[가게] PC방을 하고 싶었던 오덕이 운영하는 커피숍

[macvis]

   매일 눈팅만 하다가 글을 올리게 되네요.

 직장인 생활을 하다가 제 사업을 해보고 싶어서 그만두고 이것저것 재어보았습니다.

 처음에는 스키&스노보드 랜탈샵을 그 다음에는 헬스장, 그 다음은 PC방 그러다 결국에는

 커피숍을 하게 되었습니다. 그놈의 금연법이 통과 되면서 PC방은 접었죠. 처음부터 커피가

 좋아서 하게 된건 아니었지만 하면서 이것저것 공부 하면서 하게 되었네요. 지금은 나름 노력해서

강의도 배우신 분 가게도 오픈도 하고 어느정도 실력이 쌓였지만  그러는 과정은 만만치 않게 힘들었습니다.

 가게 주방을 간단히 설명 드리겠습니다.

  깔끔히 정리가 되어 있지는 않지만 사용하는 머신과 글라인더와 제빙기 입니다. 머신은 시모넬리 아피아 이고요.

 구 버전이라 사용시 몇몇 주의 사항이 있지만 추출은 잘 됩니다. 아래에 있는 제빙기는 국산 제티스 이고요.

 몇몇 가게 오픈 해본 결과 제빙기는 역시 브레마 입니다. 외제차와 국산차의 차이 정도로 생각 하시면 됩니다. (비싼만큼 제값 합니다.)

 사용하고 있는 블렌더 입니다. 믹서라고 보시면 됩니다. 가격은 천차 만별인데 비쌀 수록 얼음을 곱게 갈아 줍니다.(식감 상승)

 현재 사용하는 로스팅 머신 입니다. 국산 이맥스 사 제품이고요.  원두를 셋팅된 값으로 자동으로 로스팅 해주는 머신입니다.

처음에는 많은 기대를 하고 구입했지만 자동으로 로스팅된 원두는 제가 추구 하는 맛이 아닌지라 수동으로 볶고 있습니다.

일단 여타 로스팅머신과는 달리 열전도 방식이 우수해서 잘 사용하고 있습니다.

  벌써 제가 오픈한지 3년이 되어 가네요. (2010년 오픈) 제가 오판 한것중 하나는 커피 시장이 포화라고 생각하고 오픈하였는데

오픈한 뒤에도 지금까지 커피숍은 끊임없이 늘어 나더 군요.

 무언가 나만의 차이점을 만들어야 겠다고 고심한 끝에 이것 저것을 추가 하게 되었습니다.

 눈꽃 빙수기 입니다. 여름에 맛있는 빙수를 위해서 구입했습니다. (가격은 후덜덜임) 그리고 후배들의 도움으로 몇몇 사이드를

직접 제작하게 되었습니다.

직접 만든 쿠키들 입니다. 이것들을 만들려고 제과 제빵 학원다니는등 정말 다 적을수 없을 정도로 시행착오를 겪었습니다. 진짜 카페

운영하면서 로스팅보다 어려운건 없을거라고 생각했는데 제과 제빵을 하면서 상당히 고생했습니다.

뒤에 있는 검은 것이 오븐입니다. 처음 제빵을 공부 할때는 누가 가르쳐 주는 사람도 없고 안 만들어 보는것을 만들어 판다는것이 부담되서

투자비를 줄이기 위해서 가정용 오븐으로 구입했습니다. 문제는 저걸로 대 식빵이 2개 나오는데 이게 나중에 가니 하루 종일 식빵만 만들게

되더 군요. 거기다 쿠키를 만드는데 문제가 많더군요. 그래서 구입했습니다.

 컴벡션 오븐입니다. 나름 상급이고요. 중고로 나름 저렴하게 구입했습니다. 현재 이걸로 쿠키와 식빵, 하드개열 빵 몇몇 개를 만들어

판매 중입니다.

 방금 막 만들어서 깨끗하지는 않지만 반죽기 입니다. 아구가 잘 맛지는 않지만 믿기지 않는 저렴한 가격이라 고민 않고 샀습니다.

 현재 사용하고 있는 작업다이 입니다. 위에 가 대리석인것은 초콜릿 작업을 위해서 입니다. 운 좋게도 후배가 초콜릿 분야에서는 유명해서

 이것저것 신경써줘서 올 수능과 발렌타인데이때 재미좀 봤죠.

 이번에 큰맘먹고 구입한 젤라또 아이스크림 머신입니다. 황란과 우유를 잘 끓여서 연습하고 있습니다.

제가 핸드폰 사진으로 찍어서 해상도가 그닥입니다. 이해해 주시길 바라고요. 제가 상권이 동네 상권이라 대부분이 고정단골

입니다. 그래서 가격을 좀 저렴하게 책정했고 덕분에 가격을 맞추기 위해서 대부분의 제품을 직접 만들고 있습니다.

식후에 먹는 음식들은 여러가지 있지만 마진이나 난이도나 이런것들을 따져서 정리해보면

마진은 커피, 초콜릿, 수제 아이스크림 순이고

난이도는 초콜릿, 커피 , 수제 아이스크림 순서 입니다.

물론 이것은 개인적인 의견이니 참고 하시고요.

가게 위치는 송파구 거여동 송파구체육문화회관 앞이고요.

가게 이름은 까페고센입니다. 혹시 커피나 게임에 대해서 애기하고 싶으신분은 언제나 환영입니다.

 원래는 가지고 있는 슈패, 새턴, 플스 게임을 찍어서 올리고 싶었는데 요즘 아이스크림 때문에 일에 치여서 시간이 없네요~_~

 궁금한거 있으시면 나름대로 최선을 다해 알려 드릴테니 [e-mail]으로 메일 주세요

 ps)

   1) 덧글 보고 주소 추가 했어요.

   2)  덧글 보고 사진 몇장 추가 합니다.  제가 올드 유저라 슈패 세턴 게임들은 많이 있는데 도대체 다른 분들처럼

     멋지게 정리해서 사진 찍을 수가 없네요... (어머니가 매우 싫어해서리...)

 나름 오덕 인증이라고 생각하며 책장위에 있는거 찍어왔으니 이해해 주시길

나름 예전 게임은 3-400개 정도 있고요. 문제는 제가 깨끗하게 관리하는 편이 아니라 상태가 대부분 안좋습니다.

 가게을 오픈 이후에는 일에 치여서 당쵀 게임을 꺼낼 시간이 안나서 PC로 게임하며 사내요.

이런것들 만들며 삽니다.. 시간 진짜 빨리 가요!!

[eyes3]

먹거리엑스파일 요번주 주제가 커피였는데 착한커피집으로 선정되어도될꺼같네요 ㅎㅎ위치나 상호명도 써주시면 홍보 많이 될꺼같네요

[노인과 월광]

내부 인테리어를 보여주십쇼 내부를! 궁금해 죽겠네

[고귀하신겜덕님]

하... 뭘하든 진짜 시작이 가장 힘든것같네요

[애플트리즈]

단골이 있으시다니 다행이시네요. 노력하시는 자세가 보기 좋아요^^). 골목사장 분투기 책에서 보니까 권리금이
장난아니라고 말하시는 저자분이 생각나요. 착한카페 오래 가는 카페 되셨으면 합니다.

[SSAIKOREA]

숍 내부가 궁금하네요. 잘 보았습니다.^^

[잔느군]

으어 아이스크림 기계는 이틀에 한번 청소하는게 젤 귀찮죠 .. 머신은 일주일에 한번 해체 약청소 잊지마세용

[우끼끼끼ㅋ]

월수입 얼마에요????????????

[fiesta_-_]

월수입얼마 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 님아... ㅋㅋㅋ

[kungfu45]

아직 애기인가 보죠? 사회에서는 그런 거 물어보는 거 무척 실례입니다. 저도 회사가서 선배한테 멋도 모르고 물었다가 한 소리들었습니다. 참고하세요.

[macvis]

이게 고정적으로 얼마가 나오는게 아니어서...

[asfadsfasd]

ㅋㅋ 자기도 회사갈 나이 될 때까지 그게 실례인지를 몰랐으면서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개구리 올챙이네 애기애기 해

[[鍊]페이퍼백[R.U.]]

진짜 이런거는 아무리 친한 사이라도 함부로 안물어보는 거임 -_-
매너좀;

[란즈크네츠]

자기들도 멘토같은 사람한테 상냥하게 배운게 아니고 한소리 들어서 배운 거니까
저렇게 까칠하게 말하나보지

[망상유령1]

그러고보니 전 사수한테 1년 휴가 며칠이냐고 물었다가도 한소리 들었는데, 아직도 이해가 안가요.
월급은 묻는게 실례인 건 알고 있었는데 대리 직급은 휴가 몇일 받는지가 궁금해서 물어본 거 뿐인데...

[솔레스탈. 빙]

까칠하게 말하는게 아니더라도 일반적으로 묻는 것은 예의가 아닙니다.
직업의 수입에 따라 귀천을 나누는 인식이 아직 있기는 해서가 그 이유중 하나로 알고 있습니다.

[불사조마루코]

사회에 나가고 자시고 이런 거 안 물어보는 게 보통 아닌가 ;;

[WEST88]

생판 모르는 사람한테 가서 다짜고짜 월수입 얼마에요 물어보면 당연히 부정적인 의미로 받아들일수가 있습니다. 첫번째로 전혀 모르는 사람이 자신의 수입을 물어봤고, 두번째로 다짜고짜 수입 이야기를 꺼내기 때문에 당연히 기분히 나쁠수 밖에요. 하지만 그렇다고 해서 사람들에게 수입이 얼마인지 아예 물어보지 말라는 이야기가 아닙니다. 회사에 일하면서 부서를 바꾸고 싶고 그 부서는 얼마나 수입이 좋은지 알아보기 위해서 개인의 수입이 얼마나 들어오는지 물어볼수도 있고, 대학을 막 졸업하고 이리저리 알아보는 과정에서도 여러 직종에 기여하고 있는 사람들에게 수입을 물어볼수도 있는겁니다. 아예 물어보지 말라는게 아니에요.

[$봉봉$]

미쿡에서는 어디 보험사에 가입되어 있는지 묻는것도 실례라고도 하더만.

[Ky.S]

댁은 월수입얼마받고 지내시는지?

[Alice2]

편하게 월수입 물어보는 시간 5.0초..취직은 하셨는지?

[생존형 김병철]

한달에 부모등골 얼마씩 뽑아먹으세요???

[루리순돌]

근데 궁금하니깐 물어볼수 있는거 아닌가요?!!
저도 회사만 다니면서 이런삶을 꿈꿔보는데 진짜 궁금함!!
이왕이면 연수입 ㅋㅋㅋ

[레이피엘큐트]

좀더 구채적으로 순이익!
..본격 주인장 괴롭히기 댓글..

[라이더 흑견]

그래서 위치가 어디죠 가보고 싶잖아!

[오서방]

와..배우면서 일해보고 싶다 ㄷㄷ

[양키센스]

이렇게 열심히 경영하는 동네카페 사장이 있음에도 불구하고
바퀴베네는 돈많은 갑부집 자식이 연예기획사하고 손잡고 드라마 협찬 줄창하다가
체인점 마구잡이로 들이면서 자기가 무슨 민들레영토인양 처음에는 동네의 착한 까페로 시작해서 성공했다 하는 식의
책을 냈었죠.... 저도 개인커피숍의 매력을 느끼고 찾아다니는 사람중에 1人이라 추천 쾅

[wave9]

하~ 많이 배우고 가네요~ 저도 기회가 된다면 카페창업을 하고 싶다는 꿈이 있는데~ 재미있게 잘 보았습니다.~

[너의 꿈]

고군분투하시는 군요.. 화이팅..

[itcuus]

번창하시길 바랍니다 ^^

[쿠로코의 농구]

겜방보단 낫죠...

[너부리곰]

부산은 엔젤이 많은데 좀 망했으면 좋겠다는 다른 맛은는 곳이 생길만한 곳은 다 자리 차지하고 앉아서 짜증.....커피 조차맛없는 카페라니...

[v호띵이빵줘v]

무서운 대기업...돈만 되면 다 등골 뽀바먹을 자세..ㄷㄷ;; 쒸밤바..ㄷㄷ;; 중소상인들 좀 먹고 살게 해주지..원..ㄷㄷㄷ;;

[선도부]

저는 패밀리 레스토랑 일하면서 파스타쪽 창업준비중인데
커피도 공부중입니다.ㅎ(요즘식당에 커피도 거의 필수다보니 ㅇㅅㅇ)

바리스타2급필기는 땄는데 실기준비하기가 어렵네요.
거기서 커피값내고 직접 뽑아서 먹어도 되나요?연습할데가 없어서 ㅋ;;
그리고 핸드드립쪽은 안하시나요?

[macvis]

원하시면 직접 뽑아 드셔도 됩니다. 핸드드립은 예전에 강의도 하고 그랬는데 요즘은 그다지 수요도 없고 해서 안해요.

[적마도사]

우리 가게에도 있는 반죽기네요 저거 드럽게 시끄럽던데...우리께 구형이라그런가

[겟카]

앗 거여동이시군요... 송파구 신천동 거주중입니다^_^; 조만간 한번 찾아뵙겠습니다~

[[서울한강]]

송파구 잠실동 거주합니다 저도 조만간 한번 찾아뵙겠습니다.

[kungfu45]

엇 석촌호수 입니다 저도 껴도 되나요?

[하렘만세]

송파구 가락동입니다~ 집 근처네요 'ㅅ'

[바나나파워]

자이제 오덕스러운걸 보여주세요

[닭날개건담]

이분은 숨덕인듯 합니다.

[나인브레이커]

마스터 커피 늘 마시던걸로 카와이하게.,

[NYturtle]

멋있네요 추천

[§유츠프라 카치아§]

정말 한번가서 이것저것 맛보고 싶어집니다 ㅎㅎㅎ 시간나면 한번 찾아뵙겠습니다

[ForteHunter]

베스트 글제목은 도데체 누가 짓는거냐.....오덕스러운 부분이 하나도 없잖아;;

[클라나타니아]

그냥 가게홍보글을 떡하니 베스트올려서 매출올려줌. 흔한 상술중 하나죠

[심도]

정말 멋지세요. 저도 커피숍운영 꿈꾸면서 5년간 일 배우면서 프랜차이즈나, 실력있는 분 한테 배우면서 왔다갔다 했지만, 자금이 있어야 숍을 낼텐데....ㅠㅠ 기회된다면 꼭 한번 일해보고싶네요...

[안아봐가끔]

송파공고에서 가까워서 두세번 갔었는데 루리웹 유저분이 운영하는 곳이었군요. 가격도 저렴하고 가게도 깔끔해서

좋아라 했었던 기억이 나네요. 제가 사는 동네는 이런 카페가 없어서 참 부러웠지요.

[루리웹-12769390]

오덕이라길레 미소녀 포스터 붙고 그런 천국일줄 알았는데....

[서린언니]

거여동이요? 저 마천동사는데 한번 가봐야겠네요.

[넨도쿠마]

루리웹도 이제 제목으로 낚내;;

[루이즈마리]

아니 오덕스러운 부분이 없는데. 최소한 미소녀 이미지라도 하나 있어야 되는거 아닌가?

[macvis]

동네 장사 하는지라 주 고객이 대부분 주부라 미소녀 이미지 걸면 사단 나요.

[홍e]

오덕스러운 부분이 하나도 없잖아. 근데 룰리웹 회원은 다 오덕이잖아...

[베린지아]

저도 커피숍하는게 꿈이라 이것저것 배우고 있습니다.
저 역시 2~3년전에 포화상태라 생각하고 여러가지 배우고 여러매장에서 일하면서
뭔가 남들과 다른 걸 생각하고 있었는데 시장은 여전히 크고 있더라구요.
혹시 나중에라도 일손이 필요하시면 연락 주세요!!
배울게 많아 보여서 일해보고 싶습니다.

[은하수§]

능력자네요 ㅋ

[살쾡이임]

맞나? 아닌가? 브루마블인가 -ㅛ-??

[살쾡이임]

아 아니구나 헤헤..

[라이트니스]

이 글 제목에서 따온거 같은데요 ㄷㄷㄷ

[엘덕스크롤]

흐흥굳굳

[RULI 케젠]

낚였다 ㅋㅋㅋ 평범하잖앜ㅋㅋㅋㅋㅋ

[누아무]

기대했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[amli]

동네 분이시네요?! 몇시까지 영업하시나요~?ㅎㅎ

[macvis]

11시 30분까지 합니다.

[冥府魔道정태룡]

우리나라 1인당 커피소비량....미국 따라갈려면 아직 멀었다고 하더라구요...

그래서 아마 계속 늘어날듯....

[케니스팀장]

대신 전세계적으로 원두 생산량이 줄어들고 있고 (기후변화)
몇몇 큰기업에서 유통을 독과점할수 있는 가능성이 있기에
아주 넓은 시점으로보면 크게 투자하기 힘들기도 하지요.

[Eroica]

라이프주택 옆에 그 고센이군요 ㅎㅎ 작년에 바로옆에 입구로 들어가면 있던 부대병사였습니다. 외박복귀할때 거기서 아메리카노 사먹은 적이 엇그제 같은데 ㅎㅎ 반갑네요~ㅎㅎ

[[Diablo]]

머야. 울집 앞이네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
루리웹 하시는 분인지 전혀 몰랐네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이야.. 저는 커피는 좋아하지만 자주 안마셔서 한 두번 가봤는데
항상 동네 손님들 북적이는거 보니 맛이 좋은거 같더군요 ㅎ

[케니스팀장]

이야...... 직간접적으로 이바닥 좀 알고 있긴한데 진국이시네요.

사실 많은분들이 자기가 아는 한커피? 한다는 곳은 무늬만 로스팅샵이지 사실 70%이상이

전문 로스팁샵이나 고수들 샵에서 돈주고 때오는게 보통입니다.

13년차 로스팅샵 운영중인 친구말로는 구별해 제대로 알아봐주는 사람도

일년에 너댓명정도? 라더군요. 커피&제빵 관련 중고기계는 가격도 제법하는데

상당히 많네요. 후덜덜입니다. 저희 지역이면 단골만들텐데 아숩네여.

[복근녀]

히야...제 롤모델이 이곳에 계셨군요. 내공이 느껴집니다. 아직 커피를 모르는 사람이라 커피박람회도 다녀오고
이것저것 공부하고 있답니다. 자주올려주세요~^^

[Michale Owen]

저도 머리하러 개월에 한두번꼴로 가는데 한번 들려봐야겠어요 ㅎㅎ

[Captain Zool]

게임이 많다고 오덕이라고는 하지.. 않죠?

[료오키]

저는 도넛 한가운데의 동글세모네모 에서 오덕의 정수를 느꼈습니다.

[유갓Thei]

아놔 루리웹에 올린이상 주소를 말해야 정상아님? 매너 모르네..ㅡㅡ

그래야 찾아가서 많이 사먹고 잘되길 빌지.

[macvis]

아래 글에 주소 써있는데 -_ -;; 주소는 송파구 거여동 송파체육문화회관 앞 까페고센입니다.

[냉동멸치]

바리스타 희망하고있는 학생입니다! 직접적인 의견좀 많이 얻어가고싶네요 ㅠ

[macvis]

저녁에 한번 찾아오세요.

[메루루린스]

커피숍 차리고 싶은데 돈 엄청 들죠? ㅠㅠ

[macvis]

저는 대부분의 물건이 중고고 인테리어도 직접해서리...

[세레나데§]

오덕이 운영하는 커피숍이라길래 들어왔는데 정작 오덕스러운 요소는 하나도 없넹

[앍혀]

글쓴이의 피규어가, 다키마쿠라가 보이지 않는데..

피규어의 수집은, 매상 증대의 밑거름이 된 거죠!?

[▶◀ ΟㅏОㅑ]

오덕이 운영하는 카페라길래 뭔가 오덕스러운 물품들도 진열이 되어있거나 인테리어가 오덕스러울줄 알았더니 그런건 아니네요 ㅎ

[주차왕파킹]

거여동 우체국앞에 차대놓고 다른 커피숍갔었는데 그 골목안에 이런곳이 있었네요

[newsp3]

요즘은 커피숍이 너무 늘어 나서 여러 가지로 힘들거라 생각이 듭니다.

[Gauguin]

전에 회사 다니던 때와 비교하면 생활이나 수입이 더 나아졌는지, 여쭤보면 실례일까요?

[macvis]

회사생활을 할때보다는 벌이는 약간 낳고 일은 3배로 박십니다. 주말에도 문을 여는 관계로 3년째 추석, 구정에만 쉬어요.

[쿠땅]

요세 요식업계 불황기라고 하던데... 사촌누님이 와인바를 하시는데 요세 몇년째 불경기가 회복이 안되서 한두달만 더 지켜보고 가게그만두실꺼라고하시는군요,..
바랑 카페는 좀 다르긴하지만 안힘드신가요?

[dojink]

어콰이어 구판 댓글이 하나도 없다니.. 보드 게임이 정말 마이너한 취미긴 하군요..ㅋㅋ

나름 뿌듯하셔서 올리셨을텐데 섭섭하셨겠어요.ㅎ

[Alice2]

커피샵은 개인이 운영하는 곳 찾아다니는걸 좋아하는지라 추천.

[아하가하가]

커피숍은 역시 개인 커피숍이 쫭입죠 'ㅁ'b 대박나시길 ㅎㅎ

[Alice2]

저기 은근히 플스 타이틀도 재미있는거 많음.
야루도라도 있고 포포로 크로이스 이야기 파랏파랍파···
거기에 저스티스학원하고 킹오파 있는거 보면 이분 격겜도 하십니다.

[비처니]

저도 커피숍 하나 운영하고 싶어요 ㅎㅎ ㅊㅊ드립니당.

[스파이크1208]

완전 근처네요... 와이프랑 함 놀러가겠슴다~ 커피랑 빵이랑 다 맛나보이네요

[허니버스]

제꿈도 저만의 색이있는 개인 커피숍운영입니다 열정에 박수보내드리고싶네요^^ 가까우면 찾아갈게요^^

[사다유이토]

저희동네에도 남자사장님이 운영하는 짜장면집이 있는데 그 짜장면집에 건프라가 꽤 있어요...그리고 그 건담이 어떤건담인지 알아보는 저란 사람...(쿨럭)