[자작] 수비드 만들어 먹어봤습니다 - 돼지후지

[사막돌고래]

수비드 기계 사봤자 한두번 해먹고 말거 같은데....

그럼 한두번 해먹고 말아도 안아까운 가격이면 되는게 아닐까?

라는 생각으로 만들어서 먹어봤습니다

온도조절기와 열선

9천원

멀티탭과 플러그

3천원

버려진 실내장식품에서 주워온 물 펌프

집에 있던 락액락

이렇게 해서

총 비용은 1만 2~3천원 쯤 될거 같네요

돼지 후지를 지퍼백에 넣고 후추 소금 대충 넣고

58도에서 8~9시간 돌려봤습니다

좀 지저분해 보이지만

기술실증 단계니까

그냥 넘어갑시다

다행히 후추가 균일하게 알알이 박혀있네요

내부 온도는 52도 였습니다

좀 더 오래 했어야 했나?

아니면

온도센서가 오차가 큰건가?

잘모르겠네요

물기를 닦아줬으니 겉을 빠르게 튀겨줬습니다

두꺼워...

껍질쪽은 좀 질겼습니다

더 오래할걸 그랬어요

그래도 살코기는 정말 부드럽네요

이래서 수비드수비드 하는건가 보네요 

다음에는

소고기로 해봐야겠어요

 -----------------------------

오, 오른쪽 갔네요

30시간 더 돌린것도 먹었는데

이것도 보여드릴게요

이번에는 껍질은 쫄깃하면서도 부드럽고

살코기는 촉촉하면서 부드러웠습니다

이건 수비드 30시간 후 

냉장고에 넣었다가 다음날 구운 돼지후지입니다

맛있당

ㅎㅎ

[팝콘]

열선 아이디어 좋은데요? ㅋㅋㅋ
다리 부위는 24시간 이상 장시간 조리를 많이 추천하더라구요
기계 사놓고 이러저리 잘 써먹고 있는데, 가성비 제일 좋았던 건 닭가슴살이랑 돼지 안심이었어요
ㄹㅇ 신세계였네요

[페르셔스]

헐 창의력 대장!

[람람]

역시 사람은 기술이 있어야 한다는 걸 다시금 깨닫게 되네요 ㅎㅎ

[Awing]

오오 이렇게도 가능 하네요 아이디어 좋아요 ㅎㅎ

[명함줘 코난]

이런 지식과 손재주 너무 부러워요 ㅠㅠ

[THE·O]

사실 수비드 기계 자체도 이거랑 거의 구조가 똑같죠 ㅋㅋ

[국민연료썬연료]

생각만 하고 있엇는데ㅎㅎ 온도는 실제 온도계 값이랑 비교해서 조정해주시면 될겁니다
혹시 모터는 수비드 온도에서 이상이 없을까요?

[하마곰]

1. 돼지 살코기는 염지물을 만들어서 3일정도 담가 두었다가 하면 맛나요.
2. 돼지고기를 집락에 넣어서 진공으로 만들때 공기없이 하려면 액체를 넣어주는게 좋아요.
보통 요리용 기름류나 버터가 좋아요.
3. 돼지고기는 56~58도가 적정온도에요
4. 온도센서는 고기쪽에 있어야해요.
5. 잼나긴한데.. 수비드 기계 얼마안해요.

[홋홋아짐맛]

스테이크도 균일하게 만들 수 있고,
하루 이상 만드는 수육 하면 맛있음.

수비드 기계 얼마 안하니 사는게 낫다고 생각함.

[불쌍한케인이의인생]

5번보고 그냥 기계 주문했습니다ㅋㅋㅋㅋㅋ

[좀비형님]

온도기
끓는 물을 냉수로 적정온도에 맞춤
전기 밥솥 보온모드
이렇게 해서 고기랑 넣으면 수비드 되기는 합니다.

[팬교]

수비드는 대량조리랑 장기보존이 가장 큰 장점이라고 생각합니다.
-> 자취에는 역시 수비드 머신만한게 없음

[［삭제된 댓글의 댓글입니다.］]

진공백이아니라 지퍼백이라 공기때문에 약간덜된것 같네요
수비드에 진공백도 중요한 요소라고 하더라고요 진공으로 물에 바로닿아야 열전도가 잘된다고합니다.

[［삭제된 댓글의 댓글입니다.］]

저런경우 온도를 조금더 높게잡거나 시간을 늘리면 대체적으로 해결됩니다.
그리고 야매수비드인만큼 미세조정이필요할겁니다
수비드에서 중요한건 진공팩으로 뜨거운물에 맞닿는거라고 하니까요..

[근묵자흑]

이래서 내가 문과면 이과 친구가 있어야 함

[피규어 아틀리에]

기계는 없지만 만든다! 이거군요 ㅋ

[파랑새냠냠]

온도센서를 좀더 멀리 설치했으면 전체적인 온도를 더 갑지 했을거임
그리고 펌프를 맥주캔 구멍에다 달아서 히터 주위의 물을 직접 순환 시켜 줬으면 더 좋았을듯

[샤아WAAAGH나블]

예전에 애완동물용품점에서 일할때 어항용히터를 온도는 높게 잡으면 수비드도 가능하지 않을까?라고생각한적이있는데
다시생각해보니 어떤 미친 회사에서 어항 히터를 60도까지올라가게만들까 라는생각이 나더라고요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[밖에비온다]

즉석 매운탕 기능 ㅋㅋㅋ

[복뚱이의일월]

오호...이렇게 해먹을수도 있군용

[호치민냄비왕]

와 저걸 만들어버리네