[자작] 냉제육 만들었습니다.

[고기왕 레오]

돼지 뒷다리살로 냉제육 만들었습니다.

"버크셔K" 같은 흑돼지 계열의

앞다리살이 맛있긴 한데요.

일반 암돼지 후지가 가성비는 최고죠!

고기가 푹 잠길 수 있도록 물 양을 잡아 주고요.

대파, 무, 월계수잎, 통마늘 넣고 15분 끓였습니다.

(소금, 통후추, 액젓, 간장 등의 양념은 기호에 따라..)

냄비 뚜껑 덮고 60분 잔열로 익혀주면 끝이죠.

(고기 양에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.)

이 번에 청양고추도 넣어 봤는데요.

결과물이 나쁘지 않았습니다.

양념장도 만들었는데요.

대파,마늘, 고추가루, 청양고추

간장, 액젓, 물 조금 섞어 만들었습니다.

바로 만든 터라 엄밀히 말하면 냉제육은 아닌데요.

따뜻할 때 먹어도 역시나 맛있습니다. ㅎ

남은 고기는 랩으로 감싸서 냉장 보관 중입니다.

앞으로 두 끼는 더 먹을 수 있겠네요.

냉제육 만들면 보너스로 딸려 오는 돼지곰탕 입니다.

냉제육 끓였던 육수에

자투리 고기 추가해서

20여분 더 끓였습니다.

국물 역시 냉장고에 식혀서

기름을 걷어 내면 좋은데요.

막 끓인 터라 기름이 좀 있네요.

[MadMaxx]

괴기 참 잘썰었네요ㅎㄷㄷ 돼지곰탕에 맛나는 김치랑 묵음 딱 좋겠네요 ㅎㅎ

[고기왕 레오]

보기 좋은 떡이 먹기도 좋죠 ㅎ

[오직한명]

여기 냉제육 만드시는 분들이 많네요. 저도 만들어 먹었는데.ㅎㅎ 남은육수로 곰탕 만드는건 좋은 아이디어네요. 다음에 해봐야겠어요.

[고기왕 레오]

냉제육 쉽고 맛있죠

[Nang A]

맛있겠어요 이쁘게 만드셨네요 ㅎㅎ

[고기왕 레오]

나름 신경 써서 담아 봤습니다.

[덜나쁜놈]

수육 차갑게 하는거랑 모가 다른거에요?
요새 자주보이긴하던데

[고기왕 레오]

익히는 방식이 조금 다릅니다.
수비드는 아니지만 잔열로 은근하고 부드럽게 익히죠.

[쥬신어사박문수-586]

냉제육 비계와 껍질이 있어야 맛있지만 너무 많아도 별로 더군요 역시나 고기와 비계의 비율이 중요함

[고기왕 레오]

역시 원육이 제일 중요하죠!

[환경보호의중요성]

올만에 피자왕이아닌 고기왕으로 돌아오셨군요!

[고기왕 레오]

ㄷㄷㄷ
다음에는 버크셔K 앞다리살 사용해서 만들어봐야 겠습니다.

[이명박근혜민스님]

이건 아예 식혀서 먹을작정으로 만드는거임?
흔히 아는 김이 모락모락 수육하고는 만드는 방식이 다른가봄?

[LCH]

제육도 제육이지만 곰탕이 너무 맛있어 보이네요~ +_+

[고기왕 레오]

저 국물에 우동면 말아 먹어도 괜찮더군요..

[공허의 웬즈데이]

냉제육 맛나겠습니다! 요즘 많이들 드시네요!
집에서 수육 가끔 해먹는데 곰탕 꼭 해봐야겠습니다 :)

[고기왕 레오]

냉제육 방식은 국물이 깔끔해서
곰탕 해 먹기도 좋은 것 같네요.