안녕하세요 루리웹에 이렇게 글쓰는건 처음인 집필자 김상섭이라고 합니다.
다름이 아니라 제가 집필한 도서 인데 여러분들에게 추천을 해보고자
이렇게 글을 남겨 봤습니다.^^*
한식에 대한 세계화를 비롯하여 이 책을 읽고 한식을 떠나 여러 방면으로
요리를 하고 싶은 사람들에게 알려주는 지침서와 같은 내용을 담아봤습니다.
필자의 경험과 지인들에게서 얻은 소중한 정보를 바탕으로, 처음 요리를 접하고
싶거나 요리사의 전반적인 모습, 혹은 요리에 입문한지 얼마 되지 않은 사람들에게
한식의 실태와 나아갈 방향을 담아봤습니다.
이곳으로 이동을 하시면 도서를 구입할 수 있습니다. http://www.bookk.co.kr/book/view/3441
서문 · 10
제1장 한식, 세계화의 실태
한국음식 세계화와 정부 정책 · 15
한식, 안녕하세요? · 18
떡볶이 · 21 | 비빔밥 · 26 | 전통주 · 36 | 김치 · 45
뒤죽박죽 한식의 표기법 · 55 | 한식당의 오묘한 특징 · 59
떡과 빵의 세기의 대결 · 62
제2장 한식이 나아가야할 방향
시각과 미각의 환상적인조화 프랑스요리 · 72
세계최대의 보급화 중국요리 · 77
우리가 몰랐던 멕시코요리 · 81
화려함과 멋이 있는 이탈리아요리 · 85
세계적인 음식의 나라 터키 & 중동 · 89
다양한 향신료의 나라 인도 · 95
정갈함과 건강한 맛이 담겨있는 일본 · 99
경쟁 속에서 피어난 미국의 식문화 · 112
대한민국은 요우커를 잡아라! · 124
한식! 퓨전과 전통의 갈림길 · 129
제3장 한식의 세계화를 대한민국에서 찾다
세상에서 가장 인기 있는 음식 치킨 · 135
대한민국에만 있는 짜장면 · 140
달콤한 맛의 일품 불고기 · 144
자연주의 사찰음식 · 147
대한민국의 눈물 젖은 컵밥 · 150
대한민국과 함께한 계란빵 · 155
대한민국의 잔치음식 전 · 158
4장 요리사를 꿈꾸는 사람들에게
진심으로 요리사가 되고 싶습니까? · 163
맛에 대한 감각을 찾아보자 · 166
세계여행만이 꼭 그 요리를 배울 수 있을까? · 168
열정, 열의 그리고 자기 절제 · 170
요리사로서 임해야하는 자세 · 172
* 참고 기관 및 협회 · 175
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2억원짜리 블루베리전이 떠오른다......
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옹‥ 루리웹에서 책쓰시는 분이 있다니! 추천~
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맛있게 요리를 해서 줄 생각을 해야하는데 억지로 쳐먹이고는 맛있게 느끼라고 강요하니 당연히 외면받지. 노인네들 식재료간의 상성과 조화 깡그리 무시하고 무조건 고추장 퍽퍽 넣는거 극혐임 ㅅㅂ
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전 무진장 싫어합니다...
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한식 세계화 라고 하면 김치밖에 생각안나네요 이게 다 김치워리어 때문이다
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옹‥ 루리웹에서 책쓰시는 분이 있다니! 추천~
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한식 세계화 라고 하면 김치밖에 생각안나네요 이게 다 김치워리어 때문이다
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전 무진장 싫어합니다... | 15.09.21 12:19 | | |
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2억원짜리 블루베리전이 떠오른다......
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맛있게 요리를 해서 줄 생각을 해야하는데 억지로 쳐먹이고는 맛있게 느끼라고 강요하니 당연히 외면받지. 노인네들 식재료간의 상성과 조화 깡그리 무시하고 무조건 고추장 퍽퍽 넣는거 극혐임 ㅅㅂ
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