[자작] 솥밥의 왕, 금태솥밥

[daiyuh]

오른쪽 감사합니다. _ _) 

오랜만에 금태가 손에 들어 왔습니다.

금태구이도 좋지만, 

역시 금태는 솥밥이 좋더라고요. 

다른 솥밥 다 해봤지만, 

역시 금태솥밥이 가장 윗길 같습니다. 

솥밥의 왕, 금태솥밥. 

반박 시, 그럴 수 있습니다. 

재료부터 보시죠. 

...가 아니라 밥물부터 준비합니다.

원래 금태 뼈를 오븐에 굽고, 육수 내는데 써야 하지만, 

오늘은 귀찮으니 약식으로 갑니다. 

멸치, 다시로 육수 낸 뒤,

끓어 오르면, 다시마 빼고, 가쓰오부시를 한 줌 넣어 줍니다. 

충분히 식혀준 뒤 체에 걸러주면 완성. 

진짜 재료들입니다.

육수, 간장장, 미리 불린 쌀, 쪽파, 표고버섯, 생강, 

오늘의 주인공 금태와 금태 밑간을 하기 위한 미소 된장과 미림 입니다.

먼저 미니솥에 불린 쌀을 넣고 들기름을 넣은 뒤 중약불로 잘 볶아줍니다.

밥알이 살짝 색이 나고 솥 바닥에 붙기 시작하면, 

육수를 부어주고, 강불로 뽜이아.

끓어 오를 때까지 잘 저어줍니다.

이제 뚜껑을 덮고, 초초초약불로 밥을 짓습니다.

미소된장 양념에 밑간을 해 둔 금태를 토치로 지져서 기름을 한껏 올려줍니다.

밥이 잘 지어졌네요.

쪽파를 올리고, 토치질한 금태를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 뜸을 들여줍니다. 

이것만으로도 여열로 금태가 아주 맛있게 익습니다. 

짜잔.

금태솥밥이 완성됐습니다.

주걱으로 쓱쓱 비벼줍니다.

밥 공기에 밥을 담고, 양념장을 조금 올려 비벼줍니다. 

소주가 죽죽 들어가네요. 

한껏 기름이 올라 온 금태와

갓 지은 감칠맛 터지는 솥밥을

쓱쓱 비벼서 멋는 맛이 참 끝내줍니다. 

조만간 사이즈 좀 되는 금태 나오면,

부모님께도 한 번 해드려야겠어요. ㅎ

밖에서 먹으려면 금태솥밥 가격이 너무 무서워서 ㅠㅠ

모두 주말 마무리 잘 하세요!!

[Flash gitz!!]

다른 생선으로도 비린내만 제거하고 동일하게 조리해도 괜찮으려나요?
너무 맛있어보이네요

[daiyuh]

싱싱한 친구들은 겉만 토치로 지져서 뜸 들일 때 넣어주면 냄새 하나 없이 맛있게 익더라고요.

비린내가 걱정되시면, 아예 팬에 필렛을 구워서 올려드셔도 괜찮습니다. 고등어구이덮밥은 그렇게 해먹었었어요.

[uspinme]

비린내 잡는 팁 엄청 귀하네요 생선 요리 관련 가장 까다로운게 그건데 타이밍이 관건이군요

[†-Kerberos-†]

쩌는 요리 잘 보고 갑니다 ㄷㄷ

[daiyuh]

좋게 봐주셔서 감사합니다!!
금태솥밥은 사랑이죠 ㅎ

[미티삔다]

우와...뭐야 이게?? 찐 장인이 루리웹에 있어..

[daiyuh]

유튜브에서 레시피 찾아 열심히 따라 해보는 중입니다. ㅎㅎ

[울트라맨911]

이런 음식이 있다는것 자체를 지금 처음 알았습니다 ㄷㄷㄷ

[daiyuh]

코스트코에서 미니 가마솥을 구매하고 나서 솥밥 이것저것 해보는 중인데,
간단한 것들도 많고 맛도 있어서 종종 해 먹고 있습니다. ㅎㅎ

솥밥 맛있어요 ㅋ

[고미선생]

고독한 미식가 에피에 옥돔솥밥이 있어서 어떻게 만드는 건지 궁금했는데 이런 과정이었군요. 금손님 덕분에 잘 봤습니다

[daiyuh]

정식으로 하면, 금태 머리와 뼈를 오븐에 구워서 육수 낼 때 같이 넣고 끓여줍니다. 그럼 더 풍미가 좋아지는데, 이건 손이 너무 많이 가서... 좀 더 큰 놈으로 구매할 때만 하고 있어요 ㅎㅎ

좋게 봐주셔서 감사합니다~!!

[LCH]

사 먹으면 굉장히 비쌀 거 같은 음식이네요 ㄷㄷㄷ

[daiyuh]

이름 좀 있는 곳들은 1인분에 4만 원이 넘어가더라고요.
금태가 워낙 비싼 생선이다 보니 그럴 수 있다 싶지만서도... 밖에서 먹기엔 확실히 비싸긴 합니다. ㅠ

[더러운펭귄인형]

침나오네요 꼴깍꼴깍..으아 마싯겠어요ㅠㅠㅠ

[daiyuh]

솥밥 중에서도 이 친구가 참 맛있는 친구 같습니다. ㅎ

[까불지롱]

능력자이시네요 .. +ㅁ+... 와..

[쿰쿰파]

솥밥....최고.... 문제는 1인분 만들기 아까워서 남은건 냉동 따흐흑

[ThTh린생]

어디 있는 가게냐고 물을 생각있었으나 직접 만드시는걸 보고 추천외엔 그 어떤것도 물을수 없게 되버림 부왁

[공허의 박은빈🐰🍀]

가나자와에서 노도구로메시 먹어봤는데 히츠마부시처럼 그냥 먹기, 와사비랑 깨, 파(?)랑 먹기, 마지막으로 금태 육수 말아 먹기 이렇게 단계별로 먹더군요.
좀 심심하면서 느끼한 느낌이 있었는데 본문처럼 빨간 양념뿌려먹으면 엄청 맛날것 같아요..!

[마르키사]

마싯겠다...솥밥...최고..

[리듬플로]

와...진짜...와....침이 너무 고인다...와....

[루리웹-7317447384]

옥돔은 냉장고에 있으나 손이 안가는데 이상하게 고평가 받음
제 입은 갈치구이, 꽁치구이, 고등어 구이가 더 맛나던데ㅠㅠ

[깜깜까미]

밥에 금태를 두르셨군요

맛있겠네요 츄릅

[나무심는 빌런]

와 진짜 개맛있어보인다.....

[루시]

이건 무조건 맛있다.

[흑둥이]

[쿠로몬]

예약 어디서 하나요?

[임신건담]

금태 맛난거 먹어본사람만 알죠

[티엔아이]

음식점에서 파는거처럼 너무 정갈하고 맛있어보이지만 과정이 진짜 쉽지 않네요. 저정도 맛있는 음식을 먹으려면 거쳐야할 과정이긴 할텐데 사진으로만 만족하고 갑니다.

[고로케무침]

예술이네요! 혹시 금태 구매처 알수 있을까요?! 저도 도전 해보고 싶어요!