[자작] 집에서 만든 짜장밥

[앵거스⚡영]

오랜만에 짜장을 해먹기로 결심!

사자표춘장은 소포장 제품이 없기때문에 진미춘장을 애용했었는데 

이마트에 진미춘장이 없더군요.

대신 신송춘장이랑 노브랜드춘장이 있는데 노브랜드도 제조원은 신송입니다.

가격은 둘 다 비슷한데 노브랜드가 용량이 두배네요.

당연히 노브랜드로 겟!

유통기한이 기니까 한 봉지는 뒀다가 내년쯤 해먹으면 될듯.

몇년만에 해먹는 짜장인데 언제나처럼 일단은 간짜장을 해서 한그릇 먹고, 

나머지에 녹말물 추가해서 일반짜장으로 바꾼 뒤 냉장고에 두고 며칠 먹는 것이 계획입니다.

그래서 간짜장을 만들어 오뚜기밥에 얹었는데... 

실패!

대실패입니다.

엄청 짜고 맛이 없네요.

재료와 춘장의 비율이 맞지않습니다.

춘장을 반만 넣었어도 될 듯.

실패 원인을 생각해보면 셋 중 하나입니다.

1. 노브랜드춘장이랑 진미춘장의 염도 차이가 클지도 모른다.

2. 오랜만에 하는 거라 감을 잃었다.

3. 평소랑 달리 감자를 안넣고 양배추를 넣었다.

원인이 어느 쪽이든 결론은 짜기때문에 그걸 해결해야죠. 

양파도 더 볶아넣고 전분물 추가해서 일반짜장으로 다시 조리했더니 먹을만해졌습니다. 

사실 이 뒤에 전분물을 더 추가해서 한번 더 볶았습니다.

그제서야 짜장 맛이 제대로 낫는데 그건 사진을 못찍었네요.

다음에 만들때는 춘장을 반만 쓰면 될듯합니다.

그리고 감자도 넣는 편이 좋겠고요.

[一目瞭然]

춘장을 기름에 튀긴 후에 기름을 빼기 위해서 잠깐 식혀두고

그 사이에 고기를 적당히 익힌 후에 양파와 양배추를 살짝 볶은 후 식힌 춘장이랑 볶은 후에 치킨 스톡이랑 굴소스 넣으면 딱이더군요.

그 후에는 아시다 시피 그대로 쓰면 간짜장 물 넣고 전분 넣으면 일반 짜장....

사실 최고의 한 수는 설탕 또는 미원이죠.

물론 춘장 넣기전에 살짝 춘장 간을 보셔야...

[앵거스⚡영]

예. 딱 말씀하신대로 다 똑같이 했는데 간을 안보고 했습니다. ;;

[각카로트]

3~4인분에 춘장200g이면 꽤 많이들어가는군요 안해먹어봐서 몰랐네요

[앵거스⚡영]

저는 한 5인분 정도 나왔는데 어차피 재료 추가하는 양에 따라 차이가 클 것 같아요.
그리고 보통 요즘 중국집 스타일로 춘장 조금 넣고 연하게 하면 10인분도 훨씬 넘게 나올텐데 집에서 그렇게할 이유는 없겠죠.

[Leo_thesoillion]

보기엔 맛나 보이는데
춘장 양이 좀 많았나 보네요.

이연복, 여경래 쉪 요리 방송 보면
짜장 만들 때 춘장을 생각보다 적게 넣더라고요..

[앵거스⚡영]

네. 양 조절을 실패했어요.ㅠㅠ

[서울물곰]

와... 노브랜드에서 춘장도 나오는군요... 안나오는게 대체 뭐려나...

[앵거스⚡영]

정말 여러가지 나오네요.

[페르셔스]

생각보다 설탕과 기름을 많이 넣어야 하더라구요.. 그래야 맛있고 안 뻑뻑 ;

[앵거스⚡영]

안그래도 설탕을 많이 넣어야 익숙한 맛이 나더라고요.