안녕하세요:) 호야입니다
베이킹 영상으로 오랜만 찹아 뵙는 거 같아요 ㅎㅎ 오늘의 영상은 NO~! 오븐!
오늘 보여드릴 레시피는 아몬드 크로칸트 입니다. 크로칸트는 프랑스어로
바삭바삭하다 라는 뜻을 품고 있어요! 고소한 아몬드에 달콤 쌉싸름한 카라멜이 어울어져
그냥 먹기도 좋고 다른 레시피와 같이 응용하기도 좋고 케이크 장식용 토핑용, 여러 가지로
아주아주 쓸모가 많은 레시피랍니다~! 통 아몬드로 만드실경우 아망드 쇼콜라로도 활용하실 수 있어요
아몬드 외에 취향에 따라 호두, 피칸, 마카다미아 등등 여러 가지 견과류를 활용해서 만들어보세요~!
저는 빼빼로데이 영상으로 아몬드 빼빼로를 만드는 걸 보여드리기 위에 요번영상을 먼저 준비봤어요
빼빼로 말고도 아몬드 크로칸트를 활용한 레시피를 많이 보여드릴 수 있도록 하겠습니다
자 그럼 같이 만들어볼까요?
☆사용한 재료
아몬드 - 이마트
◆아몬드 크로칸드
아몬드 100g (통아몬드,슬라이스,분태 모두 사용 가능해욤)
설탕 15g
물엿 15g
소금 1g
※아몬드는 오븐이나 프라이팬에 살짝 구워사용해주세요
1. 아몬드를 용도에 맞게 썰어주세요 (크기가 클수록 씹는 맛이 더 좋아요)
2. 냄비 or 프라이팬에 물엿, 소금, 설탕을 넣고 약불로 끓여주세요
3. 물엿이 끓어오르기 시작하면 주걱으로 잘 저어주며 설탕을 녹여주세요
4. 설탕이 다 녹으면 준비한 아몬드를 넣고 약불로 잘 볶아주세요
(아몬드를 넣으면 온도가 내려가면서 뭉침 현상이 좀 있어요 계속 약불로 볶아주면 다 풀어지니까 괜찮아요~)
(볶는 동안 연기가 너무 많이 난다면 불 세기가 너무 강하다는 거예요 불을 더 약하게 줄여주세요)
5. 노릇하게 충분하게 볶아진 아몬드 크로칸트를 준비한 실리콘 페이퍼위에 옮겨주고 주걱으로 대충 펼쳐주세요
6. 그 위에 실리콘 페이퍼를 덮어주고 도마를 올리고 손으로 꾹꾹!! 눌러 납짝하게 펼쳐주세요
7. 도마와 실리콘 페이퍼를 걷어주고 충분하게 식혀주고 굳으면 먹기좋게 잘라주세요!
※ 깔끔하게 재단을 해서 사용할 경우 완전히 식기 전에 칼로 잘라주시면 반듯하게 재단하실 수 있어요
완성된 크로칸트는 습에 약하기 때문에 완전히 밀봉해서 건조하고 선선한 곳에 보관해주세요
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