하게 우려낸 삼계차와 같이 나옵니다
불고기
한겹씩 한겹씩 추운 채끝
사이사이에 파를 넣어서 겹쳐서 쌓았어요
이거 좀 감탄
고기 진짜 부들부들하고
중간중간 씹히는 파가 너무 좋았습니다
생강
알싸한 생강식혜와
생강소르베
훅 들어오는 생강향에
어 이거 맵겠다했는데
입안에선 은은하게 감싸주는 느낌
군고구마
고구마로 고구마를 만들었는데
고구마가 아니예요
바닥에 눌러붙은 고구마의
쫄깃하면서도 바삭한 식감을
그대로 만들어낸 고구마형태의 무언가
두가지맛의 고구마 크림으로
속을 채우고
고구마 꿀과 동치미
이거 진짜 맛있었습니다
당분간 이거보다 맛있는거 먹어보기 힘들듯
옥광밤
옥처럼 빛난다 하여 옥광밤
군고구마에서 135000원을 추가하면
옥광밤으로 변경할수있습니다
5일간 밤을 졸여내 만든
글라세와 약과
밤의 내피로 만든 크림
그위에 쏟아져내리는 화이트트러플
밤아이스크림도 같이 나옵니다
엄청 달콤한 밤
그 달콤함이 지나치지않게 감싸주는 밤크림
바삭바삭 씹히는 약과
입안을 씻어주는 아이스크림
한사람만 변경해서
고구미랑 밤 둘 다 맛보는거 추천
차드시고 가세요
다과와 생맥산
동백겨우살이차
무정과 대추떡 감태초콜릿 들깨다식
음식 맛있고
뷰 좋고
인테리어 멋지고
직원분들 친절하십니다
얼른 가보세요
거기에 팬미팅하는데 밥까지 준다고!?
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이 정도면 방송에서 쉐프님이 한번 언급해주실 수준일 것 같은데요 ㄷㄷ 엄청 자주 오시는 단골손님이 계시다고 ㅋㅋ
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디너는 역시 둘이 가서 패어링 하면 100은 쉽게 넘는군요
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여기 자주 가시는 느낌이네요
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화이트 트러플 한 알을 다 슬라이스해서 서비스해도 인정이신 분입니다
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아니왜 괴기왕 레오님이..ㅎㅎ;
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디너는 역시 둘이 가서 패어링 하면 100은 쉽게 넘는군요
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여기 자주 가시는 느낌이네요
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음식에 맞는 술을 내어주는거요. | 26.01.08 17:32 | |
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아 술을 주는거였군요. 감사합니다~ | 26.01.09 13:10 | |
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