전부터 한번 만들어 보고 싶었던 메뉴인데
오늘 시간이 좀 있어서 한번 만들어 봤습니다
고기 재료 입니다
목살 스테이크용 500g 과 마늘 그리고 양배추 입니다
연육기로 돼지고기를 좀더 부드럽게 해줬습니다
(사실 저 연육기 사놓고 쓸일이 없었어서 오랜만에 써봄)
소스 재료 입니다
간양파1/4, 진간장45ml, 우스터소스30ml, 미림30ml, 설탕1큰술
그리고 여긴 없지만 간마늘과 간생강도 조금씩 넣었습니다
우선 마늘칩+마늘향기름을 만들기 위해 마늘을 튀겨줬습니다
고기 겉면에 수분도 없에고 좀더 예쁜색을 내기위해
고기에 밀가루를 골고루 무쳐줍니다
(소리를 꼭 들어주세요!)
고기 양쪽 겉면을 천천히 자주 번갈아 가면서 예쁘게 색을 내줬습니다
겉면이 잘 구워지면 속을 좀더 익히기 위해 은박에 싸서 레스팅 해줍니다
레스팅을 마치고 목표 온도인 60도 정도가 나왔습니다
고기 구웠던 팬에 그대로 소스 재료를 섞어서 살짝 조려질때까지 가열합니다
소스가 적당히 조려졌고 불을 끄고 버터 한덩이를 넣어서 마무리 해줬습니다
완성!
돼지 목살이라 고기는 어떻게 구워도 맛있었을거 같고
저 소스는 짭조름한게 확실히 밥하고 잘 어울리는거 같습니다
유튜브에서 보고 시오타래를 한번 사봤는데
저당제품이라 그런가 제 생각보다 짠맛이 상당히 강했습니다
저 소스도 꽤 짠편인데 미리 맛 안보고 넣었으면 큰일날뻔...
암튼 일반적인 드래싱과 달리 뭔가 굉장히 조미진 맛이였습니다
리노아님은 돈테키를 좋아하실런지 모르겠네요 ㅎㅎ
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이 리노비는 레스토랑 개업해도 되겠어